الحمص من جميع الأنواع هو غذاء أسبوعي منتظم في منزلي. إنها وجبة خفيفة سهلة وصحية ، مع بعض الخضار ، بينما أطبخ العشاء ، وطريقة لذيذة للحصول على بعض الألياف الإضافية. عندما يكون لدي ضيوف ، فهي عبارة عن قائمة طعام على طاولة المقبلات الخاصة بي مع شرائح الجزر والخيار ورقائق البيتا. من المحتمل أن تصادف الحمص في الحفلات أكثر من تراجع البصل.
ومع ذلك ، أنا دائما تقريبا تخدم المقبلات النباتية القائمة ، مع الحمص يرافقه الخضار ورقائق البطاطس. ليس هناك سبب معين لأن أيا من أصدقائي أو عائلتي هم نباتيون أو نباتيون. ولكن بطريقة ما لا أعتقد أبدا أن أضيف لحم البقر إلى هذا المزيج. فكرة لحم البقر على الحمص ليست جديدة ، على الرغم من أنها في الواقع مزة شعبية على طاولة الشرق الأوسط. لذا ، في اليوم الآخر ، عندما وجدت نفسي مع بعض اللحم البقري المطحون في المنزل ، قررت أن أقوم بنسخ نسخة متبلرة منه ، وأصنع بعض الحمص محلي الصنع مع الكثير من الطحينة ، فقط بالطريقة التي أحبها. وكان لحم البقر الدافئ ، متبل مع الحمص دسم مثل علاج هذا الطعم ، وبالتأكيد سوف تظهر في أكثر من حزبي من الآن فصاعدا.
ماذا ستحتاج
- لحم البقر:
- 1 رطل من اللحم المفروم
- 1 بصلة (مقشرة ومقطعة)
- 2 فص ثوم (مقشر ومفروم)
- 2-4 ملاعق طعام من مخزون اللحم البقري
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
- 1/4 ملعقة صغيرة من فلفل حريف (أو حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- اختياري: 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات (تضيف نكهة حلوة مدخنة)
- 1/4 كوب بقدونس طازج (مفروم)
- للحمص:
- 1 1/2 كوب من الحمص المعلب (المشطوف والمصفى)
- 3 ملاعق طعام من معجون السمسم
- 2 فص ثوم (مقشر)
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- 1/4 كوب ماء
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (أو حسب الرغبة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- لعمل الحمص ، أضيفي الحمص المشطوف والمصفى ، ومعجون السمسم ، وقرنفل الثوم المقشر ، وعصير الليمون ، والماء والملح والفلفل الأسود إلى معالج الطعام. يهرس حتى ينضج تمامًا ويضاف أي توابل إضافي إذا لزم الأمر. لاحظ أن المزيج سيكون فضفاضًا تمامًا ، ولكنه سيثبت في الثلاجة أثناء عمل اللحم البقري.
- يُضاف اللحم المفروم إلى مقلاة كبيرة أو مقلاة حديدية مع البصل والثوم والكمون والكزبرة والزعتران المجفف والفلفل الحار والفلفل الأسود والملح والبهارات. تُقلى ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى تحمر اللحم وتحرك في مخزون اللحم البقري لترطيبها وتجلب الخليط معًا. تحقق من التوابل وتقدم ساخنة على الحمص مع خبز بيتا على الجانب.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 630 |
| إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 101 مجم |
| صوديوم | 1،021 مجم |
| الكربوهيدرات | 60 جم |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 50 غ |