فطيرة لحم الخنزير الصغيرة: Romancing the Leftovers

ماذا تفعل مع بقايا لحم الخنزير المشوي ؟ جعل فطيرة وعاء لحم الخنزير. على الأقل هذا ما لم أكن منذ فترة طويلة. كنت أكل المشوي كما مشوي (كانت متمرس بالأعشاب والثوم) عدة مرات. كنت قد صنعت شطيرة وقمت بالقلي ، وأردت شيئًا مختلفًا لتلميعه. ولأنه لم يكن لدي أي مخزون لحم الخنزير ، قمت بشيء نادراً ما قمت به واشتريت بعض مكعبات لحم خنزير غويا (وجدتهم في قسم الطعام من أصل إسباني في السوبر ماركت الخاص بي). شعرت كسالى قليلا ، كنت قد خططت لتتصدر الفطائر مع المعجنات نفخة المجمدة ولكن اكتشفت أنني كنت خارج ، لذلك جعلت قشرة فودكا الفوتكا المصور كوك للقمة تحتل المرتبة الاولى.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

معجنات:
1. اخلط 3/4 كوب من الدقيق والملح والسكر في معالج الطعام حتى تمتزج.

2. أضيفي الزبدة والزبدة ثم عالج حتى يبدأ العجين بالتجمع في كتل متفاوتة ، حوالي 15 ثانية (العجين سيشبه قشور الجبن المنزلية ويجب ألا يكون هناك طحين غير مصقول).

3. كشط وعاء مع ملعقة مطاطية ، إعادة توزيع بالتساوي حول وعاء وإضافة طحين الكأس المتبقية. نبض 6 مرات في رشقات نارية سريعة.

سكوب في وعاء.

4. رشّي الفودكا والماء فوق الخليط واخلط مع ملعقة مطاطية ، واضغط على العجينة حتى تلتصق ببعضها البعض. ملاحظة: سيكون هذا أكثر رطوبة من قشرة فطرية قياسية.

5. قم بتشكيل العجين في كرة ، ضعها على ورقة من البلاستيك ، ثم استقر. التفاف بشكل مريح والتبريد لمدة لا تقل عن 45 دقيقة.

حشوة:
6. فرن الحرارة إلى 375 فهرنهايت.

7. سخن وعاء صلصة على حرارة متوسطة منخفضة. ثم يضاف ملعقتان كبيرتان من الزبدة والدوامة للإذابة.

8. إضافة البصل والكرفس والجزر والأعشاب. يرش قليلا بالملح. وطهي الطعام مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق حتى تصبح الخضار عطرة. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. سكوب الخضار في وعاء.

9. سخن 1 1/2 كوب ماء في الميكروويف على درجة عالية لمدة 1 دقيقة. يذوب مكعبات المرقة في الماء.

10. يذوب المتبقي 2 ملعقة طعام من الزبدة في المقلاة على نار خفيفة. خفقت في طحين وطهي وخفق بثبات لمدة 4 دقائق.

11. زيادة الحرارة إلى متوسطة وخفقت في الحساء. استمر في الخفق حتى تبدأ الصلصة في الفقاعة وهي سميكة جدًا (العصائر المنبعثة من المكونات الأخرى ستقلل عند الطهي). ضجة في النبيذ والملح والفلفل حسب الذوق. قم بتقليب الخضروات المطبوخة والبازلاء المفاجئة ولحم الخنزير. تُوضع ملعقة كبيرة في سلطتي أو راميكينات كبيرة المقاومة للفرن أو طبق خزفي صغير.

12. طرح قشرة فطيرة. سيكون عليك استخدام حكمك الخاص هنا اعتمادًا على وعاء (أوعية) الخبز ، ولكن يجب أن تكون المعجنات بسماكة أكبر من 1/8-inch.

13. قم بتغطية الطاجن / الطاسات مع المعجنات ، الثقب بسكين للتنفيس ، ثم اخبزيها لمدة 40 دقيقة حتى تصبح القشرة محمرّة.

* ملاحظة: تجمع المياه مع البروتينات في الدقيق ويمكن أن تجعل قشرة فطيرة صعبة إذا كنت تستخدم الكثير من الماء. لا يتحد الكحول مع البروتينات ، لذا يمكنك استخدامه لصنع عجينة تكون سهلة المناولة وسهلة الاستخدام.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 1982
إجمالي الدهون 125 جم
الدهون المشبعة 56 جم
دهون غير مشبعة 48 جم
كولسترول 425 مجم
صوديوم 1،937 مجم
الكربوهيدرات 99 جم
الألياف الغذائية 12 جم
بروتين 105 غرام
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)