ماذا تفعل مع بقايا لحم الخنزير المشوي ؟ جعل فطيرة وعاء لحم الخنزير. على الأقل هذا ما لم أكن منذ فترة طويلة. كنت أكل المشوي كما مشوي (كانت متمرس بالأعشاب والثوم) عدة مرات. كنت قد صنعت شطيرة وقمت بالقلي ، وأردت شيئًا مختلفًا لتلميعه. ولأنه لم يكن لدي أي مخزون لحم الخنزير ، قمت بشيء نادراً ما قمت به واشتريت بعض مكعبات لحم خنزير غويا (وجدتهم في قسم الطعام من أصل إسباني في السوبر ماركت الخاص بي). شعرت كسالى قليلا ، كنت قد خططت لتتصدر الفطائر مع المعجنات نفخة المجمدة ولكن اكتشفت أنني كنت خارج ، لذلك جعلت قشرة فودكا الفوتكا المصور كوك للقمة تحتل المرتبة الاولى.
ماذا ستحتاج
- للمعجنات:
- 1 كوب طحين لجميع الأغراض (غير مبيض)
- 2 ملعقة صغيرة. السكر
- 1/4 يقطع ملعقة شاي. ملح
- 5 ملاعق كبيرة الزبدة (الباردة غير مملحة ، مقطعة إلى شرائح 1/4-inch)
- 3 ملاعق كبيرة الخضروات
- تقصير (بارد ، مقطعة إلى 4 قطع)
- 2 ملعقة كبيرة. الفودكا (الباردة ، انظر الملاحظة)
- 2 ملعقة كبيرة. ماء بارد)
- لملء:
- 4 ملعقة كبيرة. زبدة (فصل)
- 1/4 بصل (أصفر ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة ، 1/4 كوب)
- 1 كرفس ضلع (مقطعة إلى 1/4-inch rounds ، 1/4 كوب)
- 1 جزرة (مقشرة ومقطعة إلى 1/4-inch rounds ، 1/4 كوب)
- رشة من التوابل المجففة
- رشة من الزعتر المجفف
- 1 فص ثوم (مفروم ناعم)
- 2 حساء لحم خنزير مكعب (ماركة غويا)
- 2 ملعقة كبيرة. طحين لجميع الاستخدامات
- اختياري: 1 ملعقة كبيرة. النبيذ الأبيض الجاف (أو الخمر)
- نصف باوند لحم خنزير مطبوخ (مقطعة إلى مكعبات حجمها 1/2 بوصة)
- 1/2 كوب من البازلاء المفاجئة (يمكن تجميدها ، قطعها إلى نصفين)
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
معجنات:
1. اخلط 3/4 كوب من الدقيق والملح والسكر في معالج الطعام حتى تمتزج.
2. أضيفي الزبدة والزبدة ثم عالج حتى يبدأ العجين بالتجمع في كتل متفاوتة ، حوالي 15 ثانية (العجين سيشبه قشور الجبن المنزلية ويجب ألا يكون هناك طحين غير مصقول).
3. كشط وعاء مع ملعقة مطاطية ، إعادة توزيع بالتساوي حول وعاء وإضافة طحين الكأس المتبقية. نبض 6 مرات في رشقات نارية سريعة.
سكوب في وعاء.
4. رشّي الفودكا والماء فوق الخليط واخلط مع ملعقة مطاطية ، واضغط على العجينة حتى تلتصق ببعضها البعض. ملاحظة: سيكون هذا أكثر رطوبة من قشرة فطرية قياسية.
5. قم بتشكيل العجين في كرة ، ضعها على ورقة من البلاستيك ، ثم استقر. التفاف بشكل مريح والتبريد لمدة لا تقل عن 45 دقيقة.
حشوة:
6. فرن الحرارة إلى 375 فهرنهايت.
7. سخن وعاء صلصة على حرارة متوسطة منخفضة. ثم يضاف ملعقتان كبيرتان من الزبدة والدوامة للإذابة.
8. إضافة البصل والكرفس والجزر والأعشاب. يرش قليلا بالملح. وطهي الطعام مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق حتى تصبح الخضار عطرة. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. سكوب الخضار في وعاء.
9. سخن 1 1/2 كوب ماء في الميكروويف على درجة عالية لمدة 1 دقيقة. يذوب مكعبات المرقة في الماء.
10. يذوب المتبقي 2 ملعقة طعام من الزبدة في المقلاة على نار خفيفة. خفقت في طحين وطهي وخفق بثبات لمدة 4 دقائق.
11. زيادة الحرارة إلى متوسطة وخفقت في الحساء. استمر في الخفق حتى تبدأ الصلصة في الفقاعة وهي سميكة جدًا (العصائر المنبعثة من المكونات الأخرى ستقلل عند الطهي). ضجة في النبيذ والملح والفلفل حسب الذوق. قم بتقليب الخضروات المطبوخة والبازلاء المفاجئة ولحم الخنزير. تُوضع ملعقة كبيرة في سلطتي أو راميكينات كبيرة المقاومة للفرن أو طبق خزفي صغير.
12. طرح قشرة فطيرة. سيكون عليك استخدام حكمك الخاص هنا اعتمادًا على وعاء (أوعية) الخبز ، ولكن يجب أن تكون المعجنات بسماكة أكبر من 1/8-inch.
13. قم بتغطية الطاجن / الطاسات مع المعجنات ، الثقب بسكين للتنفيس ، ثم اخبزيها لمدة 40 دقيقة حتى تصبح القشرة محمرّة.
* ملاحظة: تجمع المياه مع البروتينات في الدقيق ويمكن أن تجعل قشرة فطيرة صعبة إذا كنت تستخدم الكثير من الماء. لا يتحد الكحول مع البروتينات ، لذا يمكنك استخدامه لصنع عجينة تكون سهلة المناولة وسهلة الاستخدام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1982 |
| إجمالي الدهون | 125 جم |
| الدهون المشبعة | 56 جم |
| دهون غير مشبعة | 48 جم |
| كولسترول | 425 مجم |
| صوديوم | 1،937 مجم |
| الكربوهيدرات | 99 جم |
| الألياف الغذائية | 12 جم |
| بروتين | 105 غرام |