إذا كنت ترغب في تجربة الشواء لحم الخنزير التقليدية على غرار كارولينا ، فهذه هي وصفة لك!
ماذا ستحتاج
- 5-6 باوندات لحم الخنزير (2.2 إلى 2.7 كجم)
- للفرك:
- ملعقتان كبيرتان / 30 مل من البابريكا
- ملعقتان كبيرتان / 30 مل ملح
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل فلفل أسود (أرضي)
- 2 ملعقة شاي / 10 مل فلفل حريف (أرضي)
- من أجل اللصق:
- 1 1/2 كوب / 360 مل خل عصير
- 1/2 كوب / 120 مل بوربون ويسكي
- 1 كوب / 240 مل ماء
- ملعقتان كبيرتان / 30 مل من دبس السكر
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل ملح
- 4 فلفل شيبوتلي شيلي (مفروم فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل رقائق الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة / 5 مل فلفل حريف (أرضي)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. في وعاء خلط صغير ، قم بخلط جميع مكونات الفرك. الكتف لحم الخنزير معطف مع التوابل والتغطية مع غلاف بلاستيكي. برد 8 إلى 24 ساعة.
2. سخن شواء مسبق للحرارة المتوسطة. مكان الكتف لحم الخنزير على شواء والسماح للتدخين باستخدام رقائق جوز. تأكد من نقع رقائق الخشب ونضحت قبل استخدامها. إضافة رقائق الفحم والخشب حسب الضرورة للحفاظ على درجة الحرارة في المتوسط ، أو 200 إلى 225 درجة F / 95 إلى 110 درجة مئوية.
3. الكتف لحم الخنزير المدخن لمدة 5 إلى 6 ساعات أو حتى تصل درجات الحرارة الداخلية إلى 185 درجة فهرنهايت / 85 درجة مئوية. استخدم اللصق كل 20 دقيقة خلال الساعات القليلة الماضية من الطهي. تذكر أن تغلي أي صلصة الحساء المتبقية قبل استخدامها على لحم الخنزير تمزيقه.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 846 |
| إجمالي الدهون | 46 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 17 ز |
| دهون غير مشبعة | 21 جم |
| كولسترول | 296 مجم |
| صوديوم | 3،026 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 82 جم |