صلصة البونزو اليابانية عبارة عن بهار ومكون يعتمد على صلصة الصويا مع كل من الحمضيات ونكهة لذيذة. يمكنك صنع بونزو الخاص بك بدلاً من البحث عنه في محل البقالة أو السوق الدولية. يحتوي Ponzu على عنصر أومامي بالإضافة إلى عناصر النكهة الحلوة والملح والحامضة.
يمكنك استبدال عصير الليمون بعصير يوزو التقليدي في صلصة البونزو اليابانية. يمكن استخدام Ponzu بعدة طرق مختلفة. وغالبًا ما يتم استخدامه كبهارات أو صلصة غمس. ويمكن استخدامه كمادة مضافة ويمكن أن يخدم كلا هذين الأغراض ل yakitori الدجاج . فقط ضع في اعتبارك أنه يجب عليك تجاهل التتبيلة المستخدمة للدجاج النيئ ، وتقدم فقط ponzu لم يمسها مثل صلصة الغمس.
ماذا ستحتاج
- 3 ملاعق طعام
- mirin (نبيذ الأرز الحلو)
- 2 ملاعق طعام من خل الأرز
- 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا
- 2 ملاعق طعام من رقائق البونيتو
- 1/4 كوب يوزو طازج (أو عصير الليمون أو أكثر حسب الرغبة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُمزج المايرين ، والخل ، وصلصة الصويا ، ورقائق البونيتو في قدر ويُغلى المزيج على نار متوسطة.
- أزلت من الحرارة واتركت باردة.
- صب الصلصة من خلال مصفاة في وعاء وتجاهل رقائق بونيتو.
- يضاف عصير الليمون أو يوزو.
- قم بالتخزين ، أو قم بتخزينه في وعاء زجاجي مع غطاء ضيق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. إضافة عصير الليمون أكثر إذا لزم الأمر قبل التقديم.
نصائح والاختلافات
يمكنك أيضًا تجميد ponzu لاستخدامه لاحقًا.
إحدى الطرق السهلة هي تجميد أي شيء لن تستخدمه على الفور في صينية مكعبات الثلج. وبمجرد تجميدها ، اخرج المكعبات واحتفظ بها في كيس الفريزر البلاستيكي في الفريزر. ثم عندما تريد استخدام ponzu في وصفة ، ببساطة ذوبان الكمية التي ترغب في استخدامها.
كما تكمل هذه الصلصة أطباق السمك أو الجمبري اليابانية المطهوة على البخار أو المشوية. ويفضل أيضا رذاذ من ponzu على الساشيمي أو hiyayakko. وغالبًا ما يتم استخدامه كصلصة غمس لأواني شابو شابو الساخنة أو اللحم المشوي تيبانياكي والمأكولات البحرية والخضروات.
استخدام آخر من ponzu كما هو خلع الملابس سلطة. إذا كنت تصنع سلطة خضراء بسيطة أو سلطة معكرونة باردة لترافق أطباق يابانية أخرى ، استخدم بونزو كخلع الملابس كما هو ، أو أضفه بنسبة 2 إلى 1 إلى الزيت ، مثل 1/2 كوب بونزو إلى 1/4 كوب زيت.
إذا كنت تستخدم البونزو (ponzu) كمخلوق للدجاج ، فلا تنقعه لمدة تزيد عن ست ساعات. يجب فقط أن يتم تنقع الأسماك لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
> مصدر الوصفة: سو مي يو (وليام مورو) أعيد طبعها بإذن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 52 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 11 ملغ |
| صوديوم | 320 ملغ |
| الكربوهيدرات | 2 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 7 جم |