اليابانية شيزو و ume (عشب بريلا وخوخ البرقوق) هي مزيج شعبي من النكهات في المطبخ الياباني وغالبا ما تستخدم في الصلصات أو الضمادات. إن عطر عشبة بريلا قوي ، ولكنه دقيق بسبب نكهة النكهة التي يضيفها عندما يتم دمجها مع المكونات والأطعمة الأخرى. هذا الجمع العطري مع نكهة لاذعة ونكهة قوية من البرقوق الياباني المخلل هو ليس أقل من ممتاز.
ماذا ستحتاج
- 1/4 كوب
- صلصة الصويا
- 1 ملعقة طعام
- mirin ( سكاكي الطبخ الحلو)
- 1 umeboshi (البرقوق الياباني المخلل)
- 5 شيسو (أوراق بريلا الخضراء)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء متوسط أضيفي صلصة الصويا و المايرين.
- قطع البرقوق مخلل umeboshi وإزالة البذور. كشط أي لحم متبق من البرقوق من البذور وإضافته إلى الوعاء. اللحم المفروم البرقوق المخلل المتبقي إلى قطع صغيرة ويضاف إلى صلصة الصويا.
- شجيرة شياتو بريلا يترك من قبل التراص لهم ، المتداول عليها بإحكام ، ثم قطع عبر أوراق توالت عمودي على الأوراق. وسوف تخلق قطع طويلة من shiso. نصيحة: قد ترغب في قطع هذه الشرائط إلى نصفين أو حتى قطع أصغر حتى عندما يتم استخدام الضماد ، يتم دمج قطع صغيرة من الشيزو في الطبق بدلاً من مجموعة كبيرة من أوراق الشيزو. تميل الشرائط إلى التكتل عند غمرها في خليط صلصة الصويا.
- اخلط جميع المكونات معًا حتى يتم دمجها ثم اتركها لتستريح لمدة 30 دقيقة تقريبًا في الثلاجة بحيث تتناغم جميع النكهات معًا وقشعريرة الصلصة. إذا كنت في عجلة من أمرنا ، يمكن استخدام الملابس على الفور ، أو ببساطة السماح لها بالراحة لمدة 5 إلى 10 دقائق يساعد النكهات على الخلط.
- يخزن في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 3 إلى 5 أيام.
معلومة اضافية:
يجمع صوص شيزو وومي مع هذين المكوّنات الرائجة مع صلصة الصويا وميران لصنع صلصة بسيطة للغاية مع نكهات جريئة ومثيرة للاهتمام. يتم تبريد الصلصة بشكل أفضل عند استخدامها للأطباق الباردة ، ودرجة حرارة الغرفة عند استخدامها للأطباق الساخنة.
بعض الأمثلة على الأطباق المثلجة التي تتماشى مع صلصة شيسو وومي هي الخضار المطبوخة ، مثل السبانخ ، براعم الفاصولياء ، الملفوف ، أو الدايكون. كما أنه يسير على ما يرام مع التوفو المبرد (hiyayako) أو المعكرونة الباردة سومين. هذه الصلصة متعددة الاستعمالات بحيث يمكن استخدامها أيضًا كخلع بسيط لتزيين سلطة أوراق خضراء بسيطة أو سلطة البصل اليابانية إذا رغبت في ذلك.
ومن الأمثلة على الأطباق الساخنة التي من شأنها أن تسير على ما يرام مع صلصة شيزو والومي هذه ، صدور الدجاج المشوي البسيط ، أو السمك الأبيض المطهو على البخار ، أو شرائح لحم البقر أو شرائح لحم البقر المسلوقة. وسوف تسير على ما يرام مع tempura chikuwa fishcake!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 79 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 827 ملغ |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 3 جم |