إن معجون السمسم الأسود ، المعروف باللغة اليابانية باسم " nuri goma" ، هو مكون أساسي في المطبخين الياباني والآسيوي ، كما أن المعجون الأسود السميك يضفي نكهة جوزي محمص مع نغمات ترابية عميقة.
عادة ما يتم تحلية معجون السمسم الياباني مع السكر أو العسل وتحظى بشعبية كعنصر في المعجنات والمخبوزات. يمكنك أيضا أن تشمل معجون السمسم الأسود في كعك الأرز والبودنج والآيس كريم ودقيق الشوفان والحليب والعصائر والصلصات.
ومع ذلك ، فإن أبسط وأسرع طريقة للاستمتاع بمعجون السمسم الأسود هو نشره على شريحة من الخبز المحمص ، أو ما يعرف باسم " shokupan " باللغة اليابانية. بالإضافة إلى النكهات الترابية العميقة ، يصف البعض بذور السمسم الأسود بأنها غنية بالكالسيوم والزنك ، وكذلك الألياف. لجعلها في المنزل ، ستحتاج إلى معالج طعام أو معالج طعام صغير لطحن بذور السمسم السوداء إلى عجينة.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب
- كل بذور السمسم الأسود
- 3 إلى 4 ملاعق طعام من العسل
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة صغيرة ، وبذور السمسم الأسود المشوي كله على نار متوسطة. هز المقلاة باستمرار ذهابًا وإيابًا حتى لا تحترق بذور السمسم. مشوي لمدة 2 دقيقة. يُرفع القدر عن النار ويُترك جانباً.
- بمجرد أن يتم تبريد بذور السمسم إلى درجة حرارة الغرفة ، قم بدمج بذور السمسم المحمص مع العسل في معالج الطعام. (4 ملاعق طعام من العسل تخلق نسيجًا سهل الانتشار والعمل معه ، ومع ذلك ، إذا كنت تفضل عجينة أقل حلوة ، جرب 3 ملاعق من العسل - سيكون الملمس أكثر سمكا وأكثر جفافا قليلا).
- أفضل إذا ما استخدمت على الفور ولكن يمكن تخزين العجينة في وعاء محكم في الثلاجة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 643 |
| إجمالي الدهون | 33 ز |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 20 ملغ |
| الكربوهيدرات | 86 ز |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 12 جم |