الطماطم (البندورة) ثمرة ، فلماذا لا نجعلها مربى؟ سوف يفرح مربى الطماطم ومفاجأة أصدقائك بتوازن الطعم الحاد من نكهة الطماطم الحلوة واللذيذة. إنه ملك المربى اللذيذ.
في كل عام ، أقوم بتركيب عدة عبوات للأشياء ، إلى جانب الطماطم المجففة في الفرن والمعبأة في الزيت . كلاهما يلتقطان جوهر الطماطم في ذروتها ، مما يوفر لكمة مشمسة من نكهة الصيف في أعماق الشتاء. تخيل: BLTs لذيذ خلال الأيام المظلمة!
لقد رأيت عددا من وصفات مربى الطماطم التي تضيف الكثير من السكر ، أو رمي في قائمة الغسيل من التوابل التي في أحسن الأحوال تحويلها إلى الكاتشب الحلو وفي أسوأها خليط من الموحل من النكهات. في رأيي ، هذه جريمة فظيعة ضد النكهة الطبيعية للطماطم. فليكن النجم هنا.
إلى حد بعيد أفضل الطماطم لهذه الوصفة هي الطفلة المبكرة. له نكهة قوية وتوازن ممتاز من الحلاوة والحموضة. الطماطم معجون أخرى مثل البرقوق تعمل بشكل جيد ، وكذلك العديد من الطماطم الكرز حلاوة. تجنّب الإرثات الأكبر والأكثر رحمةً وذات الرائحة الرقيقة ، بغض النظر عن شكلها الجميل.
من الممكن الوصول إلى نقطة الهلام دون إضافة البكتين ، خاصة إذا تركت البذور والبشرة. اخترت طهر الطماطم الطازجة ، وإزالة أكبر قدر ممكن من الجلد والبذور ، لأنها تضيف المرارة أيضًا. أضفت كمية صغيرة من البكتين محلي الصنع ، مما ساعد على منح هذا المربى مجموعة دقيقة ، ولكنه اختياري.
المزيد من وصفات مربى الطماطم على Punk Domestics .
ماذا ستحتاج
- 6 كوب معجون طماطم
- 3 أكواب سكر
- 1 أوقية. عصير الليمون (المعبأة في زجاجات)
- 1 قرص ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (عدة كشط طازجة)
- 1/2 ج. محلي الصنع
- التفاح أو
- البكتين الحمضيات (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- املأ وعاء التعليب بكمية كافية من الماء لتغطية الجرار بشبر واحد. إعداد الجرار والأغطية ، وتعقيم الجرار أثناء إعداد المربى.
- نمزج معجون الطماطم والسكر وعصير الليمون والملح وجوزة الطيب في مقلاة واسعة غير نشطة. يُطهى المزيج على نار متوسطة مع التقليب بشكل متكرر حتى يتم إذابة السكر تمامًا. زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية وتقديمهم إلى درجة الغليان. إضافة البكتين محلية الصنع. تغلي بقوة ، واثارة من حين لآخر لمنع الحارقة ، حتى تصل مربى نقطة هلام . أزل من الحرارة.
- العمل بسرعة ، مغرفة المربى في الجرار المعقم وعملية عبر طريقة تعليب حمام ماء القياسية لمدة 10 دقائق. أخرج الجرار إلى رف أو منشفة لتبرد ، وترك دون إزعاج لمدة 24 ساعة. قم بتخزين الجرار المغلقة في مكان بارد ومظلمة لمدة تصل إلى عام. إذا لم يتم ختم أي جرار ، قم بتبريده واستخدامه في غضون 3 أشهر.