استخدام الخوخ ناضجة تماما لأكثر مربى لذيذ. يجب أن يكونوا ناعين بما يكفي ليعطوا للضغط اللطيف ولديهم رائحة خوخ قوية (خوخ لا يفسد هو خوخ لا طعم له).
على الرغم من أن الخوخ هو فاكهة البكتين منخفضة ، يضمن البكتين محلي الصنع في هذه الوصفة ثخانة سميكة وقابلة للدهن دون وقت طهي طويل بشكل مفرط. يضيف البراندي العمق إلى النكهة دون إرباك طعم الفاكهة.
يمكنك أن تجعل مستخلص البكتين يوما قبل الأوان وتخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع قبل إجراء المربى. لتخزين أطول أو تجميد أو يمكن البكتين للاستخدام في المستقبل.
ماذا ستحتاج
- 6 1/2 رطل (3 كجم) خوخ
- 2 3/4 رطل (1 1/4 كجم) سكر
- 1/4 كوب (60 مل) عصير الليمون
- 2/3 كوب (160 مل) محلية الصنع
- الحمضيات البكتين أو
- التفاح البكتين
- 1/2 كوب (120 مل) براندي
كيف اعملها كيف اصنعها
- جلب وعاء كبير من الماء ليغلي.
- في هذه الأثناء ، اغسل الخوخ. استخدم سكين التقشير لقطع "X" صغير في نهاية كل خوخ.
- إسقاط الخوخ بلطف في الماء المغلي. (الجزء "بلطف" هو حمايتك وليس المشمش: لا تريد أن تتناثر مع الماء المغلي!) لا تحاول أن تحشدهم جميعًا لأنك تريد أن يكون الماء قادراً على الدوران بحرية حول قطع من الفاكهة. بعد 1 دقيقة ، استخدم ملعقة فترة زمنية محددة لإزالة الخوخ إلى مصفاة لاستنزاف. أكرر مع الخوخ المتبقية.
- سوف يضعف الجلد الخفيف لفترة وجيزة بحيث يسهل نزعه عن لحم الخوخ. بمجرد أن تقشر كل الخوخ ، قم بتقطيع اللحم بعيدًا عن الحفر في وعاء كبير. تجاهل التقشير والحفر. قطع الخوخ المقشر. نقلها إلى وعاء كبير.
- أضف السكر وعصير الليمون والبراندي والبكتين محلي الصنع إلى الخوخ. هنا كيفية صنع الحمضيات البكتين أو التفاح البكتين .
- تُطهى المكونات على نار عالية ، مع التحريك باستمرار ، حتى يصل الخليط إلى نقطة الهلام. أزل من الحرارة.
- مغرفة المربى في الجرار تعليب نظيفة (ليس من الضروري لتعقيم الجرار لهذه الوصفة). اترك مساحة رأس 1/2 بوصة بين سطح المربى وحافات الجرار. امسحي حواف الجرار نظيفة بقطعة رطبة أو منشفة قماش (أي طعام يمكن أن يمنع الختم). برغي على أغطية التعليب.
- قم بمعالجة جرة مربى الخوخ في حمام ماء مغلي لمدة 10 دقائق (اضبط وقت التعليب إذا كنت تعيش على ارتفاع عالٍ .)
يمكن تخزين الجرار المختومة في درجة حرارة الغرفة ، ولكن بمجرد فتحها ، احتفظ بها في الثلاجة تمامًا كما تفعل مع مربى المتجر الذي اشتريته. مختوم ، سوف تبقى المربى لمدة 1 سنة. لا يزال المربى آمنًا للأكل بعد ذلك ، ولكن الجودة تنخفض.
بدلا من ذلك ، تخطي عملية التعليب وتخزين المربى في أوعية زجاجية نظيفة (لا يجب أن تكون عبوات تعليب) في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 38 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 0 ملغ |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |