التوت المربى

التوت هي ثمرة لا تحظى بالتقدير ، وغالباً ما يلعن أصحاب المنازل لأنهم عندما ينضجون يمكن أن يسقطوا على الأرض ويصنعون الفوضى في الباحات والممرات. بدلاً من السماح للقمح بنثر فضاءك الخارجي ، لماذا لا تحصد هذه الفاكهة اللذيذة وتجعل المربى؟

الشيء الصعب هو أن التوت لا ينضج في نفس الوقت. هذا أحد الأسباب التي نادراً ما ستراها كمحصول تجاري. طريقة سهلة لحصادها هي وضع قطعة أرض أسفل الشجرة واهتزاز الفروع السفلية - يسقط التوت الناضج على القماش. إذا كنت لا تملك أي أشجار التوت ولا تستطيع الوصول إلى التوت الطازج ، يمكنك استخدام التوت المثلج لهذه الوصفة.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. تعقيم جرار تعليب في الماء المغلي.
  2. في حين يتم تعقيم الجرار ، ضع التوت والسكر وعصير الليمون في وعاء كبير غير متفاعل. (لا تستخدم الألومنيوم أو الحديد الزهر غير المصقول لأن هذه يمكن أن تخلق الألوان والنكهات في المربى الخاص بك ؛ الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر بالمينا على ما يرام.)
  3. يُغلى المزيج على نار عالية على نار عالية ، مع التحريك باستمرار لمنع الحرق ومساعدة السكر في الذوبان. بمجرد أن يصبح الخليط كامل الغليان ويذوب السكر تمامًا ، أضف القرصة (بضع شظايا على مبشرة) من جوزة الطيب الطرية.
  1. إضافة البكتين السائل. يغلي لمدة 1 دقيقة مع التقليب باستمرار. أزل من الحرارة. انزع أية رغوة قد تكون تكونت على سطح المربى.
  2. مغرفة المربى في الجرار تعليب معقمة ، وترك 1/2 بوصة من مساحة الرأس. امسح حواف الجرار بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية نظيفة. قم بتأمين أغطية التعليب ، وقم بالمعالجة في حمام ماء مغلي لمدة 5 دقائق.

إعداد التوت حصادها

إذا كنت قد حصدت التوت الخاص بك ، اتبع هذه الخطوات لإعدادها قبل إجراء المربى. أولا ، تحتاج إلى إزالة أي أوراق ، والعصي ، والتوت (الوردي) غير الناضجة من حفنة. (لا تأكل أي من التوت الوردي لأنها يمكن أن تمرضك.)

حتى التوت الناضج جدا يأتي عادة من الشجرة مع القليل من الجذع المرفقة. إنه جزء من العمل لإزالة السيقان الصغيرة ، لذا فالأمر متروك لك فيما إذا كنت ستأخذ الوقت ، ولكن إذا قمت بذلك ، فإن المربى الخاص بك سيكون له نسيج أفضل. بعد ذلك ، تحتاج إلى غسل التوت. إما أن تضع في مصفاة وتغسل جيدا بالماء ، أو تضع التوت في حوض أو وعاء من الماء ثم تصفى جيدا في مصفاة. عاملها بلطف حتى لا تطلقها وتطلق العصائر. أنت الآن جاهز لطهي الطعام في المربى.

باستخدام البكتين

التوت هي ثمرة البكتين منخفضة ، وهذا هو السبب يستخدم البكتين السائل التجاري في هذه الوصفة. الجانب السلبي من هذا هو أن البكتين التجاري يتطلب الكثير من السكر لإنتاج هلام. إذا كنت ترغب في تجنب استخدام البكتين السائل ، يمكنك الجمع بين التوت مع فاكهة البكتين عالية مثل التفاح والكمثرى والبرتقال ، وعنب الثعلب.

للحصول على خيار منخفض السكر ، حاول استخدام البكتين منخفض الميثوكسيل . قد ترغب أيضا في محاولة مربى التوت المصنوعة من البكتين محلية الصنع .

تعليب أو تخزين آخر

التعليب منطقي عندما يكون لديك قدر كبير من المربى - الكثير من الطعام في المستقبل القريب وخلال فترة زمنية قصيرة. بما أن التوت لا يباع بكميات كبيرة وينضج بمعدلات مختلفة ، قد لا يكون لديك ما يكفي من التوت - وبالتالي المربى - لضمان المرور بعملية التعليب. إذا كانت هذه هي الحالة ، يمكنك ببساطة خلط المربى المطبوخ والمبرّد في حاويات صغيرة وتجميد ؛ ثم ذاب فقط حسب الحاجة.