فريف:
(فعل) Decoction هي طريقة لصنع القهوة والشاي و tisanes (خصوصا شاي الأعشاب الطبية) التي تنطوي على المواد النباتية المغلية.
(اسم) ديكوتيون هو مشروب مصنوع من قبل decocting المواد النباتية في الماء.
كيفية صنع ديكوتيون
معظم الناس عادة ما تجعل ديكوتيون عن طريق القيام بما يلي:
- وضع المادة النباتية في وعاء غير من الألمنيوم بماء بارد.
- ااتي بالخليط لنغليه.
- تغلي الخليط في أي مكان من ثماني دقائق حتى يتبخر ما يصل إلى ثلثي الماء. *
- سلالة الخليط قبل الاستهلاك.
* يعتمد طول وقت الغليان على نوع المادة النباتية المعنية والقوة المطلوبة للإكساء. غالبًا ما يتم غلي "بذور" الشاى لمدة أقل من خمس إلى عشر دقائق. في الأعشاب الصينية ، قد يتم غلي المواد النباتية لمدة ساعة أو أكثر.
الهريس او عدم الهريس؟
بعض وصفات مغلي dececction دعوة لمزج المواد النباتية قبل إضافته إلى الماء البارد وغليها. إذا كنت تقوم بنساخ المواد النباتية التي سبق معالجتها و / أو جففها (مثل أوراق الشاي أو حبوب البن أو البن المطحون أو الأعشاب المجففة) ، فإن المزيج غير ضروري. إذا كنت تفرز مادة نباتية جديدة ، فإن خلط المادة أو قطعها سيساعد النبات على إطلاق زيوته والمركبات العضوية المتطايرة والمواد الكيميائية الأخرى بسرعة أكبر وبشكل كامل.
أنواع من Decoctions
هناك أنواع عديدة من الإستخلاص بالإغلاء هناك. ربما كنت قد شربت بعض منهم من قبل
decoctions ما يلي:
- شاي ماسالا الهندي التقليدي (والعديد من أنواع الشاي الأخرى المصنوعة في الهند)
- معظم الشاي الأعشاب الطبية الصينية التقليدية
- الشاي الزبد التبت الياك
- شاي الزنجبيل المسلوق ، بالإضافة إلى العديد من "أنواع الشاي الجذرية" الأخرى (بما في ذلك تلك التي تحتوي على جذور) ، مثل شاي جذر الهندباء ، وشاي إشنسا الجذري ، والشاي الجذري المستطيل
- مشروبات دوائية مثل الثوم المسلوق
- معظم أنواع الشاي ، بما في ذلك الشمر واليانسون وبذور بذور الهيل
- المغلي قرفة الشاي العشبية
- العديد من "الشاي" (وخاصة تلك المصنوعة من التوت المجفف)
- قهوة مصفاة هندية
- "قهوة رعاة البقر"
- "القهوة المغلية" بشكل عام (شائعة في ثقافات القهوة في بلدان الشمال الأوروبي والشرق الأوسط ، والممارسة الشائعة في معظم أنحاء العالم حتى الثلاثينيات)
- القهوة التركية / القهوة اليونانية
- القهوة أعدت في حفل القهوة الاثيوبية
decoctions مقابل
مقارنة ديكوتيون للتسريب ، والتي هي أيضا وسيلة شائعة لإعداد الشاي و tisanes. إزالة Decoctions أكثر من الزيوت الأساسية والنكهة من المواد النباتية وغالبا ما تستخدم في المواد النباتية مع الأسطح الصلبة أو المناطق السطحية أصغر.
عادة ما يتم تصنيع الأوراق والزهور وبعض أنواع التيسان من البذور باستخدام طريقة التسريب. يتم إعداد اللحاء والجذر والتوت وبعض tisanes البذور عموما مع أسلوب مغلي.
مثل "ديكوتيون" ، "التسريب" قد يشير أيضا إلى المشروبات التي تنتج عن عملية ديكوتيون.
المشروبات على غرار Decoctions
في جميع أنحاء العالم ، هناك عدة أنواع من المشروبات التي تشبه decoctions. وأكثرها شيوعا هي القهوة المصبوغة والاختلافات في عصير التفاح ونبيذ التفاح.
القهوة تختلف عن القهوة decocted في أنه لا يغلي إلى حد كبير.
وحيث إنه مصنوع في غرفة (بدلاً من وعاء مفتوح ، مثل ibrik) ، فإن الكثير من القطرات السائلة تتدلى إلى خليط الغليان بدلاً من التبخر. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه لا يغلي عادة لفترة كافية لتقليل حجم السائل بشكل كبير.
تتشابه المشروبات التي يتم تناولها مع شرائح اللحم المفروم حيث يتم غليها بالمتبول لاستخراج النكهة وخصائص التوابل / المواد النباتية ويتم تقليل حجمها في العملية. والفرق الرئيسي بين المشروبات المسحوقة والمستخلصات هو أن decoctions هي المستندة إلى الماء والمشروبات ليست كذلك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظم الإستخلاصات لا تتكاثف كثيرًا عند غليها ، ولكن المشروبات التي تفحم.
النطق
دي ديك مشدود
بسط و علل
كلمة "decoction" تأتي من الكلمة اللاتينية "decoquere" (بمعنى "الغليان لأسفل"). كلمة "decoquere" تأتي من "de" (بمعنى "من") و "coquere" (تعني "to cook").