ما هي بذور شيا؟

ما كان مرة واحدة في اتجاه لعبة الجدة أصبحت واحدة من أهم الأطعمة الصحية. كانت بذور الشيا تستخدم في السابق لزراعة عجائن الفخار المغطاة بالعشب ، ولكن سرها الصحي خارجها. ارتفاع في أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والألياف ، والمواد المغذية الأخرى ، أصبحت بذور شيا واحدة من أحدث الأطعمة السوبر.

يتم حصاد بذور الشيا من نبات سالفيا هيسبانيكا ، وهو عضو في عائلة النعناع التي تنمو برية في أمريكا الوسطى.

كانت هذه البذور مصدراً غذائياً رئيسياً للسكان الأصليين في تلك المنطقة لعدة قرون ، ولكن لم يكن لديهم وقتهم في الأضواء الحديثة حتى الآن.

محتوى شيا الغذائية

بذور شيا فريدة من نوعها لمستويات عالية للغاية من الأحماض الدهنية أوميغا 3 ومضادات الأكسدة. بذور شيا هي أعلى في أوميغا 3 من الكتان ، والتي هي مصدر غذائي شهير لأحماض أوميغا 3 الدهنية. على عكس بذور الكتان ، تحتوي بذور الشيا على مستويات عالية من مضادات الأكسدة التي يمكن تخزينها لفترة طويلة دون الخوف من النتانة. ومن المكافآت الأخرى التي تحملها شركة chia على الكتان التوافر الحيوي لمغذياتها دون أن يتم طحن البذور أو طحنها. يمكن أن تؤكل بذور الشيا كاملة ويمكن هضمها بسهولة.

تقدم وجبة الأوقية الواحدة من بذور الشيا (حوالي ملعقتين) 137 سعر حراري ، 4 غرامات من البروتين ، 11 غرام من الألياف الغذائية ، و 9 غرامات من الدهون. تعتبر بذور الشيا عالية على وجه الخصوص في الكالسيوم ، حيث تقدم خدمة الأوقية الواحدة حوالي 18٪ من القيمة اليومية الموصى بها.

بالإضافة إلى هذه العناصر الغذائية ، تعتبر بذور الشيا أيضًا مصدرًا جيدًا للمعادن مثل المغنيسيوم والفوسفور والزنك والمنجنيز.

كيف يتم استخدام بذور شيا؟

يمكن إضافة بذور الشيا إلى النظام الغذائي في مجموعة متنوعة من الطرق. الاستخدام الأكثر شيوعًا هو رشها مباشرة على الحبوب أو الزبادي أو السلطات أو غيرها من الأطعمة .

يؤكل بهذه الطريقة بذور شيا توفير أزمة لطيفة ونكهة جوزي قليلاً.

غالبًا ما يتم خلط بذور الشيا بمشروبات. عند الدمج مع الماء ، ينتج chia نسيجًا يشبه الهلام ويوفر خصائص سماكة. يمكن خلط بذور الشيا في العصائر ، عصير ، أو حتى كوب من الماء العادي. تشوي frescas هي الشراب الشعبي المستهلكة في المكسيك ويتم عن طريق الجمع بين شيا والماء والليمون أو عصير الليمون والسكر.

كما تمت إضافة بذور الشيا إلى العديد من المنتجات التجارية. بسبب قوامها الممزوج ونكهة الجوز ، تعتبر بذور الشيا من الإضافات الشائعة في قضبان الجرانولا والحبوب. يمكن أيضًا خلط بذور الشيا في خليط من الفطائر أو الكعك للحصول على ألياف ومغذيات إضافية.

عندما يتم تغذية بذور الشيا للدجاج ، فإنها تزيد بشكل طبيعي كمية أحماض أوميجا -3 الدهنية في البيض التي تنتجها الدجاجة.

شيا يحذر

لأن بذور الشيا عالية جدا في الألياف ، فمن المستحسن أن تقتصر المدخول اليومي إلى 1 إلى 2 أونصة. الجرعات العالية قد تسبب اضطراب في الجهاز الهضمي.

يمكن أن تتفاعل بذور الشيا مع بعض الأدوية ، بما في ذلك أدوية القلب وأدوية ارتفاع ضغط الدم وحتى الأسبرين. دائما استشر طبيبك قبل إضافة chia إلى نظامك الغذائي.

يجب على أولئك الذين يعانون من الحساسية الغذائية الشديدة أن يجربوا بذور الشيا بحذر ، خاصة أولئك الذين لديهم حساسية معروفة للمكسرات أو البذور الأخرى.