كيف لطهي الفضة أو كوهو سمك السلمون

سمك السلمون الفضي ، ويسمى أيضا سمك السلمون كوهو ، هو جزء من عائلة سلمون المحيط الهادئ. إنه سمك السلمون في الداخل - ليس كبيرًا جدًا ، وليس صغيرًا جدًا ؛ دهنية ولكن ليست أكثر سمنة حازمة لكن ليس الاشد. الثمن ، ولكن ليس ما يقرب من سمك السلمون priciest يمكنك شراء. لذا ، كما يقول غولديلوكس ، فإن الأمر "صحيح تمامًا".

خلال الأشهر من يوليو إلى أكتوبر عندما يكون في موسم ، سوف تجد الفضة المتاحة الطازجة والمجمدة ، ورأس ، التهمت وبيعها في شرائح.

سمك السلمون كوهو لديه نكهة خفيفة وملمس المتوسطة. يمكنك استخدام الفضة في أي وصفة سمك سلمون نموذجية ، ولكن بالتأكيد ، فكر في الصيد الجائر أو التذوق عندما تجد نفسك مع بعض من هذا السلمون الرائع المذاق.

موسم سيلفرز وإحصائيات

يتم القبض على سيلفر من ولاية أوريغون إلى ألاسكا ، وعادة ما تبدأ في يونيو وأخيراً حتى سبتمبر. في المحيط ، وعندما تظهر لأول مرة في الأنهار ، فهي لون الكروم الجميل مع الجانبين الفضي والظهور باللون الأزرق الداكن. لكنهم يتحولون إلى اللون الأحمر العميق عندما يتجهون نحو المنبع للتكاثر. بمجرد أن يحولوا هذا الظل أو يطورون فمًا معوجًا قد تكون رأوه ، فإن سمك السلمون كوهو غير صالح للأكل بشكل أساسي.

تتراوح قيمة معظم الفضة ما بين 8 إلى 12 رطلاً ، على الرغم من وجود سجلات للفضيات خارج نطاق 30 باوند تم ضبطها. لحومهم برتقالية - مثل معظم سمك السلمون - من الكريل الذي يأكلونه في البحر. لن يكون كوهو أحمر اللون البرتقالي كالسوكي أو الملك. سيكون بنفس لون سمك السلمون الأطلنطي المستزرع.

مثالية للصيد غير المشروع والتدخين

تناول سمك الحكمة ، سمك السلمون الفضي يكون أقل من الدهون من الهوكي أو الملوك ، ولكن أكثر من الوردية أو سمك السلمون. وهذا يعني أن كوهو يمكن أن يجف أسرع من الأنواع الأخرى ، مما يجعل سمك السلمون كوهو صيد السمك المثالي. يستفيد المحتوى القليل نسبياً من الطهي من الطهي اللطيف الذي يحافظ على رطوبته.

Silvers جيدة المدخن تماما ، على الرغم من ربما ليست جيدة مثل الملوك أو sockeyes. تحتاج إلى استخدام عملية التدخين البارد بدلا من عملية التدخين الساخنة بسبب محتوى السمكة أقل من الدهون. Silvers أيضا جيدة مثل gravlax ، سمك السلمون الاسكندنافي الشفاء ، وهي كبيرة مثل السوشي - طالما كنت اشتريتها مجمدة أو وضعها في التجميد العميق لبضعة أيام للحفاظ على الحداثة.

سوبر لشريحة و Sautee

إن الطريقة المفضلة لطهي سمك السلمون الفضي هي تقطيعه إلى شظايا ثم غباره بالطحين ثم طبخه في الجوز أو زيت الزيتون. هذا من شأنه أن يكون لذيذ خدم مع صلصة الرولي الفرنسية . يستفيد سيلفر من هذا النوع من الطهي ، في حين قد يشعر الملوك بهذه الطريقة.

يمكنك أيضًا تقطيع جلد coho (أو أي سلمون آخر) إلى شرائح رقيقة وتقلى ببطء حتى تصبح متموجة. هذه طريقة رائعة للاستمتاع بجزء صحي من السمك - وعادةً ما تحتوي على طبقة رقيقة من الدهون على الجانب السفلي ، وهي محملة بأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية .