صلصة الرولي الفرنسية هي عبارة عن صلصة سميكة غنية بالخبز ، والتي تحصل على الكثير من النكهة والألوان من الزعفران. يمكنك أن تفكر في ذلك مثل المايونيز على المايونيز ، وتعمل بشكل جيد مع أي طبق السمك أو حساء السمك. حقًا ، الرولي هو صلصة ثوم جميلة وحارة تسير بشكل جيد مع الروبيان على البخار البارد ، أي سمك مقلي أو مأكولات بحرية ، أو كصلصة مع المأكولات البحرية المشوية مثل سمك أبو سيف ، سمك الحفش أو سمك المحيط الهادئ الأبيض .
ولعل أكثر المزاوجة البارزة للرويل هي مع طبق بويلابيس ، وهو طبق فرنسي شهير. Bouillabaisse هو الحساء الأكثر شهرة في البحر الأبيض المتوسط ، مصنوع في مدن الميناء في جميع أنحاء بروفانس. وطبقًا للأساطير الرومانية ، فإن فينوس ، إلهة الحب ، قد خدمت بويابيسه على زوجها فولكان ، إله النار ، ليجعله نائماً بينما كانت له علاقة مع المريخ ، إله الحرب الروماني. ويملك الإغريق أيضا مطالبة بشأن أصل bouillabaisse ، يرجع تاريخها إلى 600 قبل الميلاد وحساء السمك الذي يطلق عليه kakavia ، والذي يقول بعض كتاب الطعام اليونانيين أنه أساس bouillabaisse في المستقبل. مهما كانت أصوله ، فإن bouillabaisse هو الطبق المثالي الذي يقدم مع صلصة الرولي الفرنسية. جرب هذه الوصفة لعمل رويل أصيل ولذيذ في دقائق معدودة.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة طعام خل النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة طعام ماء
- رشة من الزعفران
- 2-3 شرائح من الخبز الأبيض ، مع إزالة القشور
- 3-4 فصوص من الثوم مفرومة ناعماً
- صفار بيض
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق شيلي
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الماء والخل والزعفران في الميكروويف لمدة 30 ثانية. مزيج جيد حتى يكون لديك سائل أصفر جدا.
- قطع الخبز الأبيض إلى قطع ثم صب خليط الزعفران عليها في وعاء كبير. تخلط جيدا وتأكد من الحصول على كل الزعفران.
- ضعي مزيج الخبز في معالج الطعام ثم أضف الثوم وصفار البيض ومسحوق الفلفل الحار. امزجه لمدة 30 ثانية تقريبًا. كشط أسفل الجانبين. امزجي مرة أخرى على طاقة منخفضة ، ثم اسقيها ببطء في زيت الزيتون.
- صب الصلصة ، التي ينبغي أن تكون مثل المايونيز السميك ، في وعاء وتبرد. يمكن أن يتم هذا قبل يوم واحد من الحاجة إليه ، وسوف يتم تعليقه جيدًا لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام في الثلاجة
* ملاحظة الطباخ:
- إذا كانت الروليان قاسية قبل التقديم ، يمكنك تقطيعها بإضافة بضع قطرات من الماء المغلي وتحريكها إلى الخليط.
مصادر:
هل تعلم: تاريخ الغذاء - أصل Bouillabaisse. (الثانية). تم استرجاعه في 20 تشرين الثاني 2016 من http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
بروفانس أند بيوند. (الثانية). رويل وصفة. تم استرجاعه في 20 تشرين الثاني 2016 من http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 238 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 69 مجم |
| صوديوم | 110 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 4 جم |