كيفية كوك المحيط الهادي المحيطي وسمك بولوك الاسكا

معظم الناس قد أكلوا سمك القد في مرحلة ما من حياتهم ، ولكن حتى وقت قريب ، كان سمك القد الأطلنطي عادة. ومع ذلك ، بسبب العديد من السنوات من الإفراط في الصيد (أعتقد أن عصي السمك في جورتون وماكدونالدز فيليه- O- الأسماك) ، والآن فقط الصيد الأيسلندية لا يزال في حالة صحية لسمك القد. ولكن لأن الطلب على سمك القد - وابن عمه سمك البلوك - يستمر في النمو ، فإن مصايد الأسماك في شمال المحيط الهادي قد رفعت إنتاج الأنواع المماثلة.

اليوم ، تقريبًا كل عصي السمك ، أو الوجبات السريعة ، أو الأسماك المغطاة بالخبز التي ستجدها في الولايات المتحدة هي إما سمك القد الهادئ أو سمك الباسك في ألاسكا.

كلا المصايد في حالة ممتازة ، لذلك هذه الأسماك هي خيارات اقتصادية ومستدامة لمحبي المأكولات البحرية. سمك القد الباسيفيكي و pollock ألاسكا هي الأسماك البيضاء ، قليلة الدسم ، معتدلة. عادة ما تأتي في شكل شرائح لا جلد لها وتباع عادة مجمدة. كلاهما يحتويان على رقاقات خشنة عند طهيها ، كما أن عظامهما تصنع مخزونًا ممتازًا ، لكن الفرق في نسيجها: سمك القد المحيطي متطابق تقريبًا مع ابن عم المحيط الأطلسي ، وهو أقل بقليل من الحزم. أما سمك بولوك ، فهو من جهة أخرى ناعم.

الطبخ المحيط الهادئ سمك القد

يعتبر سمك القد الهادئ بديلاً ممتازًا لأي وصفة تستدعي سمك القد الأطلنطي. هذا ما ستحصل عليه في معظم المطاعم في هذه الأيام عند طلب سمك القد. سمك القد الباسيفيكي هو مخبوز ممتاز ، مقلي (خصوصا المقلية في السمك والبطاطس) ، مقلي ، و على البخار.

سمك القد الباسيفيكي جيد أيضًا في حساء السمك والحساء حيث أنه سيبقى ثابتًا.

طبخ ألاسكا بولوك فيش

يصنع [بولت] [ألاسّون] دقيق سمكة عصا وكعكة سمكة وعلى البخار جيّدة. يمكن تمريره كسمك ورقائق ، لكن هذا ليس الإعداد المثالي. لا تقم بتشويشها ، لأنك إذا قمت بأدنى قدر من سوء التقدير على التوقيت ، فقد ينتهي بك الأمر مع شرائح جافة.

أيضا ، لا تضع بولوك ألاسكا في حساء السمك إلا إذا كنت تنوي أن تهرس الحساء لأن السمك سوف يذوب في المرق.

طريقة أخرى لأكل بولوك ألاسكا هي كالسوري ، أو السلطعون المقلد. ربما كنت قد أكلت في لفة كاليفورنيا في أشرطة السوشي متوسطة المدى. في كثير من الأحيان "السلطعون" في هذا السلطعون واللفائف الأفوكادو هو في الواقع بولوك ألاسكا ، وتجهيزها في سوريمي. من المفترض أن طعم مثل الثلج أو سرطان البحر الملك ، على الرغم من أنه حقا لا.

شراء وتخزين كل من الاسماك

يتجمد كل من سمك القد الباسيفيكي وأللاسكان بولوك بشكل جيد للغاية ، وبما أن كليهما من مياه بعيدة ، فمن الأفضل دائمًا أن تشترين مجمدة ، ما لم نكن متأكدين من أن الأسماك الطازجة لم يتم تجميدها من قبل.

ورجاء تذكر - لا تأكل إما السمك الخام! ويمكنهم في بعض الأحيان إيواء بعض الديدان الطفيلية التي ستنقل إليك إذا أكلت السمك غير المطبوخ ، وهذا هو السبب في أنك لن ترى سمك القد على قائمة السوشي. على الرغم من أنها لا تموت عندما يتم تجميد الأسماك ، تصبح الديدان غير ضارة وغير مرئية عمليًا بمجرد طهيها. تقوم أسواق السمك السمعة بإزالتها عند بيع الأسماك الطازجة.