راجما دال هو كاري حمراء الكلى وهو طبق مشهور جداً في شمال الهند ، رغم أنه يتمتع به في جميع أنحاء البلاد. إنها وصفة نباتية لذيذة طهي الفول في معجدة ماسالا حار يضم الزنجبيل والثوم والفلفل الحار والطماطم.
إذا كنت تبحث عن وجبة مرضية تأتي معًا في أقل من نصف ساعة ، فهذا خيار ممتاز. يتم طهي الطبق الريفي في مقلاة واحدة ويسهل صنعه. لإكمال الوجبة ، من التقليدي أن تخدم راجا دال مع الأرز المسلوق العادي ، سلطة كاشمبار ، والمخلل.
ماذا ستحتاج
- 2 ملاعق طعام زيت (خضروات ، كانولا ، أو زيت طبخ عباد الشمس)
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 2 بصل متوسط (مفروم ناعم)
- 2 إنش زنجبيل (جولانيد)
- 6 فصوص
- الثوم (مفروم)
- 2 فلفل أخضر (طازج ، مفروم ناعم)
- 2 طماطم كبيرة (مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة)
- 2 ملعقة شاي كزبرة (بودرة)
- 1 ملعقة صغيرة كمون (مسحوق)
- 1 ملعقة صغيرة
- جارام ماسالا
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم (بودرة)
- 2 (15.5 أونصة) علب الفاصوليا الحمراء (ينضب ، يشطف تحت الماء الجاري)
- 3 كوب ماء (دافئ)
- ملح للتذوق
- 1 قرصة من asafetida
- مقبلات: كزبرة (مفرومة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة عميقة ، سخن الزيت وأضف بذور الكمون. عندما يتوقفون عن الأزيز ، يضاف البصل ويقلى حتى يصبح طرياً.
- يضاف الزنجبيل والثوم ويقلى لمدة دقيقتين.
- أضيفي الفلفل الأخضر والطماطم والكزبرة والكمون والكركم وماسالا الغارم واقلى حتى نفصل الزيت عن ماسالا.
- إضافة الفاصوليا الحمراء والماء الدافئ ، و asafetida ، فضلا عن الملح حسب الذوق. طهي حتى تصبح الفاصوليا ناعمة جدا (حوالي 10 دقائق).
- يهرس بعض من الفاصوليا تقريبًا لتكثيف الصلصة.
- يُزيّن الطبق بالكزبرة ويُقدّم المزيج الساخن مع الأرز ، وسلطة كاشمبار ، ومخلل من اختيارك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 590 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 146 ملغ |
| الكربوهيدرات | 111 جم |
| الألياف الغذائية | 30 جم |
| بروتين | 35 جم |