هذه العجينة تقدم كعكات حلوة وخفيفة ورقيقة. استخدم هذه العجين لصنع كعك الكوكتيل الصيني ووصفات الكعك الصينية الأساسية الأخرى. يتم إعادة طبع هذه الوصفة بإذن من Chinese Cooking (Coming Company).
تستخدم هذه الوصفة طحين الخبز ، الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين ومحتوى الغلوتين العالي مما يساعد على ارتفاع الخبز وتكوينه.
ماذا ستحتاج
- 1/3 كوب ماء (دافئ جدا)
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
- 1/3 كوب سكر
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 3 ملاعق طعام زيت الطهي
- 1/4 كوب ماء (غليان)
- 1 بيضة كبيرة (شوكة للضرب)
- 2 1/4 كوب دقيق طحين أبيض
كيف اعملها كيف اصنعها
- يحرك الماء الدافئ والكميات الأولى من السكر في طبق صغير حتى يذوب السكر. رش الخميرة فوق. دعونا نقف لمدة 10 دقائق. ضجة لتذوب الخميرة.
- اثارة كمية ثانية من السكر والملح وزيت الطبخ في وعاء كبير. أضف الماء المغلي. يقلب حتى يتم حل السكر. ضجة في خليط البيض والخميرة.
- العمل ببطء في الطحين بما فيه الكفاية حتى أشكال عجينة لينة. اتجه إلى سطح مطحون قليلًا.
- يعجن لمدة 10 دقائق حتى سلس ومرن. ضع العجينة في وعاء كبير مدهون بالزيت ، وتحول مرة واحدة إلى أعلى الشحوم. تغطية مع ورقة مشمع مشمع والشاي منشفة. دعه يقف في الفرن مع إضاءة وإغلاق الباب لمدة 1 1/2 إلى ساعتين حتى تضاعف بكميات كبيرة.
- لكمة العجينة. التغطية. اترك الراحة لمدة 5 دقائق. الشكل في 12 بوصة (30 سم) سجل. قطع الى 12 قطعة.
- ملء وشكل خبز الكعك حسب الوصفات المطلوبة. يجعل 12 كعكة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 119 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 75 ملغ |
| صوديوم | 147 ملغ |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 4 جم |