المحيط الهادي الأحمر روك كراب

السلطعون الآخر في الساحل الغربي أصغر ولكنه لذيذ

عندما تفكر في سرطان البحر على الساحل الغربي لأمريكا الشمالية ، فستفكر في Dungeness crab - القشريات الحميدة العملاقة التي تعد العنصر الحيوي في cioppino والعديد من الكلاسيكيات الغربية الأخرى. ولكن Dungeness يعيش مع سلطعون آخر: السلطعون الصخري الأحمر المحيط الهادئ ( السرطان productus ).

على الرغم من أن لحم سلطعون الصخور الحمراء لذيذ مثل Dungeness ، إلا أن سرطان البحر الأحمر أصغر ، مما يجعل استخراج لحم اللحم في السرطانات الحمراء أكثر صعوبة من تلك الموجودة في سرطان البحر Dungeness.

لذلك الصخور الحمراء ليست شائعة ، على الرغم من أنها وفيرة في مياه الساحل الشمالي الغربي.

Red Habit Crab's Habitat

يعيش سرطان البحر الأحمر (المعروف أيضًا باسم السلطعون الأحمر أو السلطعون الصخري) داخل الأماكن الصخرية وحولها - وبالتالي اسم "سرطان البحر الصخري". وغالبا ما توجد في بوجيه ساوند في ولاية واشنطن. هذه السرطانات هي وسيلة وسيقرصونك ، وهم مفترسون للبطلينوس والمحار.

سوف تجد في معظم الأحيان سرطان البحر الأحمر والروك في الأسواق الآسيوية. المصيد التجاري من هذه السرطانات قاصر بالمقارنة مع تلك من Dungeness.

أحمر روك كراب في المظهر

يمكن أن ينمو سرطان الصخور الأحمر إلى أكثر من 10 بوصات ، ولكن من 4 إلى 6 بوصات أكثر شيوعًا ، مع قياس الذكور بشكل عام 7 بوصات بينما الإناث أكثر من 5 بوصات عبر الصدفة. مخالبهم الكبيرة حواف سوداء اللون ، متناقضة مع الصدفة الحمراء اللون التي تتراوح من الضوء إلى الأحمر الداكن تبعا لمكان حياة السلطعون - في الشمال الأقصى ، القشرة الداكنة.

الصخرة الحمراء هي سلطعون مشي ، مما يعني أن مجموعتها الأخيرة من الأرجل تشبه إلى حد كبير الباقي. (في السرطانات الزرقاء الشرقية وكاليكو ، تحتوي المجموعة الأخيرة من الأرجل على زعانف ، مما يجعلها السرطانات السرطانية).

Red Rock Crab Male vs. Female

كما هو الحال مع جميع السرطانات ، يمكنك أن تخبر الذكر عن الأنثى بالصفيحة الموجودة أسفل الجسد: فهي ضيقة في الذكر والواسعة في الأنثى.

إن رو ، وهو مادة برتقالية زاهية داخل الأنثى ، لذيذة ومكون حيوي في حساء السلطعون. بعض الناس يأكلون أيضا "الخردل" الأخضر داخل الجسم ، وهو الكبد.

نصائح أحمر كراب كراب الطبخ

معظم اللحم في مخالب الكسارة العملاقة التي تصنعها المخلوقات. وهي مطابقة تقريباً لسرطان البحر الحديدي الشهير في فلوريدا ، لذا يمكنك استبدال سرطان البحر الأحمر أو الصخري في أي وصفة سرطان مخلب حجرية تجدها.

إذا صادفت فوضى من سرطان البحر الأحمر ، فقم بتطهير المخالب مثل سرطان البحر الحجري - المسلوق في مرق محنك وتناوله مع الزبدة أو المايونيز - ثم استخدم أجساد جميع السرطانات باستثناء أكبرها لصنع الأرق أو الصلصات.

تكسير الساقين والأجسام النظيفة من هذه السرطانات سوف يعطيك المثبتات لصلصة الاسباجيتي القائمة على الطماطم. لا تسخن هذه الصلصة جيدًا (مثل العديد من أطباق المأكولات البحرية ) ، لذلك إذا كان لديك الكثير من السرطانات في وقت واحد ، فقم بتخزين البق المطبوخة في كيس وتجميد حتى تريد إعادة الصلصة مرة أخرى.

إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على كمية كبيرة من سرطان البحر الأحمر ، وهذا يعني أن القشرة أكبر من 6 بوصات ، تعاملها مع Dungeness وانتقاء جميع اللحوم لأي وصفة سرطان البحر التي تناسبك.