هذا اللحم يجمد بشكل جيد
Brisket عبارة عن قطع من اللحم الذي يمتد على عدة ثقافات مختلفة - يستخدم كجزء من الشواء الجنوبي ، وهو طبق يهودي تقليدي خلال أيام العطل ، كما يتم إعداده في لحم البقر المقوس . Brisket هو من قسم الثدي في البقرة ، وبالتالي يحتوي على العضلة الصدرية ، مما يجعل من الصعب جدا قطع اللحم (الذي يتلطف عند بطء طهيها على مدى فترة طويلة من الزمن). هناك نوعان من الجروح ، واحدة أكثر رشاقة من الأخرى - يتم استخدام قطع العجاف للحم لحم البقر في حين أن خفض حجم فاتح للشواء والطبخ البطيء.
غالبًا ما تكون هذه القطع من البيريسكيت كبيرة الحجم ، وبسبب أبعادها ، فإن بريسكيت مثالية لحشد كبير - وهو ما يعني في كثير من الأحيان التسوق والطهي في وقت مبكر بالإضافة إلى الكثير من بقايا الطعام. لذا من المهم معرفة أفضل طريقة لتخزين صدرية طازجة ومطبوخة حتى لا يضيع أحد.
تخزين الطازجة بريسكيت
ستجد بريسكيت طازجة في قسم اللحوم في السوبرماركت أو في الجزار المحلي. غالباً ما يتم بيعها بكميات كبيرة - ثلاثة أرطال وما فوق - ولكن ضع في اعتبارك أنها سوف تتقلص قليلاً أثناء طهي الطعام لذا ستحتاج إلى شراء قطعة أكبر مما تظن أنه ضروري. إذا اخترت القطع الثاني الذي يحتوي على دهون أكثر من القطع الأول ، فإن بعض الوزن سينسب إلى طبقة الدهون المحيطة باللحم.
سوف يكون المزيج الطازج جيدًا في أبرد جزء من الثلاجة (35 إلى 40 فهرنهايت) لمدة تصل إلى خمسة أيام قبل الطهي ، وما يصل إلى ثمانية أيام إذا تم الاحتفاظ بقسم الثلاجة عند درجة حرارة أقل من 34 فهرنهايت.
عندما تكون ملفوفة محكم ومجمدة على الفور ، يمكن حفظها في الفريزر من ستة إلى اثني عشر شهراً.
تخزين طهي Brisket
Brisket هي واحدة من تلك الأطباق التي يمكنك تقديمها في وقت مبكر وستظل لذيذة - وربما أفضل - في وقت لاحق. إذا كان صدرك المطبوخ يحتوي على مرق أو طهي في سائل ، يمكنك تخزين اللحم مع أو بدونه.
ﺳﻮف ﺗﺴﺘﻤﺮ اﻟﻤﻠﻌﺐ اﻟﻤﻄﺒﻮخ دون ﺳﺎﺋﻞ أو ﻣﺮﺑﻊ ﻟﻔﺘﺮة أﻃﻮل ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ (ﺣﺘﻰ أرﺑﻌﺔ أﻳﺎم) وﻟﻜﻨﻪ ﻳﻘﻞ وﻗﺘﺎً ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر (ﺣﺘﻰ ﺷﻬﺮﻳﻦ). إذا تم تخزين القرش في المرق ، فقد يتم تبريده لمدة يومين ويجمد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. تأكد من لف اللحم جيدا ووضعه في وعاء محكم.
طرق لجعل بريسكيت
وبمجرد الانتهاء من قطع هذا اللحم سوف تتساءل كيف عشت بدونها! يمكن طهي Brisket بعدة طرق ، سواء كانت حلوة أو لذيذة ، وهو مثالي في الطهي البطيء ، وكذلك المدخن ، والفرن المشوي ، والمطهو. اكتشف وصفات الشواء اللذيذة ، وصفات هشاشة الرأس اليهودية ، التدليك لبطاطس الشواء ، وصفات للطبخ البطيء.