من الحلاوة إلى التوابل ، هذه التدليك ستضيف نكهة لذيذة
بنيت مشوية كبيرة من قبل طبقات من نكهة ، وهذه الطبقات تبدأ مع فرك الشواء. يمكن أن تكون أدوات Brisket بسيطة أو معقدة في مجموعة واسعة من أساليب الشواء. ولكن قبل البدء في انتقاء مشاوي الشواء الخاصة بك ، هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار ، مثل مقدار الاحتكاك الذي تحتاجه ومتى يتم تطبيقه. عندما يتعلق الأمر بالمقدار ، فليس هناك أي صيغة خاصة - حيث يمكنك وضع قدر كبير من الاحتكاك مع احتفاظ اللحم. أولا ، جفف صدرك مع مناشف ورقية ثم رش مع فرك (ليس لديك بالفعل لفرك عليه). كل ما تلتزم به المجموعة هو الكمية المطلوبة.
ومع ذلك ، فإن التوقيت يحتاج إلى بعض الاهتمام. إذا كانت الفرك الذي تستخدمه يحتوي على الكثير من الملح ، فستحتاج إلى وضعه قبل وضع اللحم داخل المدخن. إذا كانت الفرك منخفضة في الملح أو لا تحتوي على أي منها ، فيمكنك وضعه عدة ساعات مسبقًا للسماح بدخول النكهات. ترك كمية كبيرة من الملح على اللحوم سيؤدي إلى شفاءها وسوف تصبح النكهة أكثر تشابهًا متشنج وأقل مثل بوسيست الشواء.
لا تناسب كل فرك أذواقك ، ولكن من خلال تصفح هذه الوصفات ، فمن المؤكد أن تجد شيئًا يناسب احتياجاتك تمامًا.
01 من 07
Brisket براون السكر فرككلير كوهين مدخن مشوي يعمل بشكل رائع مع النكهات الحلوة. يبدأ هذا النوع من السكر بالسكر البني (اختر السكر البني الداكن للحصول على نكهة المولاس المضافة) ثم يلتقط الملح والتوابل الذي ينهي عملية فرك جيدة . يمكنك ضبط حرارة هذا الفرك عن طريق اختيار مسحوق الفلفل الحار الساخن أو المعتدل.
02 من 07
أفضل الصعاب Brisket فرككلير كوهين بنيت هذه الفرك على أساسيات الشواء. مزيج من البابريكا والسكر والملح يعطيه اللون وتأثير النكهة الذي تريده بينما تضيف المكونات الأخرى العمق. هذا هو فرك بسيط والمكان المثالي لبدء إذا كنت جديدا على التدخين Brisket .
03 من 07
تكساس نمط Brisket الفرككلير كوهين هذا فرك brisket لديه حرارة حار أن يجعل الشواء على غرار ولاية تكساس كبيرة. يمكنك إضافة السكر إلى هذا الاحتكاك إذا كنت ترغب في خفض الحرارة قليلا. تحتوي هذه العصارة أيضًا على طبقة غنية من الأعشاب والتوابل التي ستجعلها مميزة للغاية.
04 من 07
الشواء بريسكيت فرككلير كوهين تبدأ هذه الفرك بجزء كبير من الملح ، لكن لا تقلق - باستخدام ملح خشن ، سوف يمتص ببطء أكثر في اللحم. هذا يعني أن الصدرية لن تلتقط الكثير من الملوحة. لا تطبق هذه الفركه في وقت مبكر جدا أو يبدأ سطح اللحم لعلاجها.
05 من 07
Chipotle Dry Rubكلير كوهين الفلفل الحار Chipotle إضافة حرارة مدخنة التي هي مثالية لالبسكويت. استخدام chipotles المجففة للحفاظ على هذا شواء الجاف فرك. (يمكنك شراء مسحوق الفلفل الحار chipotle ولكن ذلك يكلف الكثير.) ما يربط نكهة chipotle جنبا إلى جنب مع هذا فرك هو تلميح من البرتقال في شكل قطعة صغيرة من قشر البرتقال المجفف.
06 من 07
تشيلي ويت فرككلير كوهين هذا هو فرك الرطب ، أو كما قد يطلق عليه ، معجون التوابل. ما يربط نكهات الشواء هذه ببعضها البعض هو كمية صغيرة من عصير الليمون. يساعد هذا الحامض على تكسير التتبيل بحيث يمكن امتصاص النكهات في المئزر. تدعو هذه الوصفة إلى مسحوق الفلفل الحار الساخن ، ولكن يمكنك التبديل إلى مسحوق خفيف إذا كنت تريد تخفيف الحرارة.
07 من 07
الفلفل الحار الفلفل ل Brisketكلير كوهين هذا هو فرك الشواء الأساسية الأخرى لالبسكويت. ما يجعل هذا واحد مختلف هو الفلفل الأخضر المطحون ناعما. باستخدام الفلفل الحار الطازج ، يمكنك الحصول على أكثر من مجرد لمسة من الحرارة. ما تريد القيام به هو تقطيع الفلفل الحار ومن ثم طحنه إلى المكونات الأخرى. يضيف الفلفل الأخضر نكهة عشبية جديدة تجعل هذه الفركه تبرز.