أصناف السلطعون وأنواعها

كل شيء عن شراء والطبخ ، وتكسير هذه الطعم يعامل من البحر

انها واحدة من أكثر الأطباق الشهية في البحر - ولكن هل تعلم أن هناك أكثر من 4،400 نوع من السلطعون؟ هنا ، تعلم كل شيء عن معلومات التعريف العامة لأشهر أنواع السلطعون المعروفة.

سرطان البحر الأزرق

اسمها اللاتيني ، Calinectes sapidus ، تعني "السباح الجميل" ، وهي في الواقع لون أزرق أخضر جميل. الأنواع الأكثر غنىًا على الساحل الشرقي للولايات المتحدة ، فهي تتراوح في الحجم من 3 1/2 بوصة إلى 5/1 بوصة أو أكثر في السوق.

على الرغم من أن لونهم الأزرق هو أكثر خصائصها المعروفة ، إلا أن هذه السرطانات تتحول إلى اللون التقليدي المحمر عند الطهي.

دونجينس كراب

الاسم اللاتيني سرطان magister ، هذا السلطعون موجود في المياه الساحلية من ألاسكا إلى باجا ، المكسيك. هذا السلطعون الكبير عادة ما يزن من 1 3/4 إلى 4 جنيهات ولون البني إلى اللون الأرجواني. تم تسميته باسم بلدة دونجينيس الصغيرة السابقة في شبه الجزيرة الأولمبية في ولاية واشنطن ، والتي بدأت في البداية في جني المحصول التجاري. يشترط القانون أن يكون السلطعون على الأقل 6 1/4 بوصة طويلة ليتم حصاده ، ويمكن أن يتم أخذ الذكور فقط . موسم البرايم هو في أشهر الشتاء. اللحم الوردي هو عصاري وحلوة.

السلطعون حدوة حصان

الاسم اللاتيني Limulus polyphemus ، يدعى هذا سرطان البحر لتشابه في الشكل إلى حدوة الحصان. وهي تعتبر أحفورة حية ، تعود جذورها إلى حوالي 500 مليون سنة. تم العثور على طول ساحل المحيط الأطلسي من نوفا سكوتيا إلى يوكاتان وعلى طول سواحل آسيا من اليابان والفلبين إلى الهند.

على الرغم من أنها صالحة للأكل ، إلا أن نسبة اللحم إلى القشرة صغيرة.

كينغ كراب

الاسم اللاتيني Paralithodes camtschaticus ، هذا السلطعون العملاق غالباً ما يطلق عليه "سرطان الملك ألاسكا" ، "السلطعون الياباني" و "السلطعون الروسي" بسبب حجمه ، والذي يمكن أن يصل إلى 25 رطلاً ويصل إلى 10 أقدام. قد يكون كبيرًا ، لكن ربعه فقط صالح للأكل ، في المقام الأول الأرجل والمخالب.

يتم حصاد الذكور فقط. اللحم المنكه بدقة هو أبيض ثلجي مع حافة حمراء زاهية.

Peekytoe Crab

هذه هي صخور ماين الصخرية أو الرملية التي كانت إلى حدٍ بعيد منتجًا منفصلاً لصيد جراد البحر قبل تغيير حركة تسويقية رائعة اسمها إلى "peekytoes" حوالي عام 1997. وهي تُصنَّف على أنها السرطان irroratus ، المعروف أيضًا باسم crab crab وسرطان البحر الصخري. هناك الكثير لمعرفة المزيد عن هذا النوع السلطعون المشهورة والشعبية.

روك كراب أو سنو كراب

الاسم اللاتيني Cancer quanbumi ، تم العثور عليه على طول الساحل الشرقي للولايات المتحدة ، حيث يعيش بين الصخور والمياه العميقة. تجعل ساقها اللفيفة تشبه العنكبوت ، وتُعرف أيضًا باسم "سلطعون العنكبوت". "سرطان الثلج" ( Chionoecetes opilio ) " tanner " و "crabs ملكة" تُعرف أيضًا باسم سرطان العنكبوت.

ستون كراب

الاسم اللاتيني Menippe mercenaria ، يطلق عليه أيضًا "moro" أو "morro" crab. لديها مخالب كبيرة ، صعبة للغاية والتي هي قيمة مقابل اللحوم. يأتي معظم الحصاد من فلوريدا ، الولايات المتحدة ، حيث يتم تناوله في شهر أكتوبر من 15 أكتوبر إلى 15 مايو. يتم تناول المخالب فقط ، لذا يقوم الصيادون بالتخلص من مخلب واحد من السرطانات وإلقائهم مرة أخرى لنمو آخر جديد. سوف تجدد السرطانات مخالبها في غضون 18 شهرا. لقد تركوا مع مخلب واحد للدفاع عن أنفسهم.

ينص القانون على غليان هذه المخالب لمدة 7 دقائق ثم وضعها على الجليد أو المجمدة. يبدو أن عملية التجميد لإزالة طعم اليود غير سارة والتي غالبا ما يلاحظ في اللحم. لتحديد أي مخالب تحتوي على معظم اللحم ، يتم تعويمها في خزان مياه ، مع ارتفاع مخالب اللحم الأقل وتباع ك "أضواء". لخدمة ، ومخالب مخدد مع مطرقة مطرقة وخدم الباردة مع صلصات الغمس . الحد الأدنى لحجم المخالب هو 2 إلى 2.75 أوقية. اللحم له قوام متين ونكهة حلوة ونضرة.

وصفات سرطان البحر اللذيذة والحقائق