لماذا الأسماك المجمدة قد تكون أفضل من الطازجة

"جديد" قد لا يكون ما يبدو عليه

السمك الطازج دائما أفضل من المجمدة ، أليس كذلك؟ في الواقع ، قد لا يكون ذلك صحيحًا دائمًا.

تجعل تقنيات التجميد الحديثة العديد من الأسماك في قسم الفريزر متفوقة على تلك الموجودة في الحالة القريبة. لماذا ا؟ لأن الكثير من الأسماك يتم تجميدها الآن على متن القارب ، بعد دقائق فقط من إلقاء القبض عليه ، مع وحدات التجميد التي تحافظ على درجة حرارة أقل بكثير من الثلاجة المنزلية النموذجية . يتم تجميد الأسماك المزروعة بالمزرعة على الفور ، حيث يتم دمج المجمدات في موقع المزرعة.

وبما أن أكثر من 85 في المائة من المأكولات البحرية التي نأكلها مستوردة ، فإن معظم هذه الأسماك يتم تجميدها قبل أن تصل إلى سوق السمك المحلي أو محل البقالة. بعض الأسماك التي تم تصنيفها "طازجة" هي في الواقع متجمدة في السابق ، وفي حين أن تجار السمك المحترمين سيكشفون ذلك ، لا تفعل كل أسواق السمك.

مسائل موقعك

هناك شيء يجب التفكير فيه عند الاختيار بين الأسماك الطازجة والمجمدة هو جغرافيتك: هل تعيش على بعد 100 ميل من الساحل أو البحيرات العظمى؟ إذا كان الأمر كذلك ، فإن شراء الأسماك الطازجة فكرة جيدة ، طالما أن الأسماك التي تختارها محلية وفي الموسم.

يمكنك الحصول على أسماك طازجة ممتازة ، ولكن الأسعار ستكون أعلى بكثير وستصبح لعبة الروليت التي تلعبها أكثر خطورة. يعتبر الكركند مثالًا كلاسيكيًا: لا يسافرون بشكل جيد ، ولا يعتبر تناول سرطان البحر في مين على الساحل الغربي أفضل فكرة - سيكونون في حالة سيئة وسوف يكون ضعف سعر القشريات نفسها في بار هاربور أو حتى نيو جيرسي.

إذا كنت تريد جراد البحر مين في ولاية كاليفورنيا ، فمن الأفضل للحصول على ذيول المجمدة فلاش. بالمناسبة ، ينطبق الأمر نفسه على سكان شرق الذين يريدون سرطان البحر Dungeness.

العثور على أحدث المجمدة

من الواضح أن هناك حالة لشراء الأسماك المجمدة ، ولكن لا يتم إنشاء جميع الأسماك المجمدة على قدم المساواة. هناك بعض الأسواق التي توجد بها صفوف بعد أن يتم رمي صفوف من الأسماك ببساطة في عبوات الستايروفوم وتبرز في الفريزر.

أنت لا تريد شراء ذلك. للعثور على أفضل الأسماك المجمدة بالفلاش ، يجب البحث عن أحد أمرين:

فوائد الأسماك المجمدة

هناك العديد من الأسباب الجيدة لشراء الأسماك المجمدة ، بما في ذلك المذاق والراحة والسعر. بما أن الأسماك مجمدة في ذروة نضارتها ، فإن كل نكهتها وتغذيتها ، بالإضافة إلى نسيجها ، مقفلان. وطالما أن الأسماك مجمدة بشكل صحيح ، لا يهم إذا كانت شرائح سميكة أو سميكة شرائح ، أو سمكة دهنية أو عجاف.

عندما يتعلق الأمر بالراحة ، لا شيء يدق الأسماك المجمدة. تخيل أنها نهاية يوم طويل ، ولم تخطط لعشاء ، وتريد طبخ شيء بسرعة. هذه الشرائح الأسماك المجمدة جيدا هي إجابتك! يمكن إذابتها بسهولة ، وتوضع ببساطة في وعاء من الماء الساخن (ضع السمكة في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق أولاً) حتى تتمكن الشرائح من الانحناء قليلاً. إذا كان لديك سمكة نحيلة ، مثل سمك القد أو البلطي ، يمكنك وضعها مباشرة في المقلاة أو الفرن - لا تحتاج إلى إزالة الصقيع.

ويمدد التجمد أيضًا موسم الأسماك ، مما يجعل السمك الذي يتم صيده في الصيف علاجًا لذيذًا في منتصف الشتاء.

وكما قد تشك في أن السمك المتجمد يكون أكثر بأسعار معقولة من السمك الطازج ، أي أقل بنسبة 20 بالمائة تقريبًا!