يعتبر الدجاج والزلابية المصنوعة من الدجاج المطهي والزلابية محلية الصنع واحدة من أفضل أطباق الجنوب المحبوبة.
ماذا ستحتاج
- 1 دجاجة ، 2-1 / 2- إلى 3 أرطال
- 2 ليتر ماء
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح (
- مقسمة )
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2 كوب
- طحين لجميع الاستخدامات
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 3 ملاعق طعام تقصير
- 3/4 كوب
- مخيض اللبن
كيف اعملها كيف اصنعها
- يربت الدجاج مع المناشف الورقية لتجف وتقطيعها إلى قطع. ضع قطع الدجاج في فرن هولندي أو غلاية كبيرة ؛ يضاف الماء وملعقة صغيرة من الملح. جلب ليغلي. تغطية ، وخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 1 1/2 ساعة ، أو حتى تصبح طرية.
- تُرفع الدجاج وتُترك جانباً لتبرد قليلاً. عندما يكون الجو باردًا بما يكفي للتعامل معه ، قم بتخلّص الدجاج وقطع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم. اجلس جانبا.
- جلب المرق المتبقي ليغلي. يضاف الفلفل الأسود.
- في وعاء ، قم بخلط الدقيق ، صودا الخبز ، والملح نصف ملعقة نصف الباقي. قطع في تقصير حتى يشبه الخليط وجبة الخشنة. يُضاف اللبن مع التحريك بشوكة حتى يتم ترطيب المكونات الجافة. استدر العجينة على سطح مطحون جيداً ، وعجن بخفة 4 أو 5 مرات.
- لقطرات الزلابية ، بات العجين إلى سمك 1/4-inch. قرصة العجين في قطع 1 1/2 بوصة ، وإسقاط في مرق الغليان. لفة العجين لجعل الزلابية 1/4-inch سميكة. قطع العجين إلى قطع 4 × 1/2 بوصة.
- أسقط العجين ، قطعة واحدة في كل مرة ، في مرق المغلي ، مع التحريك بعناية بعد كل إضافة. قم بتخفيض درجة الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ، ثم طهي 8 إلى 10 دقائق أو حتى تصل إلى السمك المطلوب ، مع التحريك من وقت لآخر.
- يضاف الدجاج إلى المرق ويقلب برفق.
- مغرفة في الأطباق وتقديم ساخنة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 671 |
| إجمالي الدهون | 40 جم |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 16 غرامًا |
| كولسترول | 195 ملغ |
| صوديوم | 1،132 ملغ |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 62 جم |