هذه وصفة الدجاج الجنوبية المقلية ذات الطراز القديم هي خيار ممتاز. الدجاج مقلية إلى الكمال وقدم مع مرق الحليب دسم بسيطة. المرق هو مرافقة نموذجية ، ومن السهل جدًا صنعه مع بعض المرقات والطحين والحليب.
هذا هو الطبق الجنوبي الذي يحب الجميع ، وهو سهل التحضير. استخدم مقلاة ثقيلة أو عميقة أو مقلاة لقطع الدجاج. تبدأ باللحم المظلم لأن صدور الدجاج تستغرق وقتًا أقل في الطهي. أفضل طريقة للتحقق من doneness هي مع ميزان حرارة قراءة فورية موثوق. أدخله في الجزء الأكثر سمكا من قطع الدجاج ، ولكن الحرص على منعه من لمس العظام. يتم طهي الدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت على الأقل ، وهو الحد الأدنى لدرجة الحرارة الآمنة للدجاج (USDA).
اقترح أحد القراء استبدال نصف الماء بمرق اللحم بمخزون الدجاج.
ماذا ستحتاج
- 1 زجاجة من الزيت (أو تقصير)
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 دجاجة (حوالي 2 إلى 2 1/2 رطل ، مقطعة)
- لمرق اللحم:
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 4 ملاعق طعام من الدقيق لجميع الأغراض
- 1 كوب حليب
- 1 كوب من أرز الدجاج (منخفض الصوديوم أو غير مملح أو ماء)
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع من 1 إلى 2 بوصة من الزيت أو التقصير الذائب في مقلاة عميقة أو فرن هولندي. تسخين الدهون إلى حوالي 350 ف.
- الجمع بين الطحين والملح والفلفل. قم بالتنقيط في طبق دائري أو وعاء واسع.
- لف كل قطعة من الدجاج بالطحين وضعها في الدهن الساخن. ضع أكبر القطع في البداية ، في الجزء الأكثر حرارة من المقلاة. عندما تكون جميع القطع في المقلاة وينظم الحرارة (حاول إبقاءها عند 350 فهرنهايت) ، قم بتغطيتها وطهيها لمدة 5 دقائق.
- إزالة الغطاء وتحويل قطع الدجاج عندما يكون الوجه السفلي باللون البني. أعد تركيب الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى ثم أخرجه ودع الدجاج يطهى في المقلاة المفتوحة حتى يصبح الجزء السفلي من اللون البني.
- سيطلب من حوالي 30 إلى 35 دقيقة لطهي الدجاج إذا لم تكن القطع كبيرة بشكل مفرط. حاول مقاومة الرغبة في تحويل الدجاج أكثر من مرة واحدة.
- يجب أن تكون الدهون عميقة بما يكفي لتغطية القطع عندما تتورق ، ولكن تأكد من استخدام مقلاة عميقة ، ويفضل أن تكون واحدة من الدجاج المقلي وتراقب بعناية.
- يُقدَّم الدجاج المقلي الساخن مع المرق الدسم والبسكويت الساخن والبطاطا أو الأرز. بالنسبة للطبق الجانبي ، جرب الفاصوليا الخضراء أو البازلاء أو الذرة. مكرونة والجبن هو خيار ممتاز كذلك.
كريم المرق
- صب كل ما عدا 2 ملعقة طعام من الدهون من المقلاة. تضاف 2 ملعقة كبيرة من الزبدة و 4 ملاعق طعام من الدقيق. يمزج ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويخرج بتات من اللون الأسود من المقلاة.
- يُحرّك تدريجياً في كوب حليب وكوب من الماء الساخن. يحرك حتى تصبح ناعمة ومكثفة. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يُسكب المرق في طبق التقديم ويقدم مع الدجاج والبسكويت الساخن أو البطاطس أو الأرز.
نصائح
- يجب طبخ الدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت على الأقل على ترمومتر غذائي يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكا من الدجاج ، وليس لمس العظام. مخطط درجة حرارة اللحوم ونصائح الطبخ الآمن .
- بالنسبة لثدي الدجاج المخلوط ، قد يعجبك قطع الدجاج المصنوع من الدجاج المقلي أو ساندوتشات الدجاج المقلي . أو جرب هذه وصفة الدجاج المقلي بالفرن .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 977 |
| إجمالي الدهون | 71 جم |
| الدهون المشبعة | 24 جم |
| دهون غير مشبعة | 30 جم |
| كولسترول | 190 ملغ |
| صوديوم | 792 ملغ |
| الكربوهيدرات | 26 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 56 جم |