القراص لاذع صعب التعامل معه ، ولكن التعرض القصير للحرارة يروض هذه الكروم الشائكة في الخضروات ذات النكهة اللذيذة - نوعا ما إذا كان لدى السبانخ شقيق أكبر عائد إلى البيت من الكلية. وتذكّرني نكهاتها الترابية العميقة دائمًا بالتربة الغنية ، وهي رطبة من الشتاء وجاهزة للانفجار مع نباتات جديدة الآن بعد أن يكون الربيع هنا. تُقدِّم هذه القشّاشات البسيطة بمفردها ، خاصة في بداية الموسم ، أو استخدمها في تحضير أطباق الباستا أو البيتزا للحصول على نكهة خضراء رائعة.
لاحظ أنه بطريقة أو بأخرى تحتاج إلى تنظيف القراص. يمكنك القيام بذلك كما تفعل مع غيرها من الخضر ، وارتداء القفازات لحماية نفسك ، أو ، أسهل وأحسن ، افسدها ، والتي ستخرج منها ، ثم شطفها. نقعات التبييض هي في الأساس عبارة عن نبتين: تنظف القراص وتنزف وتنكسر في ضربة واحدة.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند
- قراص لاذع
- 1 - 2 ملعقة طعام زيت زيتون أو زبد أو أي دهون طبخ أخرى
كيف اعملها كيف اصنعها
- الطبخ سوف ترويض لسعة القراص. أولا ، على الرغم من أنك تحتاج إلى تنظيفها. يمكنك القيام بذلك (ارتداء القفازات) عن طريق إحضارها حولها في حوض كبير أو حوض مملوء بالماء البارد ، ورفع القشور إلى الخارج (مع ترك أي حصى خلفها) ، واستنزافها. أو ، أكثر قابلية للإدارة بشكل طفيف ، افسدها عن طريق تغميسها في الماء المغلي المملح وتبريدها بسرعة في وعاء من الماء المثلج أو تحت الماء البارد الجاري. إذا اخترت التبييض ، فاحرص على عصر القفاز الجاف قدر الإمكان قبل تقليبها. ومع ذلك يمكنك القيام بذلك ، ضع القواقع المنظفة جانباً.
- تسخين مقلاة واسعة (أو وعاء إذا لم تقم بإفراغ القراص) على نار عالية. لاحظ أن اتساع المقلاة أو الوعاء يساعد على التخلص من أي طبخ سائل بسرعة ، بحيث يتم تقليب القراص بدلاً من البخار.
- أضف الزيت أو الزبدة أو أي دهون طهي أخرى ، أو دوّامة للتذويب و / أو الحرارة ، وأضف القراص. يُطهى المزيج باستمرار حتى يصبح القراص طريّاً ، ويستمر لمدة دقيقتين في القراص المقشر وبضع دقائق على القراص الخام. إذا كنت تحمص القراص الخام ، تأكد من الحفاظ على ارتفاع درجة الحرارة حتى يتساقط السائل الذي يتخلص منه أثناء طهي الطعام بسرعة.
- يرش الملح حسب الذوق ويقدم على الفور.
الاختلافات والإضافات
- الثوم: يُقلى فص من الثوم المفروم أو البصل الأخضر أو الكراث إلى طبخ الدهون ويُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته قبل إضافة القراص.
- التوابل: تشمل رشة من رقائق الشيلي الأحمر في دهون الطهي قبل إضافة القراص.
- الليمون: Spritz على قليل من عصير الليمون قبل التقديم.
- جبنة: أعلى مع جبن بارميزان مبشور طازج أو جبنة صخرية أخرى.
- OIl It: رذاذ مع زيت الزيتون البكر الممتاز ، وزيت الجوز ، أو زيت السمسم المحمص للحصول على النتيجة النهائية للنكهة قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 246 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 6 ملغ |
| الكربوهيدرات | 35 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 10 غرام |