ما الفرق بين نيومكسيكو جرين شيليز و ريد شيلي؟
تشتهر نيومكسيكو بفيلادها (الفلفل) و chilis (أطباق تشبه الحساء) ، كلاهما يأتي في أشكال خضراء وحمراء. البعض يقسم الدولة إلى الجزء الجنوبي المائل للخضرة والمنطقة الحمراء الشمالية ، لكنه ليس بهذه البساطة. تقدم معظم المطاعم في جميع أنحاء الولاية كلا - الفلفل الحار الأخضر أو الأحمر يصب على enchiladas الخاص بك أو ريلينوس شيلي الخاص بك أو حقا أي شيء يمكن أن تفكر به.
غالباً ما يطلق الفلفل الحار الذي يزرع في نيو مكسيكو ، مثل الفلفل الحار الشهير الذي يزرع في منطقة هاتش ، نيومكسيكو وما حولها ، على فلفل نيومكسيكو ويأتي في العديد من الأصناف.
الأحمر والأخضر: ما الفرق؟
إذن ما الفرق؟ زمن. الوقت هو الفرق بين الفلفل الأخضر والأحمر في نيو مكسيكو. الفلفل الأخضر يتحول إلى اللون الأحمر عندما ينضج. بشكل عام ، فلفل حار و / أو محمص أخضر و مجفف جاف و مسحوق شيلي المجفف أحمر.
على أي حال ، فإنها تبدأ باللون الأخضر - عندما يحصدها الكثير من الناس وتحمصها - وتتحول إلى اللون الأحمر عند نضجها. بعض الناس يحمصونهم حمراء ، ولكن عادة ما يتم تعليق الفلفل الأحمر الأحمر ليجف في عناقيد تسمى ristras قبل أن يتحول إلى مسحوق تشيلي كغرامة ولذيذ كما تتخيل.
كيفية استخدام نيو مكسيكو
تعتمد كيفية استخدامها على كل نوع لديك.
بالنسبة للفلفل الأخضر ، قم بصنع صلصة فلفل أخضر ، أو أفضل من لحم الخنزير الأخضر أو الفلفل الأخضر التركي .
بالنسبة لأولئك الذين يتمتعون بحب حقيقي للشيلي الأخضر ، فإن حساء الكريمة الأخضر شيلي هذا هو مجرد سماء.
حصلت على chiles حمراء بدلا من ذلك؟ إنشلادا الدجاج هذه مع صلصة شيلي الحمراء لذيذة ، لكن إجابة نيومكسيكو الأكثر كلاسيكية ستكون: صنع كارني أدوفادا ، خنزير لحم خنزير تشيلي أحمر.
أين تجد نيو مكسيكو شيلي
كيف تجدها؟
من الأفضل أن تطلب منهم الحصول على مصدر من نيومكسيكو ، ولكن عندما يكونون في موسم ، فإن العديد من الأسواق المتخصصة ستحمل "الفلفل الأخضر". في حين ترتبط هذه الفرائس الثمينة ارتباطًا وثيقًا بفيلا أنهايم ، إلا أنها غالبًا ما تُسمى بـ "بابلانيل شيلي" خارج نيو مكسيكو (وبالطبع ، فإن فئران البوبلان الفعلية غالباً ما تُسمى أنهايم). عليك أن تذهب من خلال مظهرها وليس كيف يمكن أن تسميها أي سوق.
حيث لشراء نيو مكسيكو شيلي عبر الإنترنت
وهناك فروعان مختلفتان ، وهما السانجريا والبيغ جيم ، وهما السلالتان الشائعتان ، حيث توفران مستويات مختلفة من الحرارة للهواة. انظر Fresh Hot Chiles للمزيد من الأصناف.
لا يزال الحكة لمعرفة المزيد؟ تحقق من تحميص شيلي في نيو مكسيكو .