Carne adovada هو لحم الخنزير مطهي في صلصة من الفلفل المجفف الأرض. لا تنزعج من كوب كامل من مسحوق شيلي الأحمر. الفلفل الأحمر المكسيكي الجديد معتدل نسبيًا. يخفف الحساء ولكن لا يحصل على حار جدا. في نيو مكسيكو ، يمكنك أن تجد carne adovada على قوائم الإفطار ، والتي قد تكون واحدة من أفضل الأشياء في نيو مكسيكو . يجعل وجبة لذيذة في أي وقت من اليوم. لا يهم عندما تأكله ، تخدم carne adovada مع رقائق التورتيا .
لاحظ أنك ترغب في استخدام قطع دهنية "صلبة" مثل عقب / الكتف لهذا الحساء لأن اللحم سيصبح أكثر نعومة من الطهي الطويل البطيء . معرفة المزيد عن تخفيضات لحم الخنزير هنا .
الأرض المجففة يتوفر مسحوق شيلي الأحمر المكسيكي الجديد في Chimayo To Go.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 3 جنيه
- لحم الخنزير بعقب أو
- الكتف لحم الخنزير ، مشذب جيدا من الدهون وقطع إلى قطع 1 بوصة
- 2
- البصل (المفروم)
- 6 فصوص ثوم (مفرومة)
- ملعقة صغيرة من ملح البحر
- 1 ملعقة طعام طحين أو masa harisa
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج
- 1 كوب (8 أونصات) مجففة أرضيّة جديدة مكسيكيّة أحمر شيلية مسحوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 350F.
- تسخين وعاء كبير على نار متوسطة. بمجرد أن يصبح الوعاء ساخنًا ، أضف الزيت. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف قطع لحم الخنزير إلى اللون البني. أضف لحم الخنزير بما فيه الكفاية حتى تكون القطع في طبقة واحدة ولا تلمس بعضها البعض. ستحتاج على الأرجح إلى إجراء ذلك على دفعات. يجب على لحم الخنزير أن يذبل في اللحظة التي يلمس فيها الوعاء. إذا لم يحدث ذلك ، فقم بإزالته وانتظر حتى تسخن الوعاء. طهي لحم الخنزير ، دون عوائق ، حتى تصبح كل قطعة بنية جيدة على جانب واحد ، حوالي 3 دقائق. بدوره والبني على جميع الاطراف. نقل لحم الخنزير إلى وعاء كبير أو لوحة وتكرار مع دفعات المتبقية حسب الحاجة.
- عندما يتم تحميص كل لحم الخنزير ووضعه جانباً ، أضيفي البصل والثوم والملح إلى الوعاء. يُطهى المزيج باستمرار حتى يصبح البصل طريًا لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُرش البصل بالمازا أو الطحين والفلفل ويطهى مع التقليب حتى تنضج النكهة الخام من طحين الماسا أو الطحين (إذا كنت تستخدم الطحين فإنها تشبه قليلا قشرة فطيرة) ، حوالي 3 دقائق.
- إضافة تشيلي الأرض ويقلب على الجمع. تضاف 4 أكواب من الماء وتغلي.
- في خلاط ، دوامة الخليط شيلي حتى سلس. قد ترغب في القيام بذلك على دفعات ، وهذا يتوقف على حجم خلاط الخاص بك. تأكد من وضع منشفة مطبخ على الجزء العلوي لحماية نفسك (والجدران الخاصة بك) من أي سبحات محتملة. عودة الخليط شيلي إلى وعاء. إذا كان لديك خلاط غمر محمول باليد ، فهذا هو الوقت المناسب لاستخدامه.
- مرة واحدة يتم مزج الصلصة ، إضافة 1 كوب آخر من الماء ولحم الخنزير البني. اجلب كل شيء للغليان والغطاء ونقله إلى الفرن وخبزه لمدة ساعة.
- خذ القدر من الفرن وحرك المذاق بعد الساعة الأولى. أضف كوبًا إضافيًا من الماء إلى الوعاء إذا بدا الجفاف جافًا. استرد الوعاء وأعده إلى الفرن ليخبز حتى ينهار الخنزير عند محاولة قطعه بشوكة والصلصة سميكة ، حوالي ساعة واحدة. خدمة carne adovada الساخنة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 704 |
| إجمالي الدهون | 38 جم |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 18 جم |
| كولسترول | 215 مجم |
| صوديوم | 905 ملغ |
| الكربوهيدرات | 26 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 63 جم |