كيفية قطع البصل

01 من 08

تبدأ مع شركة والبصل على نحو سلس

هناك أوقات يكون فيها البصل المفروم هو المفتاح لنجاح الوصفة: تحريك البطاطا المقلية والبطاطا المقلية ، والفطائر والكويتش ، والأطباق الأخرى حيث تكون قطع البصل مرئية في الطبق النهائي أو حتى الطبخ. الطريقة التالية هي تقنية الشيف الكلاسيكية لتقطيع البصل بالتساوي. قد يتطلب الأمر القليل من التدريب ، لكن الأمر يستحق التجريب ، فهو سيجعل مساعي الطهي المستقبلية أسهل بكثير.

البصل هو خضروات تخزين رائعة ، عندما يتم تخزينها في مكان بارد ومظلم. عندما تتعرض للحرارة أو الضوء ، فإنها تفسد أسرع. ابحثي عن البصل مع الجلود الناعمة ، التي تشعر أنها ثقيلة الحجم ، والتي تكون قوية جدًا.

(إذا كنت بحاجة فقط إلى شرائح بصل ، اذهب هنا .)

02 من 08

تقليم البصل

استخدمي سكينًا حادة جدًا لقطع وإزالة الجذر وأطراف الساق من البصل. لا يحتوي البصل على جانب مسطح لتعيينه بعد ، لذا احرص على توخي الحذر وحافظ على ثباته.

ونعم ، أنت تريد سكينًا حادًا جدًا. التخفيضات أنظف وأكثر أمانًا. نعم ، أكثر أمنا. ستقطع الشفرة الحادة من خلال البصل ، في حين أن الشفرة الباهتة من المحتمل أن تنزلق وتقطعك.

03 من 08

قطع البصل في نصف

يوضع البصل المشذوف على أحد الأطراف المقطوعة المسطحة ثم يقطعه نصف طوله من خلال طرف الجذر ، والذي سيحافظ على نصفين معاً.

04 من 08

قشر البصل

قشر البصل ، وإزالة أي وكل من الجلد ورقائق وطبقة خارجية من البصل إذا لزم الأمر للحصول على كل من الجلد. (يمكن أن يؤدي القيام بذلك تحت الماء الجاري إلى جعل جميع معاني الورقة أسهل وتقلل من التمزقات في العملية إذا كنت حساسة للبصل).

05 من 08

جعل التخفيضات الأفقية في البصل

امسك البصل بثبات بالضغط لأسفل مع راحة يدك أو بعناية من طرف الجذر. باستخدام نفس السكين الحاد للغاية ، احرص على إجراء تخفيضات أفقية في البصل ، تاركًا نهاية الجذر سليمة.

ستحدد التخفيضات الأفقية التي تقوم بها جزئياً مدى صغر الختم النهائي ، لذا قم بعمل العديد من التخفيضات الأفقية على مسافات متباعدة مثل حجم القطع الذي تريده في النهاية. عندما تصل إلى المرحلة النهائية ، قم بقطع أعلى ، أمسك البصل بنهاية الجذر السليمة.

06 من 08

جعل التخفيضات الرأسية في البصل

أبقِ أطراف أصابعك في نهاية الجذور لتثبيت البصل ثابتًا وإبقاء أصابعك بعيدة عن الطريق ، استخدمي سكينًا حادًا جدًا لإجراء تخفيضات في البصل طوليًا ، مع الحرص مجددًا على الحفاظ على نهاية الجذر سليمة (وبالتالي الحفاظ على نصف البصل معا).

مثل التخفيضات الأفقية ، يساعد العدد والمباعدة بين التخفيضات الطولية على تحديد حجم القطع النهائي ، لذا اجعلها وفقًا لذلك.

07 من 08

قطع البصل Crosswise

أمسك البصل عن طريق طرف الجذر واقطع البصل بالبرتقالي - مما ينتج عنه بصل مفروم بالتساوي!

08 من 08

بصل مقطع

تعجب بجمال وتساوي البصل المفروم! ثم استخدمها في وصفه من اختيارك ، مع العلم أنها سوف تطبخ بالتساوي وتبدو رائعة.