بعض الطهاة يقرعون كل الفاكهة أو الخضراوات التي تأتي من خلال مطبخهم ، والبعض الآخر يترك كل التقشير بقوة باسم حفظ الفيتامينات والمعادن الثمينة. هل تتساءل عن الفواكه والخضار التي يجب عليك تقشيرها ولماذا؟ لقد حصلت على الإجابات أدناه.
01 من 06
الفواكه والخضروات الى التقشير دائما
ديف كينغ / غيتي صور
دائما؟ مثل "أبدا" ليس "دائما" كلمة يجب علينا تجنبها في الحياة؟ أم أن هذا فقط في تقديم المشورة للأزواج؟ عندما نتحدث عن التقشير ، من المؤكد أنها كلمة صعبة لتوظيفها. الغالبية العظمى من الفواكه والخضروات لها قشور أو جلد صالح للأكل. الاستثناءات العظيمة هي:
بخلاف هذه ، على الرغم من تقشير هو أكثر مسألة الذوق والملمس من قابلية.
02 من 06
الفواكه والخضروات لأحيانا قشر
ستيف براون التصوير / غيتي صور يمكن تناول الكثير من الخضار التي تقشرها عادةً مع التقشير إذا أردت. الباذنجان والخيار ، على وجه الخصوص ، لديها جلود يجد بعض الناس صعوبة في الهضم. في حين أنها مقشرة تقليديا ، لا يجب أن تكون إذا لم يكن لديك مشكلة معهم.
03 من 06
كيفية تقشير الفواكه والخضروات الحساسة
لورانس موتون / غيتي إيماجز
تتطلب الفواكه والخضروات المختلفة تقنيات تقشير مختلفة. في حين يمكنك أن تأخذ القشارة إلى الجزر والبطاطس ، فالفواكه والخضروات الحساسة مثل الخوخ والطماطم أسهل في التقشير إذا وضعتها في حمام ماء مغلي لمدة 30 ثانية تقريبًا لتخفيف جلودها.
الوجهات حسب DES - Desislava Panteva Photography / Getty Imags
يتم تقشير الفواكه والخضراوات الثقيلة البشرة مثل الحمضيات والبطيخ والقرع الصلبي بنفس الطريقة: قطع ما يكفي من الغايات للكشف عن الفاكهة أو الخضار تحت القشرة ، وضعها بشكل مسطح ، وقطع الجرح بسكين حاد لإزالة القشرة. قد يكون من السهل التعامل مع البطيخ والكوسا الكبيرة إذا قمت بتقطيعها إلى نصفين أو ربعين أولاً.
غالباً ما يسهل تقشير الخضروات الجذرية باستخدام سكين مقشر أو حاد. يسهل إزالة الجلد المصبوغ من البصل إذا قمت بتقطيع البصل أولاً (يساعد التقشير تحت الماء على تقليل التمزقات) ولا ينزلق شيء بسرعة أكبر من قشرة البنجر المشوي .
التقشير يمكن أن يجعل بعض الأجزاء من الفواكه والخضروات التي نرميها في كثير من الأحيان بشكل مثالي (ولذيذ) صالح للأكل ، مثل النهايات الصعبة للسيقان أو البروكلي.