15 أصناف من الاسكواش والقرع في فصل الشتاء

01 من 15

15 قرع الشتاء الرائع

يحتوي القرع الشتوي على قشور سميكة وقوية تحمي اللحم الحلو الغني الذي يجعله خضروات تخزين ممتازة. بعض الأصناف متوفرة على مدار السنة ، ولكن موسمها الطبيعي يمتد من أواخر الصيف إلى منتصف الشتاء. انقر فوق الأمام للتعرف على أنواع مختلفة من القرع والشتاء في فصل الشتاء ، من القرع المنزلية إلى القرع السحري سندريلا بشكل رائع شكل العملاق الاسكواش.

بغض النظر عن مجموعة متنوعة من القرع في فصل الشتاء أو اليقطين التي تختارها ، واختيار دائما الاسكواش الشتاء التي تشعر ثقيلة لحجمها. ثم انظر كيف لطهي القرع في فصل الشتاء والعثور على وصفات كبيرة للاسكواش والقرع!

02 من 15

بلوط الاسكواش

حتى الإرتفاع الأخير في شعبية قرع الإسكواش ، كان القرع الأكثر شعبية في الولايات المتحدة الأمريكية. إنه قرع ضخم شامل ، مع لحم رطب ، حلو ، طري. فهي جيدة لتحميص ، الخبز ، تبخير ، يهرس ، و sauteeing. أصغر هي مثالية للحشو وجعل الدورة الرئيسية النباتية ممتازة للمناسبات الخاصة مثل عيد الشكر.

القرع البلوط جولة ، مع حتى بساتين حول الاسكواش بأكمله. هم في الغالب خضراء داكنة ، مع بقع من البرتقال والأصفر في بعض الأحيان. اللحم هو برتقال القرع الأصفر المصفر. أنها تميل إلى الوزن بين 12 أوقية و 2 جنيه.

03 من 15

أزرق هوكايدو القرع

القرع الأزرق هوكايدو (نوع من اليقطين) هي واحدة من المفضلة. كما لو أن الجلد الأزرق الرمادي الذي يفسح المجال للجسد البرتقالي اللامع لم يكن نقطة بيع من تلقاء نفسه (وهو في عيني) ، فإن هذه الاسكواش لها نكهة حلوة وغريبة بعمق رائعة تقف على عاتقها أفضل من أي اسكواش شتوي.

ببساطة مشوي مع قليل من الملح والزبدة ، الأزرق هوكايدو لذيذ. كما أنه يجعل سفينة رائعة للاسكواش المحشوة الدراماتيكية وجسيماتها اللذيذة حتى بشكل جيد في المخبوزات الجيدة أو الحساء. Blue Hokkaidos هي المفضلة للاسكواش الشتاء لاستخدامها في " الفطر محشوة كريم الاسكواش" .

04 من 15

الجوز الاسكواش

القرع القرع هو أحلى إسكواش الشتاء. لحمه سميك ورطب ويخفي القليل من البذور. قشورها رقيقة نسبيا وسهلة التقشير. في الاسكواش تنوعا الذي يحمص ، و sautees بسرعة. أفضل ما في الأمر ، هو الهريس والهاويز بسلاسة ، بدون خيوط سميكة أو بتات ليفية ، مما يجعلها مثالية للشوربات ، مثل شوربة البرجواطة المثالية Butternut Squash .

قرع البندق هو شكل كمثرى متطاول مع قشور تان شاحب ولحم برتقالي لامع. يزن عادة ما بين 2 و 3 باوندات.

05 من 15

اليقطين الجبن

شكل القرع والسحرة السحري يعني أنها غالبًا ما تكون ، إلى جانب القرع Rouge Vif d'Etampes ، الذي يسمى "Cinderella pumpkins" ، حيث يمكن للمرء أن يتخيلها بسهولة فجأة في عربة.

يحتوي قرع الجبن على لحم حلو ورائع رائع ، مثالي لتحميصه.

06 من 15

Delicata Squash

قرع Delicata صغير ، مستطيل ، ومخطط بشكل مبهج باللون الأصفر الفاتح ، الأخضر الداكن ، والبرتقال. القشرة رقيقة بشكل استثنائي وهي ، في الواقع ، صالحة للأكل (على الرغم من أن الكثيرين ، بما فيهم أنا ، يختارون عدم المشاركة). ولكن نظرًا لجلدها الرقيق ، فإنها لا تخزن طويلاً أو سهلاً مثل غيرها من أنواع القرع الشتوي. فحص Delicatas للكدمات ، والجروح ، والبقع الناعمة قبل الشراء. الجسد حلو ، جوزي ، وجاف قليلاً من الكوسا الأخرى بنكهة مميزة مثل الذرة. هو لذيذ خاصة تفحم مع الزبدة أو محشوة والمخبوزات.

يميل القرع الحساس إلى وزن أقل من رطل.

07 من 15

هوبارد الاسكواش

يمكن أن يكون قرع هوبارد من أكبر القرع الشتائي الذي ستجده (بالإضافة إلى القرع الميداني ، أي الأصغر) الذي لا يزال أصغر من قرع القرع. هم على شكل دمعة قليلا مع الأخضر الداكن إلى جلود زرقاء شاحبة شاحبة.

وبسبب حجمها ، غالباً ما تباع الهوبارد في قطع مقطوعة مسبقاً وبذرة من حجم أكثر جاذبية للطهاة المنزلية. Hubbards حلوة بشكل ملحوظ مع نكهة اليقطين واضحة. يتم تحليتها أثناء تخزينها وتساعدها جلودها الزائدة عن الحد على تخزينها خلال فصل الشتاء (حتى خمسة أشهر إذا تم حفظها بشكل بارد وجاف). القرع هوبارد هي في أحسن حالاتها عندما تفحم. جربها مع إكليل الجبل والفلفل الأسود أو المحمص ثم مهروسة مع الكثير من الزبدة والتوابل الحارة مثل الكمون أو جوزة الطيب.

Hubbards كبيرة جدا قد تجد لديك بقايا الطعام ، وفي هذه الحالة يمكنك بسهولة جعل كعكة الشتاء اسكواش سبايس . يم.

08 من 15

كابوشا سكواش

كبوش كابوتا لديه لحم حلو ولطيف بشكل ملحوظ مع نكهة جوزي قليلا. القشر هو في الحقيقة أكثر من قشرة ويصعب قطعه. اللحم الكثيفة والناعمة واللذيذة لذيذة جدا فهي تحتاج إلى القليل من الجلبة في التحضير. تحميصه أو تقطيعه وخبزه مع قليل من الزبدة أو الزيت والملح كلها احتياجات هذا القرع اللذيذ. يحتفظ اللحم الكثيف أيضًا بشكله المطبوخ ، حتى في السوائل ، مما يجعله مثاليًا لاستخدامه كقطع في الحساء أو أطباق البخار. انها أزواج جيدا مع الزنجبيل والسمسم كذلك.

القرع كابوشا كبيرة ، مستديرة ، والقرفصاء. فهي خضراء داكنة ومرقشة ، وغالبا ما تكون بشرة وعرقة ، وتصنع زخارف طاولة جميلة حتى تنضج.

09 من 15

Red Kuri Pumpkins / Hokkaido Squash

يشبه قرع الكوري الأحمر ، الذي يُطلق عليه أيضاً "قرع هوكايدو" ، قرعًا صغيرًا أحمر برتقالي بدون الحافات العميقة في الجانبين. اللحم برتقالي لامع ولديه نكهة طرية. اللحم جيد في الحساء أو المخبوزات ، وحجمه الصغير الأحمر يجعله مثاليًا للحشو والتحميص.

هذه وصفة "سكوتش زبدة" متبلرة تعمل مع حد كبير أي قرع الشتاء ، ولكنها لذيذة بشكل خاص مع نكهة جوزي الأحمر.

10 من 15

Rouge Vif d'Etampes Pumpkins

أحمر الشفاه "Rouge Vif d'Etampes" اللون البرتقالي الأحمر اللامع الذي سيكون سحريًا بما فيه الكفاية ، ولكنه أيضًا رائع ومستدير. وقد أعطتهم هذه المجموعة لقب "سندريلا سندريلا" (وهو اسم أُعطي أيضًا لقرع اليقطين الجبن الأكثر لمعانًا). أعلم أنني أتمنى أن يتحول المرء إلى عربة ويقودني إلى كرة!

يستمر اللون الرائع في داخل القرع Rouge Vif d'Etampes ، والتي تعتبر مثالية للتحميص.

11 من 15

الاسكواش السباغيتي

اسكواش السباغيتي كلها حول الملمس. بمجرد أن ينضج اللحم يتدفق إلى خيوط سميكة وشهية بعض الشيء (انظر كيف يتم ذلك في How to Cook Spaghetti Squash ). كثير من الناس تخدمها مع صلصة الطماطم. لا أجد أن هذا أفضل استخدام لهذا القرع الخفيف الحلو قليلاً.

وبدلاً من ذلك ، يمكنك تجربة Spaghetti Squash مع القليل من الزبدة والملح. أو استخدم خيوط المعكرونة أكثر مثل المعكرونة الأرز في سباشيتي السباغيتي "نودلز" مع لحم الخنزير . هو أيضا لذيذ مطبوخ في الغرتين أو طبق خزفي في صلصة دسم أو مع الكثير من الجبن ، كما هو الحال في هذا Spaghetti Squash With Jalapeño Cream .

قرع الإسباجيتي كبير الحجم ، يتراوح وزنه بين 3 و 5 أرطال ، مع بشرة بيضاء صفراء باهتة.

12 من 15

فطيرة السكر وغيرها من القرع الحلو

القرع! نعم ، القرع هو الاسكواش في فصل الشتاء. اليقطين الميداني ، مثل تلك المستخدمة لفوانيس جاك ، ولها جافة ، عديم الرائحة اللحم. يمكن استخدامها كخبز تورتن للحساء ، ولكن الأفضل تركت للنحت والديكور. بعض الأصناف ، ومع ذلك ، يمكن أن تحمص أو تحولت إلى الحساء تماما مثل غيرها من القرع الشتائي شهي. ابحث عن الأصناف الفرنسية مثل Rouge Vif d'Etampes ، القرع الآخر المسمى "Cinderella" القرع (مثل القرع الجبن ، Blue Hokkaido ، و Red Kuri.

"سوغ أر فطيرة" وغيرها من القرع الحلوة الأصغر حجما تجعل من الأكل الرائع ويمكن أن تستخدم فقط مثل أكورن سكواش. يمكن تفريغ العينات الصغيرة ، وتفحمها حتى تصبح طرية ، ومليئة بالكريمة اللذيذة أو بأجزاء صغيرة من الشوربة لتناول وجبة عشاء ممتعة.

ابحث عن القرع المسمى بالقرح الحلو أو السكر أو الجبن. يمكنك خبز ، مشوي ، هريس ، أو هريس هذه القرع الأكل تماما مثل غيرها من القرع في فصل الشتاء.

13 من 15

اسكواش الزلابية الحلوة

يجعل اللون الأصفر مع خطوط برتقالية زاهية أو خضراء عميقة من هذا القرع الصغير الرقيق الذي يصعب مقاومته. اللحم هو نشوي مع نكهة الذرة طفيفة. الحجم الصغير يجعلها مثالية للحشو والتحميص.

14 من 15

القرع العمامة

قرع العمامة يأتي في أشكال جميلة ، غير منتظمة ، عمامة ومجموعة من الألوان الخضراء والبرتقالية والصفرة مرقشة. لديهم البشرة وعر المهتم وتستخدم على نطاق واسع كديكور. يمكن ، على عكس القرع الزخرفية ، أن تفحم وتؤكل. لديهم نسيج دقيق يعمل بشكل جيد في الحساء ، والكبيرة منها تُصنع حساءًا ممتازًا للأكل عند تحميصها حتى تصبح طرية ومليئة بالحساء.

القرع العمامة لها لحم معتدل يأخذ مجموعة جيدة من التوابل.

15 من 15

القرع الابيض

بعض القرع الأبيض هي مجرد القرع الميداني الأبيض وأفضل استخدام للزينة والنحت. آخرون ، على الرغم من ذلك ، هي أصناف جديدة أو الإرث التي تجعل لتناول الطعام الحلو واللذيذ. لاحظ أن لحمهم يميل إلى أن يكون في الطيف البرتقالي الأصفر إلى المعتدل ، وليس أبيض مثل الخارجيات.