قد لا تعمل الوصفات المتعددة للجموع
سواء أكنت قد وافقت على إحضار طبق لمدة 12 أو 24 إلى وجبة عشاء أو قد انقلبت تماما وتحتاج إلى طهي الطعام لقائمة الضيوف البالغة 50 أو 100 ، في يوم من الأيام سوف تحتاج على الأرجح إلى وصفات كمية كبيرة . سوف تجد الكثير من الوصفات أدناه سواء كنت تقوم بالتحضير للحشد ، أو تخطط لبوفيه ، أو مجرد عائلة كبيرة ، بالإضافة إلى نصائح حول المنظمة حتى لا تكون عالقاً في المطبخ بينما يتمتع ضيوفك بكل المتعة.
السلامة اولا
من الواضح أن الاعتبار الأكثر أهمية عند إطعام الحشد هو تدابير سلامة الغذاء المناسبة. كنت لا تريد أن تجعل أي شخص مريض في ذلك العشاء أو حزب potluck. النظافة هي الهدف الأسمى. عند طهي كميات كبيرة من الطعام ، من المهم أن يتم طهيها جيدا طوال الطريق. استخدام مقياس الحرارة قراءة فورية للتأكد. بمجرد أن يتم طهيها ، يجب أن تكون على استعداد لعقد الأطعمة الساخنة في درجة الحرارة المناسبة بحيث لا تبدأ البكتيريا في النمو. هذا مهم بشكل خاص مع وصفات الدواجن.
إذا كنت تقوم بنقل الطعام ، يجب أن تفكر مسبقاً في إبقاء الأطعمة الساخنة والباردة باردة طوال مدة الرحلة وخلال فترة التقديم.
لمضاعفة أو عدم مضاعفة؟
يمكن ضرب العديد من الوصفات القياسية لإطعام حشود أكبر. ومع ذلك ، لا يجب مضاعفة جميع المكونات. على سبيل المثال ، لا يجب مضاعفة الدهون اللازمة للتقليب ، طالما كان لديك كمية مناسبة لتغطية قاع المقلاة.
قد لا تحتاج أوقات الطهي بالضرورة إلى مضاعفة نفس عامل مكونات الوصفة.
قد تستغرق بعض الأطباق أقل من مرتين وقد يستغرق بعضها أكثر ، اعتمادًا على حجم الطبق. قد تتوقع وصفة تخدم 4 التي لديك أربع مرات ستخدم 16 ، لكنها ستخدم أكثر من المحتمل.
تجنب ضرب بواسطة رقم فردي. لسبب غريب ، لا يقصد التورية ، انهم فقط لا تتحول كذلك. ومع ذلك ، عادةً ما يعمل القسم بشكل جيد على تلك الوصفات التي تكون كبيرة جدًا لأغراضك.
الطبخ لطهي الحشود
• ابل باكيد (12)
• كعكة التفاح
• الهليون مع الليمون ماتزو مزحلة (12)
• بيكون رانش بطاطس (16)
• خبز حام في الشمبانيا (20)
• السمك الأبيض المشوي مع صلصة الطماطم والخيار (12)
• كيك الموز مع القرفة اللامعة (24)
• الكعك الصغير من الموز شوكو-تشيب (60)
• لحم بقر مع 40 فص من الثوم
• لحم بقري تندرلوين بمرق اللحم (12)
• إنشيلادا بيفي (3)
• بير نفث (70)
• شوربة فول باتش بيج (100)
• بطاطس مهروسة (12)
• بريسكيت في صلصة السويت اند ساور (12)
• كعكة جزر الموز (12)
• معجنات مليئة بالجبن (Cigarro Burek) (40)
• نجوم السجق Cheesy (72)
• تركيا الصينية مع حشو الكنز ثمانية (12)
• تشوكليت بيت كيك (48)
• حلوى الشوكولاتة بالكراميل (48)
• كعكة الشوكولاتة الغيمة (12)
• قضبان النيكل الشوكولاته (48)
• الشوكولاته بارات من زبدة الفول السوداني (36)
• مكتنزة جواكامولي (12)
• مكتنزة صلصة (16)
• القرفة الزبيب الجوز رولز (36)
• الكاكاو (100)
• شوربة لحم العجل بقرية كولكانون (12)
• انتشار الروبيان الملونة (12)
• بودنغ الذرة والجبن (24)
• لحم البقر الملفوف والملفوف (12)
• كراب السلطعون (48)
• نفايات السلطعون (40)
• بارات تشيز كيك للتوت البري (36)
• الكوكيز الجبن كريم لمطبخ كوكي الصحافة (60)
• محشش محشو تركيا (10)
• أعماق البحار تركيا (20)
• تشوودير بطاطا مقلية (24)
• مزدوجة ديكر براونيز البسكويت
• Eggnog مع براندي ، بوربون ، أو رم (16)
• البيض - غير الكحولية (16)
• حلوى البودينج (12)
• قضبان التفاح الطازجة الزبيب (36)
• كعكة 7-Up F المقلية (12)
بار جراند مارنير نانايمو (12)
• غينيس ستاوت براونيز (48)
• طاجن طاجن براون البطاطس (12)
• فطيرة عسل التفاح (36)
• مزيج من زبدة الروم (12)
• الكاكاو الساخن للحشد (12)
• لحم خروف إيرلندي (12)
• كنتاكي ديربي النعناع Julep كيك (18)
• مفتاح الجبن بالليمون (16)
• مبردات الشيكولاتة البيضاء من لايم (48)
• لينجويني مع صلصة لوبستر (12)
• الكعك منخفضة الكربوهيدرات (48)
• لفة السيجار الحلو ليتشي (26)
• جعل الأمام البطاطا المهروسة (25)
• سلطة ماندرين برتقال (12)
• مانهاتن كلام تشاودر (12)
• لحم الخروف و الكباب (24)
• كرات اللحم المفروم (24)
• شوربة كرات اللحم المكسيكية (12)
• كويك سجق صغير (24)
• عصير البرتقال المتبل (24)
• الكب كيك الوطني (24)
• أجنحة الدجاج زبدة الفول السوداني (20)
• ميني فطيرة الشوكولاتة زبدة الفول السوداني (60)
• كيك زبدة الفول السوداني Rollo¨ كوكي (40)
• أناناس داخل-خارج كيك (16)
• مشوي لحم الخنزير مع أبل الحشوة
• كعكة فطيرة القرع (24)
• القصر الروسي في الخضروات Borscht (12)
• سالزبري ستيك (12)
• سامبوساك - معجنات باللحم البقري أو الجبن (60)
• النقانق Mozzarella العشاء للحشد
• كعكة الشوفلي (24)
• كعكة الجزر الزبيب متبل (36)
• فريز كريم دريم ستروبري (48)
• سويس أند كريم بالجبن (32)
• بارات ثلاثية الشوكولا للبسكويت (36)
• سلطة فانيلا فواكه (64)
• وسيلة (30)
• وايلد رايس بيلاف (12)
• المقبلات كوسة (20)