عندما تستحضر أيرلندا ، من المحتمل أن تفكر في أن تكون مائلة منحدرة ذات أسقف من القش ذات حدائق أمامية ومدافئ ضخمة داخلها حيث لجأ مالكوها من المطر المتكرر في أيرلندا.
على الطاولة بالنار ، ستجد في كثير من الأحيان الحساء الأيرلندي الحقيقي ، وجبة عادية من الناس العاديين. انها دائما مصنوعة من لحم الضأن والبصل والبطاطا (طبعا) ، لا أسئلة تطرح. بعد ذلك ، تكثر الاختلافات. معظم الناس يضيفون الجزر ، وليس من غير المعتاد أيضًا العثور على الجزر الأبيض والبازلاء و اللفت و / أو الكرفس.
في هذه الوصفة التي تظهر في The Frugal Gourmet على أسلافنا المهاجرون بقلم Jeff Smith ، يقطع البصل والجزر والبطاطس الطبق القاسي. جعل هذا الحساء في اليوم السابق لأنه أفضل إعادة تسخينها.
ماذا ستحتاج
- 1/2 بيض باكون (شرائح سميكة ، مكعبات)
- 6 رطل من لحم الضأن (كتاف عظم ، مقطوع إلى قطعتين بقياس بوصة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل (طازجة)
- 1/2 كوب دقيق (لجميع الأغراض)
- 2 فصوص ثوم (مقشر ومفروم ناعما)
- 1 بصلة كبيرة (أصفر ، مقشر ومفروم ناعماً)
- 4 أكواب (محلية الصنع أو معلبة ، لحم بقر)
- 2 ملعقة شاي سكر
- 4 أكواب جزر (مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 2 بصل كبير (أصفر مقشر ومقطع)
- 3 باونات من البطاطس (مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة)
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر (مجففة ، كاملة)
- 1 ورقة الغار
- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض (جاف)
- مقبلات: البقدونس (المفروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- مقلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة. حجز الدهون ولحم الخنزير المقدد.
- ضعي لحم الخروف والملح والفلفل والدقيق في وعاء خلط كبير. إرم لتغطية اللحم بالتساوي.
- أعد تسخين مقلاة. على دفعات ، والبني والحمل في الدهون بيكون محفوظة. إذا نفدت الدهون ، استخدم القليل من الزيت.
- يُنقل اللحم المشوي إلى طبق خزفي من 10 أقداح ، يترك حوالي ربع كوب من الدهن في مقلاة.
- أضيفي الثوم والبصل الأصفر المقطّع إلى المقلاة وأقليهما حتى يبدأ لون البصل في التلوين.
- يُضاف مزيج الثوم والبصل إلى طبق خزفي ، إلى جانب قطع لحم الخنزير المقدد المحفوظة ، ومرق اللحم البقري ، والسكر.
- يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ، أو حتى ينضج.
- يُضاف الجزر ، البصلان المقطعان ، البطاطا ، الزعتر ، أوراق الغار والنبيذ إلى الوعاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح الخضار طرية.
- تحقق من الملح والفلفل قبل التقديم وأضفه إذا لزم الأمر.
- أعلى مع مقبلات البقدونس قبل التقديم.
مرافقات
يقدم هذا الحساء الايرلندي مع خبز الصودا الايرلندي إذا كان لديك وقت قليل من الطهي الإضافي. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بتقديم الخبز القاسي مثل العجين المخمر أو الحرفي للحصول على نسيج متناسق مع الحساء.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 911 |
إجمالي الدهون | 52 جم |
الدهون المشبعة | 22 جم |
دهون غير مشبعة | 22 جم |
كولسترول | 233 ملغ |
صوديوم | 889 مجم |
الكربوهيدرات | 37 جم |
الألياف الغذائية | 5 غرام |
بروتين | 68 جم |