إن وصفة دجاج البروكلي هذه سريعة وسهلة التحضير والطهي ولكنها مليئة بجميع التغذية التي قد تحتاجها. هذا هو طبق مثالي لتناول العشاء في منتصف الليل ويمكنك تقديم هذا الطبق مع بعض الأرز المطبوخ أو حتى المعكرونة.
وقد تم مخملي الثدي الدجاج في هذه الوصفة. يمكن أن يمسك "صدور" الدجاج بسائل السائل في اللحم وجعل طعم صدور الدجاج أفضل ويعطيه ملمسًا رخوًا أكثر رقة . يمكنك إلقاء نظرة على مقال " ما هو دباغة الدجاج ؟" للحصول على بعض الأفكار ما هو الدجاج المخملي في الصينية والطبخ وكيفية القيام بذلك.
صلصة المحار هي واحدة من التوابل الرئيسية لهذا الطبق. صدور الدجاج و البروكلي جيد جداً مع صلصة المحار. هذه الوصفة للدجاج البروكلي يمكن أن تخدم 2-4 أشخاص.
حرره ليف وان
ماذا ستحتاج
- 3/4 إلى 1 رطل من صدور الدجاج (بدون عظم ، بدون جلد)
- 2 فصوص ثوم
- 2 كوب زائد 4 ملاعق طعام زيت نباتي (أو زيت الفول السوداني ، للقلي)
- للدجاج المخملية:
- 1 بياض كبير
- 1 ملعقة طعام من نشا الذرة (أو نشا البطاطس)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- للصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار
- 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الداكنة
- 1 ملعقة طعام ماء
- 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة (ممزوجة بملعقة كبيرة من الماء)
- للبروكلي:
- 1 جنيه بروكلي
- 1/2 كوب ماء
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر (أو حسب الرغبة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع الدجاج إلى ¾ إلى 1 بوصة من المكعبات. في وعاء ، اخلطي معاً بياض البيض ونشا الذرة والملح. تُضاف خليط البيض إلى مكعبات الدجاج ، ثم تقذف أو تستخدم أصابعك لتغطيس الدجاج في الخليط. ينقع الدجاج المخملي في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- في حين أن الدجاج ينقع ، إعداد الصلصة والخضروات: للصلصة ، اخلطي صلصة المحار ، صلصة الصويا الخفيفة ، صلصة الصويا الداكنة ، والماء في وعاء صغير وضعه جانباً.
- في وعاء صغير آخر ، اخلطي نشا الذرة ومكثف الماء واتركيه جانبا.
- غسل واستنزاف البروكلي. قطع سيقان قطريا إلى شرائح رقيقة. قطع الزهرات إلى 3 أو 4 قطع. سحق الثوم.
- تسخين كوبين من الزيت في مقلاة حتى تصل إلى 275 درجة فهرنهايت (اختبر الحرارة بوضع قطعة دجاج في المقلاة - يجب أن تطفو). يُضاف مكعبات الدجاج ، ثم يُطهى المزيج حتى يتحول إلى اللون الأبيض (سيستغرق ذلك حوالي 30 ثانية) ، باستخدام ملعقة خشبية أو عيدان طعام لفصلهما برفق.
- قم بإزالة مكعبات الدجاج بسرعة من المقلاة بمجرد أن تتحول إلى اللون الأبيض ، ثم استنزفت في مصفاة أو على مناشف ورقية.
- استنزف الزيت من الووك أو سخن مقلاة ثانية على نار متوسطة إلى عالية الحرارة. أضف 2 ملعقة طعام زيت. عندما يكون الزيت ساخنًا ، يُضاف الثوم المسحوق ويقلب لمدة 10 ثوانٍ.
- يُضاف القرنبيط ويرش الملح والسكر ويقلب لفترة وجيزة ويقلب الحرارة إذا لزم الأمر للتأكد من عدم حرقها.
- أضف ½ كوب ماء ، وطهي البروكلي ، المغطى ، لمدة 4-5 دقائق ، حتى يتحول إلى اللون الأخضر الزاهي ، وهو طري لكنه لا يزال هشًا. إزالة من ووك واستنزاف.
- تنظيف المقلاة وحرارة 2 ملاعق طعام أكثر من النفط. أضف القرنبيط والدجاج المخملي مع التقليب والقذف لطهي الدجاج من خلاله. يُضاف خليط صلصة ونشا الذرة في منتصف المقلاة ويُحرَّك المزيج بسرعة. امزج كل شيء معًا وقدمي الأرز الساخن على البخار.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1358 |
| إجمالي الدهون | 125 جم |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 85 جم |
| كولسترول | 83 ملغ |
| صوديوم | 1،090 ملغ |
| الكربوهيدرات | 25 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 39 ز |