هذه سريعة وسهلة لجعل الفجل مخلل الثلاجة على استعداد لتناول الطعام في غضون 24 ساعة. أنها تبدو جذابة خاصة إذا كنت جعلها مع مجموعة متنوعة ملونة مثل الفجل البطيخ.
إن ميزة التخزين السريع لأي خضروات هي بالضبط ما يشير إليه الاسم ، فهم مستعدون للاستمتاع به في غضون يوم واحد. لا تحتاج إلى جرة خاصة أو معدات تعليب. كل ما تحتاجينه هو الخل والماء والسكر أو العسل والملح والتوابل والأعشاب ، وأنت جيد إلى حد كبير.
ستحتاج إلى جرارتين من الزجاج مع أغطية. التعقيم ليس ضروريًا ولكن يجب أن يكون نظيفًا تمامًا.
تعمل الطريقة التالية أيضًا مع خيار الطفل أو الجزر أو القرنبيط أو الخضروات الأخرى التي ترغب في تناولها بسرعة.
ماذا ستحتاج
- 2 الف الفجل (إزالة الخضر)
- 2 غصن أوراق الشبت (أو 1 ملعقة صغيرة من عشب الشبت المجفف ، مقسمة)
- 2 فصوص صغيرة من الثوم
- 2 أوراق الغار
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل (مقسمة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون (مقسمة)
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (مقسمة أو 1 فلفل حار حار صغير الحجم)
- 1 1/4 كوب ماء
- 1/3 كوب خل النبيذ الأبيض (أو خل التفاح)
- 1 ملعقة طعام عسل
- 1 1/2 ملعقة طعام ملح (كوشير أو بحر أو أملاح غير معالجة باليود الخشن)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يغسل الفجل. شريحة قبالة نهايات الجذعية والنصائح. في حالة استخدام البطيخ أو الفجل daikon ، قشرهم. ترك حسناء الكرز وغيرها من الفجل ذو البشرة الوردية غير مقشور.
- شريحة الفجل في جولات 1/8-inch-thick. يمكن أن يتم تقطيع الفجل الأصغر ببساطة إلى نصفين ويمكن أن تترك قطع صغيرة جدًا (قطرها أقل من 1 بوصة) كاملة.
- قم بتقسيم الشبت ، الثوم ، أوراق الغار ، بذور الخردل ، بذور الكمون ، و رقائق الفلفل الاختيارية بالتساوي بين علبتين من الزجاج. ليس من الضروري تعقيم الجرار لهذه الوصفة ولكن يجب أن تكون نظيفة بدقة.
- حزم الفجل في التوابل.
- لعمل المحلول الملحي ، احضر الماء ، الخل ، العسل ، والملح حتى يغلي في قدر صغيرة ، مع التقليب لإذابة العسل والملح. القشط من أي رغوة وتجاهل.
- صب محلول ملحي ساخن على الفجل والتوابل. يجب أن تكون الفجل مغمورة بالكامل في المحلول الملحي.
- قم بتغطية وتخزينها في الثلاجة. سيكون الفجل المخلل جاهزًا لتناول الطعام خلال 24 ساعة ، ولكن سيكون أفضل إذا كنت تستطيع الانتظار لمدة أسبوع قبل تقديمه.
- تُقدَّم الفجل على شكل بهارات أو تقطيعها وتُضاف إلى السلطات التي تعتمد على الحبوب مثل التبولة.
ملاحظة: تحتفظ الفجل المملح في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر ، ولكن من الأفضل تناوله في غضون 3 أشهر. ما زالوا آمنين لتناول الطعام بعد 3 أشهر ، لكنهم سيبدؤون بفقدان بعض التجعيدات ولن تكون النكهة جيدة.
الاختلافات
- يُضاف 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري إلى كل مرطّبة لمخلل بالكاري الذي يقدم مع المأكولات الهندية والشرق أوسطية.
- استخدمي فقط 1 رطل من الفجل وأضيف 1 رطل من الجزر المقشر إلى شرائح المخلل المخلوط بالألوان.
- بدلا من الثوم ، استخدم 1/2 بصل صغير ، مقشر ومقطع ، لمخلل أخف.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 14 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 341 مجم |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |