ويسكونسن طبق الجبن

منذ فترة طويلة من المفهوم أن ويسكونسن هو الجبن الذي يصنع الجبنة من الولايات المتحدة. بالتأكيد ، يتم صنع الجبن في جميع أنحاء البلاد ، هل تعلم أن ويسكونسن تنتج أكثر من 25 ٪ من الجبن في هذا البلد؟

تنتج ويسكونسن الجبن منذ أكثر من 175 عامًا. بحلول عام 1922 - كان هناك أكثر من 2800 مصنع للجبن في ولاية ويسكونسن ، وأصبحت وجهة لمزارعي الجبن ومُزارعي مزارع الألبان. كانت جميع الدول الأوروبية ممثلة ، وهكذا أصبحت جميع أساليب صنع الجبن جزءًا من ثقافة صنع الجبن (يا عزيزي ، أن التورية لم تكن معدة ، ولكن كان عليّ أن أتركها) في ويسكونسن.

وتم إنشاء أصناف جديدة ، مثل Brick و Colby هناك.

بحلول عام 1945 ، أنتج أكثر من 1500 مصنع جبن في ولاية ويسكونسن حوالي 515 مليون رطل من الجبن سنوياً. اليوم هناك ما يقرب من 10000 مزرعة للألبان مع أكثر من 1.27 مليون بقرة تنتج ما معدله 21.436 رطلا من الحليب سنويا ، ويسكونسن تنتج أكثر من 600 نوع ، وأنواع وأساليب من الجبن الأمريكي ، على الطراز الدولي والأصلي. والنتيجة أكثر من 2.8 مليار رطل من الجبن سنوياً.

ومما لا يثير الدهشة تماما ، هذا الجبن جيد. إليك بعض الأجبان التي كانت عائلتي عليها مؤخرًا (في اتجاه عقارب الساعة من الصورة).

1. بليزانت ريدج ريزيرف

وقد سحبت الجبن في الكثير من الأوسمة. هو عبارة عن جبنة مطحونة على شكل بوفورت ، مع ملمس قوام كريمي ونكهة تلمح إلى الأعشاب والأعشاب ، وهذا بالطبع ما تناولته هذه الأبقار أثناء صنع الحليب لجعل الجبن لدينا.

Uplands Cheese، Dodgeville، WI، www.uplandscheese.com

2. ثلاثية اللعب

هذا الجبن الفريد كان المفضل لدى أطفالي. وهو يشتمل على مزيج من ثلاثة أنواع مختلفة من الألبان ، مثل البقر والأغنام والماعز ، ثم يتم دمج ثلاث ثقافات بداية مختلفة ، وليس أيًا من ذلك قد أثار إعجاب أولادي ، لكنهم ظنوا أنه كان رائعاً.

لديها اتساق شيدر أبيض كلاسيكي ، ونكهة خفيفة ، دسم. Hook's Cheese Co.، Mineral Point، WI، www.hookscheese.com

3. دانبارتون بلو

صُنع هذا الجبن المصنوع يدوياً من حليب الأبقار بعمر 90 يوماً على الأقل ، مثل جبن شيدر على الطراز الإنجليزي ، ولكن مع لمسة خفيفة من النكهة الزرقاء. أود أن استخدم هذا في المعكرونة والجبن لنكهة شيدر واضحة مع لمسة من الجبن الأزرق ، ولكن لا شيء يغلب عليها. Roelli Cheese، Shullsburg، WI، www.roellicheese.com

4. Foenegreek Gouda

يتكون هذا الجبن الفريد من حليب البقر مع الأعشاب والبذور التي تنتشر في جميع أنحاء. تتخلل قطع صغيرة من الطماطم الجبنة الحلوة والمجنونة قليلاً - أكثر من الجبن الناضج ، ولكنها ممتعة جدًا. Marieke® Gouda، Thorp، WI، www.mariekegouda.com

5. اللبن الأزرق Affinee

صُنعت على شكل دفعات صغيرة من الحليب الطازج ، وهذا اللون الأزرق الداكن الغني هو اللون الأزرق الذي سأنتقل إليه مراراً وتكراراً عندما أبحث عن جبن أزرق. لديها فقط المستوى المناسب من النكهة جريئة يانع ، وقليلا من الحلاوة ولكن ليس كثيرا ، ودهنية. لطخت على قطعة من الكمثرى ، كانت السماء. Emmi Roth USA، Monroe، WI، www.rothcheese.com