هذا مشوي لحم الخنزير المشوي هو المشوي المثالي لعيد عطلة أو عشاء الأحد. اطلب من جزارك أن يقوم بتقطيع لحم الضلع مع أكبر عدد ممكن من الأضلاع حسب حاجتك لعائلتك أو ضيوفك. واطلب من الجزار الفرنسي أن يثبت عظام رفوف الخنزير ، تاركا أطراف العظام عارية.
يفرك مشوي لحم الخنزير المشوي مع خليط من التوابل ويحمص إلى الكمال على سرير من الخضار العطرية المفرومة. يقدم هذا اللحم المشوي اللذيذ مع البطاطا المهروسة والسلطة أو الخضار على الجانب.
ماذا ستحتاج
- 1 رف لحم الخنزير الخاصرة ، في العظم ، حوالي 6 إلى 8 أضلاعه ، إزالة عظمة العمود الفقري
- 2 حبة متوسطة الحجم مفرومة
- 1 بصلة متوسطة ، مقطعة إلى شرائح ، مقطعة إلى شرائح
- 2 ضلع الكرفس ، المفروم
- 2 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون مقسمة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المشقق
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/4 ملعقة شاي فلفل حريف
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الفرن إلى 450 فهرنهايت.
- تقليم لحم الخنزير المشوي من الدهون الزائدة ، إذا رغبت في ذلك.
- في فرن هولندي كبير أو وعاء تحميص ثقيل ، اشرب الجزر والبصل والكرفس في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لمدة 4 دقائق. أضف الثوم واقليه لمدة دقيقة واحدة.
- وضع لحم الخنزير ، الجانب الدهون حتى ، على الخضار. فرك مع ما تبقى من زيت الزيتون.
- يُمزج الفلفل الأحمر والفلفل والملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والكزبرة و cayenne. فرك جميع أنحاء لحم الخنزير المشوي.
- يُحمّى على حرارة 450 فهرنهايت لمدة 10 دقائق ، ثم يحرّك الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت ، ويواصل التحميص حتى يسجّل اللحم ما لا يقل عن 145 فهرنهايت على ترمومتر طعام يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكا من المشوي ، وليس لمس العظام أو الدهون. سيستغرق ذلك حوالي ساعة أو أكثر قليلاً ، اعتمادًا على حجم المشوي.
- قم بتجربة المشوي بشكل فضفاض مع الرقائق واتركها تستريح لمدة 10 دقائق قبل النحت.
* وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، الحد الأدنى لدرجة الحرارة الآمنة لحم الخنزير هو 145 ف.
اللحم والدرجات درجة حرارة الدواجن
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 301 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 85 ملغ |
| صوديوم | 382 ملغ |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 34 جم |