الطعم الطازج النظيف لدجاج الليمون (يسمى أيضا بيكاتا الدجاج) جذاب طوال العام. الليمون يقوم بالدجاج بقدر ما يفعل مع السمك ، وهذه الوصفة هي مثال جيد على ذلك. يلمع الليمون ويسلط الضوء على النكهات الأخرى في هذا الطبق أيضًا. أفضل جزء في هذه الوصفة سهلة الليمون الدجاج هو أنه جاهز في أقل من 30 دقيقة ، ويمكن أيضا أن تضاعف بسهولة لإطعام المزيد من الناس.
ماذا ستحتاج
- 3 ملاعق طعام من الدقيق لجميع الأغراض
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 4 نصفين من صدور الدجاج منزوع الجلد بدون جلد (حوالي 4 أونصات لكل منهما) ، وإزالة اللحم البقري والقشور حتى سماكة (انظر أدناه)
- 1 ملعقة طعام
- زيت الزيتون
- 4 ملاعق طعام من الزبد مقسمة
- 2/3 كوب مرق الدجاج أو نبيذ أبيض جاف
- 1/4 كوب عصير ليمون طازج
- 2 ملعقة طعام مستنزفة
- نبات الكبر
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ، بالإضافة إلى المزيد من الزينة
- 1 ليمون ، مقطع رقيق
كيف اعملها كيف اصنعها
- على ورقة من الورق المشمع أو في طبق ضحل ، اخلطي الدقيق والملح والفلفل. قم بتكسير كل ثدي مع الخليط ، وقم بهز الزائد.
- في مقلاة كبيرة ، سخن الزيت و 2 ملعقة طعام من الزبدة على نار متوسطة عالية. يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب ، أو حتى يصبح لونًا بنيًا فاتحًا ولم يعد ورديًا في المركز. أزلت إلى طبق التقديم ووضعت في فرن على حوالي 200 [ف] أن يبقي هو دافئ.
- تضاف حساء الدجاج أو النبيذ الأبيض وعصير الليمون إلى المقلاة. يُطهى المزيج على نار متوسطة عالية ، مع التحريك لتتخلص من أي قطع بنية في المقلاة ، لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى تنخفض الصلصة قليلاً. ضجة في الكبر والبقدونس. ضجه في الزبدة المتبقية.
- تُسكب الصلصة فوق الدجاج وتُقدّم على الفور مع شرائح الليمون ورش البقدونس الطازج.
ملاحظات وصفة
• يتم تشغيل لحم المتن في أسفل لحم صدر الدجاج. إنها قطعة لحم طرية ، ولكن يتم إزالتها لهذه الوصفة حتى يكون صدور الدجاج حتى سماكة وسوف يطهى بسرعة. لإزالة لحم المتن ، قم بسحبه أو قطعه من الثدي. إزالة الأوتار عند الرغبة واحتياطي لاستخدام آخر.
• لقشر صدور الدجاج بسماكة متساوية ، ضعها بين ورقتين من ورق مشمع أو غلاف بلاستيكي وباستخدام الجزء السفلي المسطح من لحم السمك أو مقبض سكين الطاهي (لف السكين في منشفة المطبخ) ، واللحم الباهت لسمك حتى. لهذه الوصفة ، حوالي 1 / 3- إلى 1/2-inch سميك على ما يرام.
• عند شراء الليمون ، ابحث عن تلك التي هي بألوان زاهية مع لمعان لامعة. الليمون التي تشعر بأنها ثقيلة وتكون ناعمة بعض الشيء مع جلود رقيقة طازجة ومليئة بالعصير. إذا كنت تبحث عن نكهة ، فإن حبيبات الليمون السميكة تكون أكثر نعومة ومذاقها.
• قم بتخزين الليمون في درجة حرارة الغرفة الباردة لمدة تصل إلى أسبوع أو في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أسابيع. للحصول على عصير ، دع الليمون يأتي إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 539 |
| إجمالي الدهون | 33 ز |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 125 ملغ |
| صوديوم | 840 ملغ |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 33 ز |