يجعل معالج الطعام والفراغ الفوري فطيرة وعاء الدجاج هذه أداة سريعة التحضير وإعدادها. الحشوة مصنوعة من صدور الدجاج ، ولكن يمكن استخدام جزء أو كل أفخاذ الدجاج أيضًا. استخدم مخزون دجاج ذو نوعية جيدة ، ويفضل أن يكون منخفض الصوديوم أو غير مملح.
لا تستغرق المعجنات سهلة وقتًا للتحضير باستخدام معالج الطعام ثم يتم تفريغها وتبرد حتى يتم الانتهاء من ملءها. يمكن تحضير الحشوة والمعجنات قبل يوم مقدما.
ويمكن أيضا أن يتم ملء وختمه مع طبقة البسكويت . أو تخطي الخبز وتعبئة الدجاج مع هذه الزلابية الزغبية سهلة .
ماذا ستحتاج
- للمعجنات:
- 1 1/4 كوب طحين (لجميع الأغراض)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 12 ملعقة كبيرة من الزبدة (مبردة)
- 3 ملاعق طعام ماء (مثلج)
- لملء:
- 1 1/2 رطل صدور دجاج (بدون عظم)
- الملح كوشر حسب الذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق (طازج)
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة)
- 3 بطاطس متوسطة الحجم (أحمر اللون ، أبيض مستدير ، أو جديد)
- 3 أضلاع كرفس (شرائح)
- 3 جزر متوسطة الحجم
- 1 ورقة الغار
- 1/2 ملعقة صغيرة من عشب التوابل (خالية من الملح ، أو
- مزيج التوابل الدواجن )
- 1 1/2 كوب مخزون (دجاج)
- للرو:
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1/2 كوب دقيق (لجميع الأغراض)
- 1/2 كوب
- كريمة ثقيله
- 1 كوب من البازلاء (مجمدة ، ذابت)
- لغسل البيض:
- 1 بيضة (أبيض)
- 1 ملعقة طعام ماء
- اختياري: بذور السمسم
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير المعجنات
- في جهاز تحضير الطعام ، قم بخلط 1 1/4 كوب من الدقيق ومسحوق الخميرة و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. نبض لمزج جيدا. قطع 12 ملعقة طعام من الزبدة إلى قطع صغيرة ونبضها في خليط الدقيق ، بضع قطع في وقت واحد. يجب أن يحتوي الخليط على العديد من قطع الأحجام البازلاء. رذاذ الماء الجليد في الطعام المعالج في حين ينبض. استمر في النبض حتى يبدأ الخليط في تكوين كتل.
- نقل مزيج العجين إلى سطح مطحون ويعجن عدة مرات لتشكيل عجين متماسك. ارفعه إلى قرص مسطح أو مربع ثم لفه في غلاف بلاستيكي. برد لمدة 45 دقيقة على الأقل.
تحضير ملء
- ختم البصل ووضعها في وعاء فوري.
- قطع الدجاج إلى مكعبات 2 بوصة ووضع المكعبات على البصل. تبل قليلا مع الملح والفلفل.
- قطع البطاطا إلى مكعبات 1/2-inch وتفرقت على قطع الدجاج.
- شريحة الجزر إلى قطع 1 بوصة وإضافته إلى وعاء جنبا إلى جنب مع شرائح الكرفس.
- رشّي التوابل العشبية أو توابل الدواجن وأضيفي مخزون الدجاج.
- ضع الغطاء على الوعاء وأغلق صمام الضغط. طهي على ضغط عال لمدة 4 دقائق. السماح بإطلاق الضغط الطبيعي.
جعل رو
- في مقلاة على نار متوسطة ، تذوب 6 ملاعق كبيرة من الزبدة. يُضاف 1/2 كوب من الدقيق ويُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق مع التقليب باستمرار. أضيفي الكريما المخفوقة والبازلاء المذوّبة واطبخيها مع الملح والفلفل. مواصلة الطهي حتى الساخنة.
- يُحرّك خليط الرّو في خليط ملء الدّقيق في الصلصة الفورية. يُمزج المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا ، أو حتى تصبح السوائل سميكة. تذوق وضبط التوابل. قم بإزالة ورقة الغار.
تجميع وخبز الفطيرة
- تسخين الفرن إلى 375 فهرنهايت.
- شحم طفيفة 2 الخبز 2 1/2 غالون.
- صب الخليط الحشو في طبق الخبز. توضع جانباً لتبرد قليلاً أو تبرد حتى تصبح مستعداً للخبز.
- على سطح مطحون ، اسحب المعجنات إلى مستطيل أكبر من 2 بوصة أكبر من طبق الخبيز في العرض والطول. ضع ورقة المعجنات على الحشوة. تجعيد الحواف على النحو المرغوب فيه.
- اخفق بياض البيض مع ملعقة كبيرة من الماء. نظف العجينة برفق ثم رشيها باستخدام بذور السمسم ، إذا استخدمت.
- قطع عدة الشقوق في الجزء العلوي من العجين.
- أخبز لمدة 45 إلى 55 دقيقة ، أو حتى تصبح القشرة بنية اللون.
إجعلي : أعدّ المعجنات ، شكّلها في قرص ، لفّ وجهيها. تحضير التعبئة والرو. تصب في صحن الخبز المعدة. قم بتغطية البراد ثم ضعه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لطهي المعجنات والخبز.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 884 |
| إجمالي الدهون | 62 جم |
| الدهون المشبعة | 32 ز |
| دهون غير مشبعة | 20 جم |
| كولسترول | 244 مجم |
| صوديوم | 880 مجم |
| الكربوهيدرات | 43 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 39 ز |