يساعد التتبيلة الجيدة على تخفيف حدة الدراج في البرية ، مما يجعل الشواء لذيذًا ولذيذًا. هذه الوصفة من كيم تشمل نبيذ ماعز غني بالنبيذ . تتم إضافة الثوم ، ورقة الغار ، والبصل إلى النبيذ للنكهة. قم بإنهاء الدراج لمدة 8 ساعات على الأقل وحتى 24 ساعة للحصول على أفضل النتائج. عادة ما يكون للطيور المزروعة بالمزرعة نكهة أخف.
إذا كنت تحمّل طائرًا بريًا شحيحًا ، فلا تتردد في دس قليل من الزبدة أو البطة تحت الجلد أو ثني بضعة شرائح من لحم الخنزير المقدد (غير المدخن إن أمكن) على الطيور للحفاظ على رطوبتها.
إذا كنت تقوم بالطهي لشخصين ، فقم بطهي دراج واحد فقط. يبلغ متوسط درجات الدجاجة حوالي 2 جنيه ، أو ما يصل إلى 3 أرطال للمزرعة ، بينما يتراوح التدرج من الذكور إلى 2 جنيه. يمكن أن يزن كبار الذكور الذين يربون المزرعة ما يصل إلى 4 إلى 5 باوندات.
ماذا ستحتاج
- 1 بصلة
- 1 ورقة الغار (كبير)
- 1 فص ثوم
- 2 كوب نبيذ بورت (روبي)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
- دراجان (حوالي 2 باوند لكل منهما)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشر البصل واقطعه إلى أرباع. اعط الثوم فرم خشن.
- في القدر ، امزج أرباع البصل ، الثوم ، أوراق الغار ، النبيذ ، الملح ، والفلفل. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية. إزالة التتبيلة من الحرارة واسمحوا الوقوف حتى تبرد.
- ضع الدراجين في حقيبة تخزين أغذية بلاستيكية مغلقة. صب خليط التتبيلة المبردة عليهم. ختم الحقيبة والثلاجة لمدة 8 إلى 24 ساعة. حاول التأكد من أن التتبيلة تغطي الطيور بالكامل. إذا لزم الأمر ، قم بتدوير الحقيبة بشكل متكرر لإبقائها مغطاة بالملح.
- إزالة الدراج من الحقيبة وتجاهل التتبيلة.
- تسخين الفرن إلى 375 فهرنهايت.
- صحن طبق خزفي أو الخبز مع بعض الزبدة المذابة ؛ ضع الدراجين - وجه الثدي لأعلى - في المقلاة ورذاذ مع الزبدة المتبقية.
- قم بتحمير الدراج حوالي 45 دقيقة ، أو حتى تنشط العصائر. يجب أن يسجلوا ما لا يقل عن 165 فهرنهايت على مقياس حرارة قراءة فورية.
- دع الطيور تستريح لمدة 10 دقائق قبل النحت. إزالة العمود الفقري وتقطيعها إلى النصف لتقديمها.
- خدمة الدراج مع البطاطس المحمصة أو مزيج طبق الأرز البري البرية.
نصائح
نبيذ بورت هو نبيذ حلو برتغالي محصن يقدم عادة كنبيذ حلويات. بسبب محتوى السكر ، فإنه أيضا أعلى في الكحول ، حوالي 19 ٪ إلى 20 ٪. إذا كان عليك استبدال ، استخدمي نبيذ أحمر حلوًا إلى حد ما ، مثل Merlot أو Chianti أو Syrah أو Shiraz.
للحصول على نكهة إضافية ، أضيفي أسافير من البرتقال المقطّع والبصل المفروم بشكل خشن إلى تجاويف الدراجين قبل دخولها إلى الفرن. إذا كان لديك زعتر أو روزماري طازج ، أضف القليل من الأغصان إلى التجاويف.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1325 |
| إجمالي الدهون | 64 ز |
| الدهون المشبعة | 23 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 28 غرامًا |
| كولسترول | 427 مجم |
| صوديوم | 1،082 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 150 غ |