يُعرف أيضًا باسم تشاو تشاو أو بيكالسيلي ، ويعتبر هذا المذاق الأخضر من الطعم المفضل لدى الجنوب ، وهو رائع مع النقانق ولحم الخنزير ولحم الخنزير ، أو يقدمه مع النقانق أو البرغر. كما أنها طريقة ممتازة لاستخدام الطماطم الخضراء نهاية الموسم.
المذاق هو مزيج من الطماطم الخضراء المفرومة والملفوف والبصل والفلفل. يتم جلب الخضار مع خليط من الخل والسكر البني والتوابل.
ذات صلة
متبل الطماطم الخضراء
بصل مخلل سريع
ماذا ستحتاج
- 5 أكواب من الطماطم الخضراء المفرومة بشكل خشن (حوالي 5 طماطم)
- 5 أكواب ملفوفة بشكل خشن (حوالي 1/2 جنيه كرنب)
- 1/2 كوب بصل أصفر مفروم أو بصل حلو
- 2 كوب فلفل روبيان مفروم خشنة ، 1 أحمر على الأقل للون (حوالي 4 فلفل)
- 1/3 كوب
- تخليل وتعليب الملح
- 2 1/2 كوب خل عصير
- 1 كوب
- السكر البني الفاتح ، معبأة
- 1 ملعقة طعام من بذور الخردل الصفراء
- 2 فصوص
- الثوم ، مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة من الكرفس
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر أو حسب الرغبة
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بخلط الخضار المقطعة في وعاء أو وعاء كبير غير نشط. إضافة الملح ويقلب لدمج جيدا. غطي واترك الوقوف لمدة 4 ساعات أو برد طوال الليل.
- إعداد canner والجرار . أضف الماء إلى غلاية كبيرة مع رف وحرارة لتغلي. تقليل الحرارة والحفاظ عليها في على نار خفيفة. يجب أن تكون المياه عالية بما يكفي لتكون على الأقل 1 بوصة فوق الجرار المملوءة. وعادة ما أقوم بملئه في منتصف الطريق ، وأحتفظ بغلاية أو قدر من الماء يغلي على موقد آخر لإضافته إلى غلاية التعليب حسب الحاجة. تغسل الجرار جيدا وتسخين الماء في قدر صغيرة. ضع الأغطية في القدر واجلب الغليان. انخفاض درجة الحرارة إلى درجة منخفضة للغاية للحفاظ على الأغطية الساخنة.
- استنزاف الخضار وشطفها جيدا.
- في غلاية كبيرة غير مجدية ، أحضر الخل ، السكر البني ، والبذور والتوابل حتى يغلي. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ومواصلة الغلي لمدة 5 دقائق. إضافة الخضار المجففة وإعادتها إلى الغليان. خفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- مع ملعقة مشقوقة ، قم بتعبئة الخضار في أوعية جاهزة. قم بتغطية الخضار مع السائل المخلوط ، تاركاً مسافة 1/4-inch تقريباً.
- باستخدام قطعة قماش نظيفة مبللة ، امسح حواف الجرار. ضع الأغطية المسطّحة على الجرار ثم أغلق القبعات برؤوس حلزونية بإحكام ، لكن لا تشدّ كثيراً. قم بترتيب الجرار المعبأة في غلاية التعليب وأضف المزيد من الماء ، حسب الحاجة ، لتكون على الأقل 1 بوصة فوق الجرار. جلب ليغلي كامل. غطي ثم استمر في الغلي لمدة 10 دقائق. إزالة المذاق إلى رف لتبرد تماما.
- تحقق من وجود الأختام (يجب أن يكون منتصف الأغطية قد صنع صوتًا رائعًا أثناء التبريد وسيظل مكتئبًا.)
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 23 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 601 ملغ |
| الكربوهيدرات | 5 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 0 ز |