في محلات الفطائر الأسترالية والكيوي ، فطائر اللحم اللذيذة باليد هي وجبة خفيفة شهيرة. لديهم عادة قشرة مزدوجة ولكن هذا يبدأ مع قشرة فطيرة قشاري مليئة اللحم المفروم اللذيذ ومرق ، ثم تعلوها البطاطا المهروسة دسم بدلا من القشرة الثانية. تجعل الفطائر الفردية لتناول وجبة دسمة حقا والاقتران جيدا مع سلطة خضراء طازجة. فهي تعتبر غذاءً وطنياً ووجبة خفيفة لا غنى عنها في لعبة الركبي وكرة القدم. اليوم ، تأتي فطائر اللحم في جميع أنواع الأصناف ، بما في ذلك نباتي حيث يأخذ بروتين الصويا مكان اللحم. الفرق بين هذه الوصفة ورقاقة الراعي هو أن الأخير لا يوجد لديه قشرة القاع.
فيما يلي وصفات فطيرة لذيذة أكثر قد تستمتع بها:
- فطيرة لحم اسيوية
- بيكون وبيضة فطيرة وصفة
ماذا ستحتاج
- زراعة البطاطا:
- 850 جرام / 30 أوقية من البطاطا (مغسولة ، مقشرة ، ونصف)
- 1/4 كوب حليب
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 3/4 ملعقة صغيرة من ملح البحر
- ملء فطيرة لحم البقر:
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 400 جرام / 14 أوقية من اللحم البقري المطحون (اللحم المفروم)
- 1 ملعقة طعام من دقيق الذرة (نشا الذرة)
- 3/4 كوب لحم بقر
- 1/8 كوب معجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة صغيرة من Vegemite (أو 1 مكعب من مكعبات الخضروات البديلة)
- 2 فطيرة حلويات فطيرة (مجمد ، جاهز ، ومذاب)
- 1 بيضة كبيرة (للضرب)
- كاتشب (للخدمة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- لجعل البطاطس تحتل المرتبة الأولى: ضع البطاطس في قدر كبير وثقيل. أضف ما يكفي من الماء البارد لتغطية البطاطس بالكامل. اجلب ليغلي. تخففي الحرارة وتترك على نار هادئة وتغطى جزئياً حتى تصبح البطاطس طرية ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة.
- استنزاف البطاطس في مصفاة ، ثم عد إلى المقلاة وأضف الحليب والزبدة والملح.
- استخدم خلاط كهربائي للتغلب على البطاطا حتى تصبح ناعمة ودسمة. بدلا من ذلك ، كريم باستخدام هراسة البطاطس. توضع جانبا لتبرد.
- لجعل ملء لحم البقر فطيرة: تسخين الزيت في قدر على حرارة متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلى لمدة 3-4 دقائق أو حتى تصبح ناعمة وشفافة.
- يُضاف لحم البقر المطبوخ ويُطهى لمدّة تتراوح بين 3 و 4 دقائق ، مع التحريك والتقطيع بملعقة خشبية حتى يصبح لونها بنيّاً.
- يُمزج دقيق الذرة مع نشا الذرة و 1 ملعقة طعام من لحم البقر ويُحرّك المزيج جيداً. اجلس جانبا.
- أضف المتبقي من لحم البقر ، معجون الطماطم ، صلصة رسيستيرشاير ، و Vegemite لحم البقر. يقلب جيدا على الجمع. يضاف خليط الذرة / نشا الذرة ويخلط. اجلب ليغلي. خفض الحرارة إلى منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى سميكة. إزالة من الحرارة وبارد.
- سخن الفرن على 220C / 425F.
- ضع صفيحة فطيرة ، وجهها لأسفل ، على أول ورقة فطيرة حلوة وقص دائرة أكبر بقليل من الصفيح (حوالي 1/2 بوصة أكبر) - هذه هي القاعدة الدائرية. كرر العملية لجعل 3 قواعد أخرى.
- اضغط على المعجنات الأساسية في علب الفطائر والضغط بلطف المعجنات فوق الجانبين. املأ بمزيج اللحم. حواف الفرشاة بالماء.
- تُسكب البطاطا المهروسة في كيس الأنبوب المُزوَّد بفوهة وتُقلّب طبقة البطاطا في حركة دولابيل على كل فطيرة لتغطية ملء اللحم.
- تُوضَع الفطائر على صينية خبز وتُخبز لمدة 20 دقيقة أو إلى أن تصبح حشوة البطاطا ذهبية قليلاً. يقدم مع صلصة الطماطم (الكاتشب).
حرره باربارا Rolek