هذا هو طبق تقليدي في عيد الفصح من مدينة فينوسا ، في منطقة بازيليكاتا في جنوب إيطاليا. على الرغم من أن " بروديتو " تعني "مرق" ، إلا أنها لا تشبه الحساء ، على الرغم من أن الطبق النهائي يجب ألا يكون جافًا للغاية. إنه أقرب إلى فريتاتا : طبق لحم خروف مطهو ومع الخضار مغطى بالبيض الممزوج بجبنة البيكورينو والمخبوز حتى يوضع.
تقليديا ، إنها مصنوعة من الكرات البرية ، الخضروات التي ليس من السهل العثور عليها في الولايات المتحدة ، لذلك قمت باستبدالها هنا مع الهليون ، الخضروات الربيعية الأخرى التي تحتوي على لحم الغنم الغني. فالكرتون (أو على الأقل ، الكارتون الناضج) يشبه إلى حد ما سيقان الكرفس المتضخمة ، لكن له نكهة أقرب إلى تلك الموجودة في الخرشوف. والكرتون البري أصغر وأرق بكثير ويشبه الهليون الرفيع. لذا ، لاستبدالها بنكهة ، يمكنك استخدام قلوب الخرشوف كالخضار. الخيار لك! إذا كنت محظوظًا بما يكفي للوصول إلى الهليون البري (فهي صغيرة جدًا ورقيقة وتبدو شبيهة بالقمح الأخضر للقمح) ، فهذا من شأنه أيضًا أن يعمل بشكل رائع في هذا الطبق.
هذه الفريتاتا ستكون إضافة رائعة إلى طاولة عيد الفصح - فهي تشتمل على كل من لحم الضأن والبيض ، ومكونات عيد الفصح الإيطالية التقليدية التي ترمز للتجديد والولادة ، وهي سريعة وسهلة بشكل لا يصدق! إنه طبق رائع للأجواء أيضًا حيث يمكن تقديمه في درجة حرارة الغرفة.
ماذا ستحتاج
- 1/4 كوب
- زيت الزيتون
- 1 دزينة من البيض كبير ، ضرب طفيفة
- 1/2 كوب من البكوريتو المبشور
- 3 ملاعق كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
- بقدونس
- ملعقة صغيرة من ملح البحر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 2 جنيه من الساق من لحم الضأن ، وقطع في قطع 1 بوصة
- 1 بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 باوند من الطماطم المقشورة (طازجة أو معلبة - يتم صرفها عند استخدام المعلبات)
- 2 جنيه من الهليون الرفيع أو الهليون البري أو قلوب الخرشوف (إذا كنت تستخدم الهليون السميك ، يجب أن تبيضه لفترة وجيزة قبل استخدامه في الوصفة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.
- في وعاء كبير يخلط البيض والجبن والبقدونس والملح والفلفل. اجلس جانبا.
- يُحمّى زيت الزيتون في قدر كبير أو قعر كثيف أو فرن هولندي على نار متوسطة. يُضاف الخروف والبصل ويُطهى مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح لون اللحم محمرًا ونصفًا يُطهى حوالي 5 دقائق.
- ضجة في الطماطم والخضروات ومواصلة الطهي لمدة دقيقة أخرى.
- نقل خليط الخروف والخضروات إلى وعاء الخبز (يمكنك أيضا استخدام مقلاة كبيرة من الحديد الزهر) كبيرة بما يكفي لحملها (والبيض) ، وصب خليط البيض بالتساوي على أعلى.
- هز المقلاة قليلا لتوزيع البيض بالتساوي من خلال جميع الزوايا والشقوق ، ثم خبز فقط حتى تعيين ، حوالي 10 دقيقة.
- تقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 368 |
| إجمالي الدهون | 25 جم |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 175 ملغ |
| صوديوم | 343 ملغ |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 28 غرامًا |