هذه اليرقات سهلة التحضير. لا تتردد في استبدال لحم الخنزير أو التوفو (غير مدخن) من أجل اللحم البقري ، واستخدام خضروات خضراء أخرى مثل البازلاء الثلجية ، أو الكوسة ، أو بوك تشوي بدلاً من الكرفس.
ماذا ستحتاج
- 3/4 باوند شريحة لحم الخاصرة (دليل ملاحظة: أو شريحة لحم)
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة طعام نبيذ طهي أو شيري أبيض جاف (ملاحظة الدليل: يمكنك أيضا استخدام
- نبيذ الأرز الصيني )
- 1/2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم الآسيوي
- 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
- 2 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الداكنة
- 1 ملعقة طعام من نبيذ الأرز الصيني أو شيري جاف
- 1 ملعقة طعام ماء
- 2 ملعقة صغيرة من السكر المحبب ، أو حسب الرغبة
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي أو زيت الفول السوداني ، مقسمة
- 2 فصوص ثوم مفرومة
- 4 أضلاع كرفس ، وقطع على قطري إلى شرائح رقيقة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح أو طعم
كيف اعملها كيف اصنعها
لحوم البقر والكرفس الاتجاهات:
1. قطع اللحم عبر الحبوب * إلى شرائح رقيقة حوالي 1 1/2 بوصة طويلة. نضع اللحم في وعاء ونضيف صلصة الصويا ونبيذ الطهي أو شيري وزيت السمسم ونشا الذرة. ينقع اللحم البقري لمدة 15 دقيقة.
2. الجمع بين صلصة الصويا الداكنة ، ونبيذ الأرز أو شيري ، والماء ، والسكر في وعاء صغير. اجلس جانبا.
3. سخن المقلاة أو المقلاة على نار متوسطة إلى أن يكاد يدخن.
أضف 1 1/2 ملعقة طعام من الزيت. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف الثوم. يقلب لمدة 10 ثوان ، ثم يضاف اللحم البقري. دعْه يحرق لفترة وجيزة ، ثم تقلى اللحم البقري حتى لا يصبح لونه ورديًا. إزالة واستنزاف في مصفاة أو على مناشف ورقية.
4. الحرارة 1 1/2 ملعقة طعام من الزيت في المقلاة أو المقلاة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضيفي الكرفس والملح. يقلب الكرفس حتى يبدأ في تحويل الأخضر أكثر إشراقا (حوالي 1 دقيقة).
5. أضف الصلصة وأغليها. أضف اللحم البقري مرة أخرى إلى المقلاة. يقلب لمدة 1 - 2 دقائق أكثر لمزج النكهات. يقدم ساخنا.
* كيفية قطع لحم البقر عبر الحبوب
التقط قطعة من شريحة لحم ستيك أو شريحة لحم كتف (لحم البقر) وسوف تلاحظ أن لها خطوط أو "حبوب" تعمل عبرها. هذه هي ألياف العضلات. لقطع شريحة لحم عبر الحبوب ، وقطع عمودي على هذه الألياف. إذا قمت بتقطيع اللحم على طول الألياف ، فسوف يصبح من الصعب جدا.
أعيد طبعها بإذن من كتاب The Everything Stir-fry ، بقلم روندا لوريت باركنسون ، حقوق الطبع والنشر © 2007 ، F & W Publications، Inc. ، جميع الحقوق محفوظة.
المزيد من وصفات لحم البقر المقلي
لحم البقر تشاو المرح
لحم البقر بالكاري
أرز بيف مقلي
لحوم البقر لو مين
لحم بقر مع الطماطم
لحم بقر مع صلصة الفاصوليا السوداء الحارة
لحم البقر مع الفاصوليا
لحم البقر سريعة وسهلة مع القرنبيط
لحم بقر الربيع على نودلز البيض - يتضمن توصية بالنبيذ
يقلب اللحم البقري مع براعم البامبو
يقلى اللحم البقري مع البصل
يقلى اللحم البقري مع ثلاث خضروات