يُطهى طبق الأرز Cajun هذا عادة مع كبد الدجاج و / أو الحوصلات واللحم المطحون. مجموعة متنوعة من اللحوم يعطي الأرز توقيعه "القذرة".
يرصد هذا الإصدار مع لحم الخنزير المطحون أو السجق الأرض. استبدلت دجاجة أرضيّة ، تركيا أو [فر بيف] لحوم الخنزير.
ماذا ستحتاج
- 3/4 حوصلات الدجاج باوند
- 3 1/2 كوب مرق الدجاج (أو مرق اللحم البقري)
- ملعقتان كبيرتان من المرق اللحم المقدد (أو الزيت)
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (مقسمة)
- نصف كيلو لحم خنزير مطحون (أو نقانق لحم الخنزير)
- 1/2 كوب بصل (مفروم)
- 1/2 كوب كرفس (مفروم)
- 1/2 كوب من فليفلة الفلفل الأخضر (المفروم ، أو مزيج من الأحمر والأخضر)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة صغيرة ملح (كوشير)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 1/2 ملعقة شاي فلفل حريف (أو اندفاعة من صلصة تاباسكو)
- 1 1/2 كوب أرز طويل الحبوب
- نصف كيلو دجاج كبد (مفروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة كبيرة على نار عالية ، احضر دجاج أو مرق اللحم ليغلي. إضافة الحوصلات الدجاج إلى المرق وخفض الحرارة إلى منخفضة ؛ ينضج الحوصلات لمدة 30 دقيقة. تُرفع مع ملعقة مشقوقة وتُطحنها أو تقطعها جيداً. حجز مرق.
- أضيفي المرق أو الزيت و 2 ملعقة طعام من الزبدة إلى فرن هولندي أو طاجن ضد اللهب على نار متوسطة. عندما يكون مزيج الزيت والزبدة ساخناً ، أضيفي لحم الخنزير المطحون والأرز المطحون أو المقطّع. يُطهى المزيج باستمرار ، حتى يتحول لونه إلى اللون البني. يُخفّض الحرارة ويُضاف الخضار والتوابل ، ويواصل الطهي حتى تصبح الخضار طرية ، حوالي 5 إلى 7 دقائق.
- تسخين الفرن إلى 250 فهرنهايت.
- أضيفي الأرز وحساء المرقة ثم أخفقي بسرعة. قم بتقليب الغطاء وتقليبه وتقليله إلى درجة منخفضة. يترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يصبح الأرز طريا.
- يقلى كبد الدجاج المفروم في 2 ملعقة طعام متبقية من الزبدة لمدة 3 دقائق.
- إرم كبد الدجاج المفروم مع الأرز ، وطعم التوابل ، وضبط مع المزيد من الملح والفلفل ، حسب الحاجة.
- غطّي المقلاة أو الطاجن وضعيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق.
- زغب بالشوكة وخدمتها.
نصائح والاختلافات
- استبدل لحم الخنزير المطحون بالنقانق الأرضية أو اللحم البقري أو أفخاذ الديك الرومي المفروم.
- احذف الحوصلات وزرع لحم الخنزير المطحون أو السجق إلى 1 باوند وكبد الدجاج إلى 3/4 إلى 1 باوند.
- أضف 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم إلى الطبق النهائي.
قد يعجبك ايضا
من السهل الارز القذرة مع النقانق
صلصة الأرز (ويعرف أيضا باسم الأرز القذر) - مصنوع من اللحم المفروم.
الأرز القذر المخبوز سهلا - لا يوجد لحوم عضوية ، فقط لحم الخنزير المطحون أو الدجاج أو الديك الرومي أو اللحم البقري.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 559 |
| إجمالي الدهون | 27 غرام |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 135 ملغ |
| صوديوم | 1،349 ملغ |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 42 جم |