.Coddle هو طبق إيرلندي تقليدي يرتبط عادة بدبلن ويعرف أيضًا باسم Dublin Coddle. إنه طعام الراحة من الدرجة الأعلى؛ طبق شهي مغذي شهي مصنوع من لحم الخنزير المقدد المملح ونقانق لحم الخنزير والبطاطا.
هناك العديد من الوصفات الخاصة بـ Dublin Coddle حيث توجد قضبان في مدينة دبلن ووالد كل شخص لديه نسخته الخاصة التي هي بالطبع الأفضل دائما.
ماذا ستحتاج
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي
- 2 بصل متوسط ، مقطع رقيق
- 4 أوقية / 115 جرام قطعة لحم الخنزير المقدد مرة أخرى ، الوزن بعد إزالة قشرة
- 6 دهن
- نقانق لحم الخنزير التقليدية
- 2 الجزر ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
- 8 أوقية / 250 غرام من البطاطا البيضاء ، مقطعة إلى شرائح ناعماً
- ملح وفلفل
- 2 كوب / 500 مل
- اللحوم الغنية أو الدجاج
كيف اعملها كيف اصنعها
تسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت / 220 درجة مئوية / الغاز 7
- في مقلاة كبيرة أو مقلاة ، قم بتسخين الزيت ثم أضيفي البصل واطهيها على نار متوسطة لمدة 4 دقائق. قطع قطعة لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات "/ 1 سم. إضافة لحم الخنزير المقدد إلى البصل ويقلب جيدا. قطع النقانق في النصف وإضافة هذه إلى البصل ولحم الخنزير المقدد.
- يرفع النار ويحرك باستمرار ، ويطهى حتى تبدأ النقانق باللون البني مع الحرص على عدم حرق البصل.
- في خزفي مقاوم للحرارة ، ضع طبقة من خليط البصل ، لحم الخنزير المقدد والسجق متبوعة بطبقة شرائح الجزر ثم طبقة من البطاطا. يتبل بالملح والفلفل. كرر الطبقات حتى يتم استخدامها ، مع الانتهاء من طبقة من البطاطا.
- صب بعناية على السهم. تغطية مع غطاء أو طبقة مزدوجة من رقائق الألومنيوم. ضعها في وسط الفرن واطهيها لمدة 45 دقيقة. إلقاء نظرة خاطفة للتأكد من أن coddle لا تجف (إذا لزم الأمر قم برفع مستوى الماء المغلي ولكن لا تغمر الحساء). خفض درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت / 175 درجة مئوية / غاز 4 وطهي لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ينضج ويتم طهي البطاطس بدقة.
- تُرفع عن الفرن وتُترك لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
- يحتاج جهاز Coddle إلى القليل من الطهي مرة أخرى ، ويقدم ببساطة مع شرائح ضخمة من خبز الصودا الأيرلندي والزبدة ، لامتصاص جميع العصائر الجميلة في الطبق ، كما هو الحال في الطريقة الأيرلندية.
من أين يأتي جهاز دهب دبلن؟
يأتي الاسم من الطنجرة الطويلة أو البطيئة أو "التهدئة" للطبق. وقد قيل إن شعبية الكود نشأت لأنه يمكن تركه يغلي على الموقد حتى يدخل الرجل من الحانة بعد فترة طويلة من ذهاب الزوجة إلى الفراش.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 535 |
| إجمالي الدهون | 38 جم |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 19 جم |
| كولسترول | 82 ملغ |
| صوديوم | 1،379 مجم |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 25 جم |