هناك شيء مريح للغاية حول فطيرة الدجاج البريطانية التقليدية مع ذكريات أيام المدرسة ووجبات الغداء العائلية. كما هو الحال مع ابن العم القريب ، شريحة لحم وفطيرة الكلى ، فطيرة الدجاج البريطانية جزء من نسيج الطعام البريطاني.
هذه وصفة دجاج من السهل القيام بها ، وعلى عجل ، يمكنك استخدام المعجنات الجاهزة. استخدام اللحوم من الساقين والفخذين من الدجاج لا يعطي فقط نكهة أكثر ثراء ، وهذه التخفيضات هي أيضا أرخص بكثير.
لا تندهش من التعليمات المطولة أدناه ، فهذه فطيرة سهلة لجعلها تستحق الجهد. فطيرة باردة حار وحار جيد على قدم المساواة لصندوق الغداء أو نزهة.
ماذا ستحتاج
- للمعجنات:
- 7 أوقية (200 جم) دقيق لجميع الأغراض
- قليل من الملح
- 4 أونصة (110 جم) من الزبدة (مكعبة أو خليط متساو من الزبدة والدهن)
- 2-3 ملاعق كبيرة. ماء بارد
- 1 بيضة (للضرب من أجل التزجيج)
- للحشو:
- 3 ملاعق كبيرة الخضار أو
- زيت الزيتون
- 12 أونصة (350 جم) لحم دجاج من الساقين والفخذين (بدون جلد ، بدون عظم)
- 2 من الكراث المتوسطة (شرائح ناعما)
- 4 أوقية (110 جرام) الفطر زر الطفل
- 1 ملعقة كبيرة. زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. طحين
- 18 أونصة سائلة (500 مل) حار
- مخزون دجاج
- 1 ملعقة كبيرة. بقدونس أوراق مسطح (مفروم)
- ½ ملعقة صغيرة. الزعتر الطازج
- اندفاعة الملح والفلفل
- 1 بيض ضرب للتزجيج
كيف اعملها كيف اصنعها
يجعل 2 فطائر كبيرة 6 "/ 15 سم الفردية أو الجمع في فطيرة واحدة باستخدام طبق فطيرة 1 باينت.
- جعل المعجنات اتباع التعليمات هنا.
- تسخين الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة عميقة. يُضاف لحم الدجاج ويُطهى لمدّة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح لون الدجاجة محمرًا في كل مكان. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة إزالة الدجاج والحفاظ على جانب واحد.
- في المقلاة ، أضيفي شرائح الكراث المفرومة ناعماً والمشروم. يُطهى المزيج لمدّة 3 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يتم تخفيف الكراث. إزالة الكراث والفطر والحفاظ على جانب واحد مع الدجاج.
- يُضاف الزبدة إلى المقلاة وتُذوّب على نار متوسطة ، ويُضاف الدقيق ويُحرّك جيداً لتضمين الدقيق في الزبدة. يجب أن يكون لديك عجينة سميكة جدًا. باستخدام خفاقة يدوية ، قم بإضافة دجاج الدجاج الساخن ببطء ، وخفقت طوال الوقت حتى يتم إنشاء مرق ناعم ، واطهي لمدة 3 دقائق ، مع التحريك مرة أخرى من وقت لآخر. أضيفي الدجاج والكراث والفطر إلى مرق اللحم ثم أضيفي البقدونس والزعتر وتوابلهما بسخاء مع ملح البحر والفلفل الأسود. يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يوضع على جانب واحد ليبرد تمامًا.
- شحوم بسخاء 2 6 "/ 15 سم أطباق فطيرة فرنبروف أو طبق نصف لتر 1 1. لفة المعجنات إلى 1/8" / 3 مم سميكة وخط الطبق الخاص بك / دإط. أعد لفة المعجنات المتبقية لجعل أغطية لتناسب حجم الطبق الذي تستخدمه. ضع الأطباق والمعجنات في الثلاجة للراحة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- تسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية / الغاز 6. ضع كعكة ثقيلة أو ورقة الخبز على الرف الأوسط.
- قم بتقسيم الحشوة بين الطبقين (أو طبق نصف لتر في طبق واحد) مع التأكد من أن كلاهما يحتوي على كميات متساوية من الدجاج والمرق. باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بتلطيف حواف بطانة المعجنات بالبيض المخفوق ، ثم غطِّي غطاء المعجنات وقم بتجفيف الحواف للختم. فرشاة بسخاء مع البيض للضرب. باستخدام سكين حادة قطع ثقب صغير في وسط الغطاء للسماح للبخار بالهروب أثناء الطهي ومنع المعجنات من أن تصبح مندي.
- اجلس الطبق / الطبق على صفيحة التسخين في الفرن واخبزيها في الفرن المسخن لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح لون المعجنات ذهبيًا بنيًا والفراغ المملوء. قدميها ساخنة أو اتركيها لتبرد تمامًا عند تقديمها باردة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 895 |
| إجمالي الدهون | 60 جم |
| الدهون المشبعة | 24 جم |
| دهون غير مشبعة | 26 ز |
| كولسترول | 244 مجم |
| صوديوم | 1،549 ملغ |
| الكربوهيدرات | 53 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 36 جم |