Nikujaga يترجم حرفيا تماما إلى "اللحوم والبطاطا" - نيكو يعني "اللحوم" وجاجا تعني "البطاطا" باللغة اليابانية. إنه طعام مريح ، والنسخة اليابانية من لحم البقر المطهو. يضاف اللحم البقري في Nikujaga أكثر للنكهة من الجوهر. هذا هو العمود الفقري الحقيقي من المطبخ المنزلي الياباني. انها عالية في الطاقة ، وانخفاض وقت الإعدادية ، ولذيذ جدا.
يمكن أن يكون لحم البقر الذي تستخدمه أي شيء من تشوك الأرض إلى أضلاع قصيرة. فقط تأكد من استخدام قطع مع ما يكفي من الدهون. خلاف ذلك ، سيتم تجفيف اللحوم بها. كما يوحي الاسم ، تحتاج إلى إضافة البطاطا ، ولكن يمكنك أيضا إضافة الجزر والبصل للون والنكهة. أبعد من ذلك ، يمكنك إضافة إلى حد كبير ما تشاء.
البطاطس المستخدمة في Nikujaga هي أي شيء تحبه. إذا كنت تحب طريًا ورقيقًا ، فاستخدم بطاطا Russet. إذا كنت تحب السلس والدسم ، استخدم يوكون. البطاطس الروسية ، لأنها ناعمة ، تميل إلى الذوبان في المرق ، ولكن هذا يجعل مذاق الطبق جيدًا أيضًا.
يتم طهي نيوكاغا في داشي لأنه يضيف أومامي (طعم لذيذ) ، ولكن مخزون قليل اللحم البقري من الصوديوم أو حتى الماء يعمل بشكل جيد. داشي هو مرق بسيط بشكل لا يصدق ، ويشكل واحداً من الأركان الطهوية للطبخ الياباني. انها مصنوعة في حوالي 10 دقيقة مع المكونات 3 فقط: المياه ، kombu (عشب البحر المجففة) ، ورقائق الأسماك bonito. مذاق واضح الناتجة الأذواق مثل جوهر البحر.
نيكوجاجا محنك تقليديا بصلصة الصويا ، والسكر ، والمراين التي تعطيه طعم حلو لذيذ ، ولكن يمكنك الحصول على بعض المتعة هنا وتوابله بالزنجبيل والثوم والطماطم والأعشاب.
مثل أي الحساء ، هذه واحدة من تلك الأطباق التي طعمها أفضل في اليوم التالي ، لذا قم بعمل دفعة كبيرة واستمتع ببقايا الطعام لبضعة أيام.
ماذا ستحتاج
- 6 أوقية. شرائح رقيقة لحم البقر أو
- لحم الخنزير الخاصرة ، مقطعة إلى حوالي 2 بوصة أطوال
- 4 بطاطس مقشرة ومقطعة إلى أرباع
- 1 بصلة ، مقطعة إلى أسافين
- 1/4 باوند من الجزر مقشرة ومقطعة إلى كتل صغيرة الحجم
- 1/2 شعيرية shirataki الحزمة ، وغسلها ، واستنزفت ، وقطع إلى أطوال 3 بوصة (اختياري)
- 2 كوب حساء داشي
- 2 ملعقة كبيرة. mirin
- 2 ملعقة كبيرة. السكر
- 4 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن 1 ملعقة كبيرة. من الزيت النباتي في وعاء عميق ويقلى اللحم على نار عالية حتى يتغير لونه.
- يُضاف البصل والجزر والبطاطا والشيرتاكي في الوعاء وتُقلى معًا.
- اسكب شوربة الداشي وأغليها .
- اقلب الحرارة إلى متوسطة وأبعد أي رغوة أو شوائب ترتفع إلى السطح.
- أضف السكر ، ومينين ، وصلصة الصويا ووضع غطاء قطرة.
- ينضج حتى يتم خففت الخضروات.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 518 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 38 ملغ |
| صوديوم | 1،168 ملغ |
| الكربوهيدرات | 86 ز |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 24 جم |