إن صلصة المشروم هذه هي مكملة سهلة ومثالية للعديد من اللحوم: اللحم البقري المشوي وشرائح اللحم والحمل والبط والدجاج والسلمون وحتى رغيف اللحم (إذا كنت تتخلى عن اللحم مع الكاتشب). في الواقع ، هو لذيذ المذاق ببساطة مقبلات على بعض الرغيف الفرنسي المحمص بمثابة فاتح الشهية. سر عمق النكهة هو الفطر المجفف. انهم ، والسوائل التي تروي لهم في ، تعطي صلصة نكهة غير عادية غير موجود في الفطر الطازج وحدها. إنه مزيج من الفطر الكرامي الطازج الممزوج بشكل سميك والممزوج بالفطر المجفف الذي سيوفر مذاقًا فريدًا غنيًا بمواد متنوعة. للنبيذ ، يمكنك استبدال منفذ جاف للنبيذ الأحمر ، مما سيجعل الصلصة مجرد حلاوة صبي. كما سيعمل الميناء على زيادة لزوجة الصلصة.
تم التعديل بواسطة Joy Nordenstrom و "وجبات رومانسية" والطبخ لاثنين من الخبراء
ماذا ستحتاج
- 1 أوقية. فطر مجفف (موريل ، بورسيني أو تشكيلة)
- 1 كوب من النبيذ الاحمر (أو منفذ جاف)
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة (غير مملحة)
- 1/4 رطل عيش الغراب (crimini ، شرائح سميكة)
- 2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 الكراث (مقشر ومقطع إلى شرائح)
- الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق
- نصف كوب من مرق اللحم (منخفض الصوديوم)
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم (راجع الملاحظة)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. قم بتسخين النبيذ على نار هادئة في مقلاة صغيرة (2 كوب). يضاف الفطر المجفف وينقع لمدة 30 دقيقة أو أكثر.
2. تصريف النبيذ من خلال مرشح (أستخدم منديل مطبخ مخصص ، ولكن يعمل مرشح القهوة) حجز النبيذ. نقطع قطع الفطر ونضعها جانباً.
3. سخن مقلاة 10 بوصة على حرارة متوسطة. أضف الزبدة والدوامة للإذابة. أعد المقلاة إلى الموقد ، وزيد الحرارة إلى متوسطة إلى متوسطة واضف الفطر.
يُطهى الفطر مع التقليب بين الحين والآخر حتى يصبح لونه بنيًا لمدة 6 إلى 8 دقائق.
4. يضاف الكراث ، الزعتر والفلفل ويطهى مع التحريك من وقت لآخر لمدة دقيقتين إضافيين. أضف النبيذ المحترف واطبخ حتى ينخفض إلى النصف. أضيفي مرق اللحم البقري ومعجون الطماطم.
5. اخلطي الارزوت مع ملعقة كبيرة من الماء البارد واخلط في الصلصة. طهي الطعام ، مع التحريك السريع حتى تصبح سميكة لمدة 1 دقيقة. تذوق وضبط التوابل حسب ذوقك.
* ملاحظة: اعتدت على شراء تلك العلب 6 أوقية غبية من معجون الطماطم ومن ثم رمي بعيدا كل ذلك تقريبا. ولكن إذا نظرت حولك فيجب أن تكون قادرًا على العثور على معجون الطماطم في أنبوب ، مما يسمح لك باستخدامه بسهولة بقدر ما تحتاج وتخزين البقية في الثلاجة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 91 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 8 ملغ |
| صوديوم | 170 ملغ |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |