الفاصوليا الخضراء ، الفول ، الفاصوليا الطويلة ، أو حبوب رومانو كلها تعمل بشكل جميل في هذه الوصفة. الفاصوليا ، زيت الزيتون ، الثوم ، الملح ، دفقة من الماء ، وقليل من الوقت هو كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الفاصوليا الخضراء المطحونة اللذيذة والرائعة. لاذع ، الفاصوليا الخضراء على البخار بخفة ، هذه ليست كذلك. وقت طهي طويل يجعلها مناقصة فائقة وتسمح لنكهات سائل الكبح أن تتخلل الفول إلى اللذيذة.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند
- الفاصوليا الخضراء (أو الفول الروماني)
- 2-4 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح (غرامة البحر بالإضافة إلى المزيد من الذوق)
- 1/3 كوب ماء
- اختياري: الأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو الاوريجانو
كيف اعملها كيف اصنعها
- اقتل وتجاهل أطراف الفاصوليا. إذا كنت تستخدم فاصوليا حقيقية ، فقم بسحب الأوتار على طول جوانب الفاصوليا ، وانطلق من أحد الأطراف وانسحب إلى الأسفل. شطف الفول في الماء البارد.
- بسحق طفيف وقشر الثوم. تقطع فصوصًا كبيرة في نصف أو أرباعها ، ولكنها تترك قطعًا كبيرة بدلاً من قطعها أو تنقيصها - وقت الطهي الطويل سيخرج الجانب الأكثر حلاوة من النكهة إذا كان الثوم في قطع أكبر (يقطع قطع الزيوت الأساسية ، ويكثف نكهته اللاذعة ).
- في مقلاة كبيرة أو مقلي على نار متوسطة الحرارة ، قم بتسخين الزيت حتى يصبح دافئًا. يضاف الثوم ويطهى ، ويهز المقلاة قليلا ، حتى يصبح رائحته ويتحول لونه ذهبيا ، حوالي دقيقتين.
- يضاف الفول ، مع أي شطف من الماء يتم التشبث بها ، ويقلب لخلط مع الزيت والثوم. يرش الملح ويضيف الماء. يُغطّى ، ويُقلل الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة ، ويطهى حتى يصل إلى 20 دقيقة. ضبط الحرارة للحفاظ على لينض لطيف ثابت.
- في حين أن الفاصوليا تطبخ ، نقطع أي أعشاب نود إضافتها.
- إزالة الغطاء ، وزيادة الحرارة إلى أعلى وطهي الطعام ، واثارة من حين لآخر ، حتى يتبخر أي الماء المتبقي والفاصوليا تبدأ في اللون البني قليلا على الحواف.
- تُقدَّم البقوليات ساخنة أو دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ، ثم تبعثر الأعشاب الطازجة ، إذا استخدمت ، فوق الفول أولاً.
الاختلافات / إضافات
في حين أن هذه الحبوب لديها طعم من النكهة كما هو ، يمكنك دائما طلى زنبق مع ما يلي:
- أضيفي بعض التوابل مع 1/4 ملعقة شاي من رقائق شيلي الحمراء في نهاية طبخ الثوم ، قبل أن تضيف الفاصوليا ، لتفسح لهم بعض الوقت لبضع ثوان.
- رشها بزيت الزيتون بالليمون أو غيرها من الزيت اللذيذ قبل التقديم.
- إنشاء ملف تعريف نكهة مختلفة عن طريق إضافة 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور إلى المقلاة اليمنى قبل إضافة الفاصوليا. يضاف نصف الملح فقط ثم يرش مع صلصة الصويا أو تاماري في النهاية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 526 |
| إجمالي الدهون | 12 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 166 مجم |
| الكربوهيدرات | 82 جم |
| الألياف الغذائية | 22 جم |
| بروتين | 27 غرام |