الخضروات الصيفية الكبرى

01 من 10

حبوب ذرة

الذرة الحلوة هي بالتأكيد واحدة من أفضل الخضروات في الصيف. تفقد الذرة حلاوتها الطبيعية في كل دقيقة بعد اختيارها ، لذا فالانتعاش هو العنصر الأساسي للحصول على أفضل تجربة على سطح الذرة (أو الذرة من فوق الطابية!). ابحث عن نهايات ناعمة طازجة ومشرقة وممتلئة ، حبات كاملة مع شراء الذرة الحلوة.

بمجرد أن تصل إلى المنزل ، يمكنك تخزينه ملفوفًا ببلاستيك في الثلاجة إلى أن تصبح جاهزًا لطهي الطعام ، ولكن كن حذرًا: كلما سرعان ما تستخدمه ، ستصبح أكثر حلاوة.

قد تكون الذرة المسلوقة أو المطهوة على البخار هي الطريقة الأكثر شعبية لطهي الذرة الحلوة ، لكنني معجب جدًا برميها على الشواية أيضًا.

الحصول على حبات من الكوز سهل بما فيه الكفاية ، ويفتح لك جميع أنواع سلطة لذيذة ، حساء ، والسلع المخبوزة .

02 من 10

خيار

بارد كخيار لا مبالغة. يمكن أن يصل الخيار إلى 20 درجة برودة من الهواء المحيط. الخيار متاح في محلات البقالة على مدار السنة ، ولكن في أفضل حالاتها خلال موسم الصيف الطبيعي وأوائل الخريف.

يمكنك معرفة المزيد في All About Cucumbers ، ورؤية الفرق بين الأصناف المختلفة في هذا الدليل إلى أنواع الخيار . ثم الحصول على الطهي ، سواء الذرة ، الخيار ، سلطة الطماطم هو الشيء الخاص بك ، أو تميل أكثر نحو " الخيار Cucumber مارتيني" .

03 من 10

الباذنجان

كما هو الحال مع جميع الفواكه والخضروات تقريبًا ، ابحث عن الباذنجان الذي يشعر بأنه ثقيل الحجم. تريد بشرة ناعمة وضيقة ولامعة - تجنب أي الباذنجان مع بقع ناعمة أو بت التجاعيد.

إن تناول الباذنجان المرير في بعض الأحيان من السهل خفزه عن طريق النقع السريع في الماء المالح (يطلق عليه الأشخاص المترفون "المذاق") - انظر كيف تحصلي على الباذنجان الملحي لكل التفاصيل.

مرة واحدة المملحة (أو لا) ، حاول الباذنجان المشوي ، العصي الباذنجان كرسبي ، أو الباستا الباذنجان باستا.

04 من 10

حديقه البازلاء

البازلاء الحلوة ، البازلاء الحديقة ، pod peas ، البازلاء الإنجليزية - لا يهمني ما تسميهم. إن البازلاء الطازجة والممتلئة التي تخرجها من قرونهم ، والتي يمكن لعائلتي أن تأكلها بعد الجنيه مباشرة من الجراب قبل أن يحدث لنا لطهيها هي واحدة من متعة تناول الطعام المحلية الكبيرة.

عندما تنتهي من تناول الطعام الخام ، لا تكفي دفئهم بالبخار وتقديمه مع الزبدة المذابة بطريقة لطيفة. أنا أحب أن طهي البازلاء الطازجة مع الكسكس اللؤلؤ لطبق الصيف الخفيفة ، المهروس وعاء من حساء البازلاء ملوث (خدم مبردة ، إذا كان الطقس يملي) ، أو كروستيني البازلاء الحلوة. أو جرب واحدة من وصفات البازلاء الأخرى في الحديقة.

05 من 10

فاصوليا خضراء

الفاصوليا الخضراء ، الفاصوليا القطبية ، والحلقات التوتيه ، والفاصوليا الشمعية ، والفاصوليا رومانو. أيا كان نوع الفول الذي تشتريه ، تأكد من البحث عن عينات صلبة وثابتة.

هي الأكثر شيوعا على البخار هذه الفاصوليا الصيف الطازجة ، والزبدة ، وخدم. إذا كان هذا حقيبتك جرب هذه الطريقة السهلة إلى Steam Green Beans . شعور أكثر ميلا إلى المغامرة؟ لدي بعض الأفكار: الفاصوليا الخضراء المطبوخة ، والفاصوليا الخضراء المقلية ، والفاصوليا الخضراء المحمصة ، والفاصوليا الخضراء مع صلصة النعناع تشيلي كلها أماكن رائعة للتفرع مع فن الطهي بالفاصوليا الخضراء.

06 من 10

بامية

وقد حصلت البامية على موسيقى الراب سيئة من العديد من الزوايا. "Slimy" هو كيف يصفه البعض. ولكن عندما تكون هذه القرون العشبية الصغيرة الجميلة مطبوخة بشكل جاف (مقلي أو مقلي) أو ممزوجة بشيء حمضي ، مثل الطماطم (البندورة) ، فإن هذا التأثير يخففه ويضيء نسيجه الناعم.

ابحث عن قرون البامية المشرقة والباردة - كلما كان اللون البني أفضل كلما كان ذلك أفضل (بعضها لا يمكن تجنبه إلا إذا قمت بتطويره بنفسك).

اجعليه في المنزل وجربه مقلية ، كمقلي حار ، مخلل ، أو مطبوخ مع الطماطم .

07 من 10

فلفل حلو

هناك العديد من أنواع الفلفل الحلو ، ومعظمها لذيذة مشوية أو مشوية . ويمكن أيضا استخدامها في الباستا والسلطات .

حتى الفلفل الأخضر الأقل شعبية (ولكنه أكثر شيوعًا) يمكن أن يلمع عندما يعالج بشيء من الاحترام ، كما هو الحال في Spicy Bell Pepper Slaw أو الفلفل الأخضر الطازج.

08 من 10

قصف الفول

يمكن تجفيف الفاصولياء القشرية (ويعرف أيضا باسم حبوب الفاصوليا) ، على عكس الفاصوليا مثل الفاصوليا الخضراء والفاصوليا الشمعية ، وتخزينها لاستخدامها في وقت لاحق. تعتبر حبوب القصف الطازجة واحدة من أفضل الأطعمة المحلية. قم بشويها واطهيها في الحساء أو طهيها ببساطة كطبق جانبي - لديهم نسيج دسم إضافي ونكهة رائعة ولكنها نظيفة ترابي.

جرّب قشرات الفاصولياء المقذوفة أو حبوب القصف والخضر ، أو قم بإرمهم في حساء مثل شارد أو الشعير أو شوربة الفاصوليا أو المينيسترون .

09 من 10

طماطم

الطماطم (البندورة) هي الخضر الملصق - السبب في ذلك ، إذا رغبت في ذلك - من تناول الطعام الموسمي والمحلي. قد يكون العثور على الطماطم التي تشبه الطماطم (البندورة) أكبر سحب منفرد لأسواق المزارعين في جميع أنحاء البلاد.

أنا دائما ابحث عن الطماطم الجافة ، الطماطم ، النضج ، المزروعة محليا. في بعض الأحيان تكون أفضل أنواع الطماطم المتاحة هي أنواع الإرث ، لكن العديد من الأصناف الهجينة لديها الكثير لتوصي به. أشتري عن طريق الذوق ، وليس منبت.

من الأفضل أن تترك الطماطم الناضجة حقًا بسيطة أو مملحة أو توضع في سلطة كابريس (أو ، لبعض الشيء ، هذا المعكرونة الكابري !). هذه الوصفات السريعة للطماطم (10) ستساعد أيضًا في استخدام ما إذا كنت قد نمت أو اشتريتها.

لا يزال تجاوز؟ حاول تجميد الطماطم ، أو صنع معجون الطماطم ، أو تعليب الطماطم لتوسيع الحصاد.

10 من 10

كوسة

غزيرة بشكل كبير ، والكوس وغيرها من الاسكواش الصيف تطغى على العديد من الحدائق المنزلية وأسواق المزارعين. ابحث عن القرع الأصغر للحصول على نسيج أكثر رقة ، واختر الكوسا مع بشرة صلبة لا تشوبها شائبة.

مرة واحدة في المنزل ، في محاولة Zucchini باستا ، Zucchini Fritters ، سلطة كوسة ، أو حتى المخللات كوسة .