الخبز الإيطالي التقليدي هو طعام يمكن أن يتفق عليه الجميع. وهو رطب وله قشرة رقيقة ونقية ويعمل مع أي وجبة. كما يحدث أن يكون من السهل جدًا إجراؤه في المنزل. إذا لم تجرب الخبز الإيطالي الطازج حتى الآن ، فإن هذه الوصفة البسيطة ستجعلك تبدأ.
هذا هو حقا واحدة من الخبز الأكثر تنوعا التي يمكنك خبز. يمكن تقديمه مع الغداء أو العشاء إلى جانب المعكرونة أو الحساء أو أي طبق رئيسي آخر. يمكنك أن تقوم بهراوات لذيذة معها أو تحويلها إلى خبز بيتزا.
في وجبة الإفطار ، يعتبر الخبز الإيطالي مثاليًا للحصول على صفار البيض على طبقك. عندما يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة ، يمكن استخدامه أيضًا لصنع خبز التوست الفرنسي الصغير اللذيذ.
ليس هناك حاجة لخزن هذا الخبز ، إما. سوف تجعل الوصفة أرغمتين بحجم جيد لذا سيكون لديك الكثير من الخبز لتدور حوله وسوف تستمر للعديد من الوجبات.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام سكر
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة (2 عبوة أو 1/2 أونصة)
- خميرة جافة نشطة
- 1 3/4 كوب ماء دافئ (95-110 فهرنهايت)
- 1 ملعقة طعام زبدة ليّنة أو
- سمن
- 5 أكواب من الخبز أو دقيق الغلوتين (تقريبًا)
- 1 بياض البيض
- 1 ملعقة طعام ماء بارد
كيف اعملها كيف اصنعها
خلط عجين الخبز
من السهل جداً خلط عجينة الخبز الإيطالية ، وسوف تكون سعيداً لمعرفة أن هذه الوصفة لا تتطلب سوى نصف ساعة لإجراء أول عملية تدقيق.
- نمزج السكر والملح والخميرة والماء الدافئ في وعاء كبير.
- ضجه في الزبدة الناعمة.
- اخلطي ما يكفي من الدقيق لصنع عجينة طرية يمكن دلكها باليد.
- نحول العجينة إلى سطح مطحون قليلًا ونعجن لمدة 8 دقائق ، مع إضافة المزيد من الطحين إذا لزم الأمر ، حتى تصبح العجينة ناعمة وليست لزجة.
- توضع العجينة في وعاء متوسط الحجم مدهون بالزيت وعجينة مطحونة حتى يصبح الجزء العلوي مدهون بخفة.
- غطيها بمنشفة مطبخ نظيفة واتركها ترتقي لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ خالٍ من المسودات.
تحضير الرغيف
بمجرد أن ترتفع العجينة ، حان الوقت لتشكيل الأرغفة. هنا ، ستقسم العجينة إلى نصفين وتدلف كل منها إلى رغيف. مرة أخرى ، هناك فقط وقت قصير للدليل اللازم حتى يكون الخبز الخاص بك في الفرن في أي وقت من الأوقات.
- ادهني ورقة خبز كبيرة ورشها باستخدام دقيق الذرة ، إذا رغبت في ذلك.
- إزالة العجين من الوعاء ووضعه على طاولة مطحونة بخفة.
- تقسيم إلى أجزاء متساوية.
- لفة كل العجين نصف إلى مستطيل 15 X 9 بوصة.
- لفة العجين بإحكام على طول الجانب 15 بوصة.
- قرصة اللحامات وتضيق أطراف كل رغيف.
- وضع الارغفة على ورقة الخبز المعدة.
- غطي وأترك مكانًا دافئًا خالٍ من المسودات لمدة 20 دقيقة فقط.
خبز الخبز
مفتاح القشرة المميزة على الخبز الإيطالي هو غسل البيض. يتم ذلك قبل الدقائق القليلة الأخيرة من الخبز وهي خطوة مهمة لا تريد أن تفوتها. لا تتردد في تذوق الخبز الخاص بك بمجرد أن يخرج من الفرن ، وهذا هو واحد من أفضل أجزاء الخبز الطازج.
- سخن الفرن إلى 425 فهرنهايت.
- اصنع 3 قطرات مائلة عميقة على كل رغيف.
- اخبز الخبز لمدة 20 دقيقة.
- ضعي بخفة على بياض البيض والماء البارد في وعاء صغير.
- إزالة الرغيف من الفرن وفرشاة مع البيض المسقي.
- العودة إلى أرغفة الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
- تُقدم الخبز المُنتهي دافئًا أو باردًا.
ما الذي يحدد الخبز "الإيطالي"؟
قد تعرف ما هي ، ولكن ما هي الخصائص التي يمكن أن نتوقعها في الخبز الإيطالي؟
- قشرة رقيقة ونقية باللون البني الذهبي.
- الداخل رطب وسميك. كما أنها ماصة للغاية ، مثالية لامتصاص الحساء والصلصات والزيوت.
- تميل رغيف الخبز الإيطالي إلى أن تكون شكل بيضوي متطاول ، وليس رقيقًا جدًا ولا كثيفًا.
- على عكس الخبز الفرنسي الذي يميل إلى أن يكون حلوًا ، غالبًا ما يكون الخبز الإيطالي مذاقًا لذيذًا يزيد من تنوعه.
- عجينة الخبز الإيطالية عادة ما تكون رطبة أكثر من غيرها من العجين لأنها تستخدم المزيد من الماء أو الحليب والزبدة أو زيت الزيتون.
- كما أننا نرى السكر في العديد من وصفات الخبز الإيطالي وهذا أمر مثير للدهشة لأنه يتناقض مع النكهة اللذيذة النهائية.
- تقليديا ، الخبز الإيطالي غالبا ما يتم خبزه على حجر لإعطائه تلك القشرة المميزة وفرن خشب يعطي بعض الأساليب نكهة الدخان.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 13 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 19 ملغ |
| الكربوهيدرات | 2 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |